步骤
砂锅酸汤肥肠的做法步骤11.肥肠切小段用开水焯烫掉脏污及部分油脂，捞出控水备用。
砂锅酸汤肥肠的做法步骤22.酸菜用清水淘洗后切碎。
砂锅酸汤肥肠的做法步骤33.酸萝卜切薄片，酸辣椒切碎。
砂锅酸汤肥肠的做法步骤44.炒锅里倒入油，油要适量的多放(这样炒出的酸菜可减少很多的青涩口感),倒入酸菜碎小火翻炒至酸菜油亮。
砂锅酸汤肥肠的做法步骤55.炒好的酸菜放入砂锅，放入酸辣椒、酸萝卜，倒入足量的清水。
砂锅酸汤肥肠的做法步骤66.开大火煮开后改小火煨炖20分钟，炖出酸菜的酸香味。
砂锅酸汤肥肠的做法步骤77.倒入肥肠，开小火炖10分钟。
酸菜肥肠
我会。。。首先是选汤，第一是酸菜汤。。。菜场去买酸菜，记得要买点酸菜水，回家加水煮就成汤
第二更简单，直接去买凯里酸汤的底料。
第三是mao
la
guo酸，这个有点麻烦，要先去买小西红柿，呃，拇指头大小的最好，回来弄点盐放
在坛子（瓶子）里腌，几天之后西红柿就酸了，这个酸是最好吃的，味道正，但是要多试几
次，，盐巴多了就是咸的呢，少了西红柿就会坏
当然，汤里不要放了放油盐酱醋。。。。。还有不论那种汤，都要弄点西红柿放进去，切片就好弄好汤之后就是肥肠了，买了肠子之后把肠子翻过来，然后用盐巴洗，喜好之后用大量盐腌一会，再洗，不过别洗太过分呢。肥肠要是洗的太干净没有那个味道就不好吃呢。。。吃肥肠不就是为了吃那个臭臭的味道吗肥肠洗干净之后切好之后有三种做法，一个是直接丢进汤里煮。。第二个是先用清水稍微煮一下半熟在下锅，第三种是用油爆炒一下然后下锅，各有各的味道。。。你不妨三种方式一样弄一点给你老婆尝尝。。。
福建大肠汤的做法大全
1 食材
主要食材：酸菜
其他食材：肥肠调料：盐、蒜苗、酱油、干辣椒
2 做法步骤肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料，大火烧开后，改成中火（电磁炉1000W）再开20分钟，加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
3 功效肥而不腻、酸菜酸香开胃
4 成果图
五花肉血肠炖酸菜应该怎么做？
大肠汤的做法
材料
猪血块600公克，大肠300公克，酸菜150公克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc
做法
1. 猪血块洗净备用。
2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。
3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水冲洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。
4. 取一深锅，放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。
五花肉血肠炖酸菜应该怎么做
材料
原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量
调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、
蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2. 血肠冷水浸泡上；
3. 酸菜切丝备用；
4. 用滤水壶过滤好水；
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6. 高压锅注入过滤水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11. 五花肉切成片也放进去；
12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜！
小诀窍
1. 大骨棒记得让摊主给斩两半再拿回家，不然自己没法弄成两段，除非你自己有砍刀；
2. 炖酸菜一定要用五花肉，如果没有骨汤更要肥点才好；
3. 酸菜不要洗次数太多，否则没味了，一般从酸菜缸里捞出来冲洗一遍，切好丝再洗一遍，一共两遍；
4. 炖这个菜一定要用过滤水煮骨头汤，自来水里的氯气味道很影响菜的味道，如果正好赶上人家刚撒完氯气就更.......
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