用料：
面粉两2000克，猪前甲肉250克。
老姜5克，甜酱50克
酱油80克，鸡精5克
白糖3克，味精30克
色拉油150克，花椒粉3克
红油辣椒40克，小葱10克
精盐20克，猪杂骨2500克。
制作方法
1、面粉置于案板上，加入精盐，清水1200克，揉合均匀，放入盆中盛一会儿待用，猪前夹洗净斩细，老姜洗干净切成老姜，小葱切成葱花，猪杂骨洗净，将放入锅内烧开打去浮沫，熬成毛汤。
2，炒锅置于火上，放入色拉油烧至六成热，下姜米，前甲肉翻炒，再下甜酱，白糖，鸡精堆转起锅成面臊子。
3，用20只碗，分别均匀地放入酱油，味精，花椒粉，红油辣椒，葱花，加入毛汤，毛汤锅置于火上烧沸，用手将扯好的面团扯成一坨。顺筋力拉伸延长至15厘米，宽8cm薄薄的铺盖面，放入毛汤锅煮熟。捞入碗中，舀上臊子即成
1、把小笼包大小的面团，放在案板上按揉，拿起面团用手慢慢扯，尽量扯成圆形，以扯薄为准。
2、把面块放入滚烫的开水锅中，煮熟为准。
3、待面块熟后，起锅放入碗中。
4、把莴笋叶烫熟放入碗中。
5、放入香油，开水，大蒜，小葱，酱油，醋，花椒，白糖，辣椒油，味精和豌豆
铺盖面的配料和做法
铺盖面和面的方法，和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和，揉面，然后再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止，其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明状态，面积还要尽可能的扯大。
铺盖面的具体做法步骤：
1、铺盖面的和面要比做馒头时要湿一点。揉得越久越劲道，铺盖面就能做得越薄
2、扯面，越薄越好
3、扯好了
4、下锅煮
5、拌好料可以吃干面，也可以吃汤面。
铺盖面
铺盖面是重庆的一款特色面食。与天津的片汤近似。只是铺盖面面片大。铺盖面的做法不复杂。小麦粉和成比较硬的面团，静置一会儿，从面团上取大小适中的小面团，用手抻拉成薄厚较为均匀的大面片后下锅煮，煮熟捞出，配上或麻辣，或清淡等适合自己的汤汁即可享用。我用的是猪棒骨汤，又配了些小油菜，非常不错。
原料：小麦粉、盐、胡椒粉、猪棒骨、油菜、葱姜、大料。
做法步骤：
第1步、猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。
第2步、猪棒骨入煮锅。
第3步、开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。
第4步、小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。
第5步、油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟后油菜入棒骨汤中，煮熟。
第6步、加盐、胡椒粉搅拌均匀即成汤汁。
第7步、取大小适中的面团。
第8步、煮锅加水烧开，将面团抻拉成为薄厚较为均匀的大面片后下锅煮。
第9步、煮熟捞出，叠起放于碗中。
第10步、将汤汁盛到碗中即可享用。
小贴士：
1、和面时加少许盐，面更有劲，煮熟后口感更筋道。2、汤汁依据个人口味调制。3、配菜依据个人喜爱添加
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