材料
吉利丁片25g(5片)
安佳淡奶油200g
奶油奶酪320g
消化饼160g
细砂糖100g
芒果肉400g
芒果汁100g
牛奶130g
黄油70g
做法
1、将160g饼干称量并掰成小块,放入榨汁机里。
2、将饼干打成粉末状。
3、黄油隔热水融化,并与饼干粉末混合搅拌均匀。
4、把饼干倒进模具,用勺子压平实,放进冰箱冷藏定型。
5、取4片吉利丁片提前剪碎,用冷水泡软。
6、把奶油奶酪切成小块,加入细砂糖,隔热水用手动打蛋器搅拌成乳膏状,糖完全溶解后端离热水。
7、牛奶加热(不要沸腾),加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至吉利丁片融化。
8、芒果肉小丁放榨汁机中打成芒果蓉,再加入牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪,用榨汁机继续搅拌。
9、把淡奶油打至6成发。
10、把榨汁机中的糊分三次倒入淡奶油中,用手动打蛋器搅拌。
11、从冰箱拿出蛋糕模,将芒果芝士馅倒入模具中,弄平整后置于冰箱中冷藏4小时以上。
12、加热芒果汁并加入提前泡软的1片吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶解。
13、取出模具,倒入芒果吉利丁溶液,封上保鲜膜冷藏。
14、蛋糕脱模时,电吹风绕着模具侧面吹一分钟可以轻易脱模。
芝士蛋糕怎么做口感好?
材料
creamcheese90克,芒果肉100克,手指饼干70克,黄油30克,鱼胶粉10克,淡奶油60克,细砂糖25克
果冻层:鱼胶粉5克,鲜橙汁30克
模具:6寸活底模具1个
做法
1、芒果去皮取出果肉,8克鱼胶粉用冷水泡开。
2、将芒果肉打成芒果泥备用。
3、手指饼干用搅拌机打成粉,加入30克溶化黄油拌匀。
4、放入模具里用勺压实压平了。
5、creamcheese室温软化后加入白糖隔热水搅匀。
6、搅拌至顺滑无颗粒状即成芝士糊。
7、在芝士糊里加入芒果泥拌匀成芒果芝士糊。
8、冷水浸泡透的鱼胶水隔热水蒸溶后倒入芒果芝士糊里拌匀。
9、淡奶油用电动打蛋器打成湿性发泡后加入芒果芝士糊里轻轻拌匀。
10、把拌好的糊倒入模具里抹平,再放入冰箱冷藏4小时左右。
11、把5克鱼胶粉用20克冷水浸泡后,再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果冻水。
12、稍凉后,把冷藏好的蛋糕取出,把果冻水倒在蛋糕面上。倒入的果冻水不能太热,太热把蛋糕面表给溶掉了,也不能太冷,太冷就冻住了。
13、倒好果冻水后,再度把蛋糕放入冻箱冷藏一小时左右即可。
14、取出来,用热毛巾捂下蛋糕模具,轻轻往上一顶活底就能整个脱模出来,再简单装饰下表面即可
1.先把消化饼压碎,和溶化的黄油搅拌均匀,铺在圆模底下压平,放冰箱冷藏待用
2.奶油奶酪隔热水加热软化,搅拌成无颗粒状
3.分别加入细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀,要每加一样搅拌均匀后再加另一样
4.取一个芒果起肉,放搅拌机搅打成芒果泥,另一个芒果取肉切丁装饰用
5.把芒果泥倒进芝士糊里
6.充分搅拌均匀就成芝士糊了
7.把搅拌好的芝士糊倒进饼底中
8.在圆模外面垫一个盘子,为了在烤的过程中不让蛋糕进水
9.烤箱事先预热好170度,在烤盘中注入约1.5公分高的热水,把蛋糕放进烤40分钟左右
10.蛋糕出炉放凉后,要放冰箱冷藏再食用,风味最佳
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