陕西主食烩麻食的烹饪方法如下:
一、食材:
麻食三人份、豆腐小半块、西红柿两个、土豆一个、香菇两个、火腿两根、菠菜两根、鸡蛋两个、盐两勺、鸡精一勺、葱一根。
二、具体步骤:
1、首先,准备好食材。洗净,备用。
2、土豆,香菇,西红柿,火腿切成小丁备用。蛋打匀、菠菜切片备用。
3、将锅烧热加入适量油,等油热后放入切好的葱段,然后放入土豆,翻炒五六分钟后,加入西红柿炒至土豆七分熟。
4、随后放入豆腐,火腿,香菇翻炒,加盐入味。
5、炒五分钟后就可以盛出备用。
6、锅里倒入适量的水烧开后,放入麻食慢煮。麻食需要煮久一点,十分钟左右即可。水漫过麻食就可以。
7、然后加入菠菜和之前的炒好的备用菜,稍煮两分钟。
8、然后再加入盐和鸡精用来提味,然后放入打好的鸡蛋稍煮几分钟即可。
9、出锅后,适合一家人一起吃,再配个凉拌黄瓜,非常美味。
陕西烩麻食正宗做法
1、材料:面粉250克,土豆150克,西红柿120克,胡萝卜100克,干香菇15克,扁豆角80克,豆腐干片,黄豆芽50克,木耳8克,黄花5克,平菇30克,盐3克,酱油2汤匙,五香粉2克,花椒粉2克
2、将干黄花、干木耳凉水泡开。将豆腐干、香菇、平菇、胡萝卜、土豆、西红柿、木耳、黄花菜分别切丁。
3、锅中放底油爆香葱花姜末。
4、先将切好的豆角,胡萝卜,土豆下锅翻炒片刻。
5、再下香菇,平菇,豆腐干翻炒、最后下西红柿翻炒。
6、加盐、酱油,五香粉、花椒粉炒熟各种菜盛出备。
7、准备面粉。将面粉和成比饺子面稍微硬一些的面团醒至20分钟。
8、将活好的面擀成圆片、然后切长条,搓成圆棍。将搓成圆棍的面切成方丁、用拇指压住一个切好的面丁,用力向下并向前推进拇指搓成麻食。
9、依次将所有面丁全部搓成麻食待用。
10、煮锅中加水,煮开水后下入搓好的麻食,煮到八分熟。
11、将炒好的菜放入煮好的麻食重,再稍微煮一下,调味即可。
陕西烩麻食的做法 陕西烩麻食的做法是什么
陕西属于我国西北地区,多以面食为主。在我国有很多地方都有自己的特色美食,陕西这个地方不仅有羊肉泡馍、肉夹馍、锅盔等美食,还有麻食。所谓麻食,是一种起源于陕西的面食,形状如手指盖大小的面疙瘩,常常也被叫做猫耳朵。下面给大家讲解下陕西烩麻食的家常做法,想吃的朋友们可以试着做做,品尝一下陕西的美食。
一、方法
材料准备:
面粉500克,猪精肉、土豆、豇豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。
1.面粉加水调和成面团,揉透略饧,搓条后摘成蚕豆大小的面剂,用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。
2.猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁,葱、姜切成丝。
3.锅内加入少许花生油,烧热用葱姜丝爆香,加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料,煸炒至七成热,加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精,烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。
二、烩麻食方法
主料:
麻食500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、肉1块
辅料:
大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量
方法:
1.麻食买好备用。
2.土豆,胡萝卜,西红柿,大蒜,青椒,大葱,洗净备用。
3.小白菜,蒜苗洗净备用。
4.热锅入油,入切好的肉粒炒熟,入料酒去腥,入酱油上色。
5.入大葱炒出香味,入切好的土豆,胡萝卜片炒至变色,倒入适量清水烧开,丢入绿叶蔬菜,蒜苗,入盐调味。
6.另取一锅烧开水,入麻食煮熟。
7.将麻食盛入炒好的蔬菜臊子里,成品出锅。
三、烩麻食做法
食材:
面粉400g。黑木耳3朵,西红柿1个,芹菜20g,胡萝卜1/2根,葱花5g,油25ml。酱油5ml,盐3g。
做法:
1、将面粉放入盆中,加少许盐,一边加入清水(凉水)一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成稍硬一点的面团。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
2、黑木耳泡发后洗净,分成小朵。胡萝卜洗净,去皮,切成小丁。西红柿洗净,去皮,切块。芹菜洗净,切成粒状。[1]
3、大火烧热锅中的油至七成热,放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几下,然后放入芹菜粒,加酱油和适量清水翻炒均匀,加盐调味即成配菜。
4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑,然后擀成约1cm厚的面饼。
5、切成宽约1cm的细条。
陕西特色美食烩麻食是怎样的,它又是怎样的做法呢?
1、将适量面粉和成团,(不要太硬),放在一边醒半小时左右。
2、把2个西红柿切块,一小把豆角切丁(尽量切薄点),两颗蒜苗切末,一小把木耳用水泡开,一小块猪肉切小片(肥瘦分开)。
3、把醒好的面团拿出来,放在干燥的面板上,揉光,然后搓成条状。
4、用擀面杖擀成1-2厘米厚的片状。
5、然后用刀切成与厚度差不多的条状,撒上面粉,逐一搓成细条,撒些面粉,切成小粒。
6、全部切完后,开始用手捻(大拇指按在切好的小粒上往前一搓就好了,这一步骤可能比较费事)。
7、全部捻完后,把它们尽量扒拉的分散开,以免粘连,最好再撒些面粉上去,然后放在一边,开始炒菜。
8、锅中放入油,花生米,开中小火,慢慢搅拌至变色出香味,捞出放一边待用(我多炸了一些花生米,等下可以另放出来吃,炒菜的时候不需要放完,这一盘的四分之一足够)。
9、锅中加少许油加逐步加入蒜苗、豆角、西红柿,每放一样就搅拌几下热,将肥肉煸炒出油,放入瘦肉炒至变色。
10、西红柿炒出汁后,加入木耳翻炒,然后加入花生米,翻炒,放入盐,十三香,翻炒。
11、最后加入少半碗水,烧至沸腾。关火加鸡精,翻炒几下后捞出备用。
12、锅中加入水,烧开。水开后放入做好的麻什,搅拌,待煮沸后加半碗凉水搅拌一下再次煮开。
13、然后将炒好的菜倒入锅中,煮开即可(期间可尝一下汤中是否有味,若没味道,可适量在添加些调味品)。关火后加入几滴香油即可。
麻食是西北地区尤其是西安的一道居家面食。也有叫做“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的.麻食做法多样,不仅可以煮着吃(俗称烩麻食),也可以用清汤煮熟后,捞起现炒(俗称炒麻食)。主副食结合,营养丰富,美味可口。
烩麻食一般菜食合一,滑润劲道,鲜咸适口,配料丰富,色彩美观.手工搓出来的麻食,外形好看又筋道。
烩麻食的做法:
【材料】
面粉250克,土豆150克,西红柿120克,胡萝卜100克,
干香菇15克,扁豆角80克,
豆腐干片,黄豆芽50克,木耳8克,黄花5克,
平菇30克,盐3克,
酱油2汤匙,五香粉2克,花椒粉2克
【做法】
1、准备所有材料。
2、将干黄花、干木耳凉水泡开。将豆腐干、香菇、平菇、胡萝卜、
土豆、西红柿、木耳、黄花菜分别切丁。
3、锅中放底油爆香葱花姜末。
4、先将切好的豆角,胡萝卜,土豆下锅翻炒片刻。
5、再下香菇,平菇,豆腐干翻炒、最后下西红柿翻炒。
6、加盐、酱油,五香粉、花椒粉炒熟各种菜盛出备。
7、准备面粉。将面粉和成比饺子面稍微硬一些的面团醒至20分钟。
8、将活好的面擀成圆片、然后切长条,搓成圆棍。将搓成圆棍的面切成方丁、用拇指压住一个切好的面丁,用力向下并向前推进拇指搓成麻食。
9、依次将所有面丁全部搓成麻食待用。
10、煮锅中加水,煮开水后下入搓好的麻食,煮到八分熟。
11、将炒好的菜放入煮好的麻食重,再稍微煮一下,调味即可。
陕西的面食独具风味,品种丰富,有火遍全国的油泼面、臊子面、裤带面。在我们当地只有油泼面做的味道和陕西正宗风味相似,若想吃正宗陕西风味的面食,还是得去当地品尝一番,可谓不虚此行。
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