1 将板栗倒入盆里2 将板栗用水洗净3 将板栗倒入高压锅里
4 将白糖放入5 将高压锅盖上煮15分钟
栗子水、细砂糖、香草豆荚
1.将栗子去壳。
2.栗子去壳不易过早，去壳的栗子很容易氧化发黑。右边就是隔夜拨的栗子，发黑了。左边就是当场拨的。如果用1的方法去壳，会很容易，很快~~
3.去壳后的栗子 水，煮沸。
4.加细砂糖和香草豆荚（我用的是现成的做香草糖里的香草豆荚）用木勺轻轻拌匀后煮沸。
5.煮沸后，离火冷却1小时。如此反复操作3次。（在此期间不用搅拌，以免糖煮栗子不完整过烂）
6.取出栗子和香草豆荚。
7.将糖浆汁熬煮蒸发约1/3的量。
8.再将6取出的栗子和香草豆荚放入锅中，继续煮至沸腾。
9.冷却后，连同汁水一起倒入碗中保存。
10.冷藏保存的话，最好是将汁水没过栗子，这样糖煮栗子就不易收干。(冷冻的话可保存时间更久）
1.小窍门：锅中水煮开后，把栗子放入里面“烫一会”，乘热拿出用刀切开栗子底部（硬的那段）用牛油刀或者是用调羹的把手，连皮拨开）烫热的栗子，会很容易连皮一起去掉。
带壳栗子400克、水500克、明矾3克、白砂糖180克、香草豆荚2条。
去掉内膜的栗子950克、水适量（没有称量）、白砂糖260克、香草豆荚4根。
1、我买的是已经去壳的栗子，烧一锅水，水开后放入栗子，水再开离火，趁热去掉内膜（注意不要烫着），冲洗干净沥水（备注：书上的做法是栗子用水浸泡12小时，去掉外壳后，边泡水边剥掉内膜，让后在水中溶解明矾，再浸泡栗子2-3小时，使其变软，我嫌麻烦，按照我老妈教导的做了，感觉也不错的）。
2、栗子倒入锅中，加入冷水，高出栗子表面1公分左右。
3、大火烧开。
4、小火煮20分钟，能比较轻松的插入牙签即可。
5、放入糖和剖开的香草豆荚。
6、大火煮开，熄火，冷却1个小时，重复这个过程，共3次。
7、大火再煮开，取出栗子和香草豆荚。
8、小火熬煮煮栗子的糖液，量减少三分之一的样子，有点浓稠状即可。
9、栗子和香草豆荚倒入锅中。
10、大火煮开，熄火，冷却后密封保存，冷藏可以保存2-3个月，冷冻可以保存一年。
栗子怎样做既简单又好吃 制作糖煮板栗的方法
糖板栗的做法如下：
主料：板栗500克。
辅料：盐300克、白糖15克。
步骤：
1、将板栗洗干净装盘。
2、将板栗用剪刀剪开，可以根据自己的方法，也可以用刀。将板栗剪个2cm左右的口，一定要把表皮剪开。
3、开火，等锅中水烧干净之后加入盐翻炒2分钟。
4、盐均匀受热后倒入板栗翻炒，将板栗中的水分完全炒干，盐没有粘附在板栗上即（15分钟左右）。
5、加入白糖继续翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，变成深咖色。
6、关火，焖3-5分钟就可以出锅。
7、用筛子过滤掉板栗上的盐和糖，即可装盘。
1、材料：板栗适量,白糖、去皮板栗重量的60%,清水适量,小苏打适量。
2、买来新鲜板栗，尽快剥去外皮，保留内皮。
3、去皮的栗子泡水，放小苏打，放上一夜。第二天直接用泡栗子的水小火煮半小时。
4、汁水因涩味而变全黑，换水再煮半小时，再换水煮半小时，如此反复，煮到汁水呈红酒色就好了。煮的中途要挑净筋络和杂物。
5、加入煮好的栗子重量60%的砂糖再煮。保持汤汁能没过栗子就好。关火前，放入酒类调味品可提香也很好吃。
6、要保存的话放入汤汁瓶里，在糖汁里浸上两三个月，糖就会完全入味变得黏糊糊。
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