吃腻了一般炸鸡吗?来试试日式的南蛮鸡，日式南蛮鸡是宫崎县著名的乡土料理， 学会了南蛮渍就可以运用在很多料理上， 并且还学会塔塔酱的做法哦！
食材:
去骨肉鸡腿 一份
中筋面粉 适量
盐 适量
白胡椒 适量
鸡蛋 一颗
塔塔酱材料:
水煮蛋 一颗
洋葱 1/4个
日式美乃滋 5大匙
芥末籽酱 (若无可省略) 1大匙
盐 一小撮
黑胡椒 适量
蜂蜜 一小匙 (如果用甜味美乃滋就不用加蜂蜜了)
南蛮渍酱汁:
酱油 4大匙
乌醋 5大匙
糖 6大匙
做法:
1.调南蛮渍酱汁：先来调南蛮酱汁，酱汁锅里加入酱油、乌醋、糖，不用煮到大滚，待糖充分溶解、冒小泡泡就可以关火，放凉备用。若家里有剩的一点点洋葱、红萝卜跟姜，可以一起熬煮，增添风味，没有也没关系。
2.做塔塔酱：将煮熟的鸡蛋用叉子捣碎，加入切碎的洋葱、美乃滋、芥末籽酱、盐、胡椒、蜂蜜充份混匀，备用。
(如果用甜味美乃滋就不用加蜂蜜)
3.鸡肉调味：鸡肉切成一口大小，加入适量的盐和胡椒腌五分钟，接着撒上中筋面粉，充份里匀。
4.炸鸡块：鸡蛋打在碗里，搅散。平底锅加比炒菜量再多一些的油，把沾上中粉的鸡肉再沾上蛋液再放入锅内煎，记得要翻面煎到变得金黄即可取出。(我是用半煎炸比较省油，想用炸的也可以)
5.粘裹南蛮渍酱汁：将炸好的炸鸡快速的在南蛮酱汁里翻滚取出，确保整个鸡块都有沾到酱汁，切勿用浸的。摆盘子时，若家里刚好有生菜或黄瓜可以垫底装饰，最后淋上塔塔酱，就可上桌。
Tips:
1.前一晚先做好南蛮渍酱汁会省去不少的工。食谱里的酱汁虽然都用大匙做为单位，若鸡块的份量不多，也可以改成茶匙，只要用正确的六:五:四酱汁比例即可。
2.日式美乃滋是不甜的，也可以直接用甜味美乃滋这样就不用再加蜂蜜了。
日料有哪些
用料
鸡腿肉（鸡胸肉）四枚
鸡蛋1~2个
小麦粉适量
（南蛮醋用）酱油四勺
（南蛮醋用）砂糖六勺
（南蛮醋用）白醋五勺
（大人用）碎干辣椒少量
（小孩用）番茄酱一小勺
（塔塔酱配料）水煮蛋1~2个
（塔塔酱配料）洋葱半个
（塔塔酱配料）蛋黄酱五勺
（塔塔酱配料）番茄酱一勺
（塔塔酱配料）盐少量
（塔塔酱配料）胡椒少量
【日式家庭料理】南蛮鸡配塔塔酱的做法
把鸡肉切成一口大小或者整块也可以，看个人喜好。在鸡肉表面上撒上盐，胡椒，小麦粉轻轻捶打，然后放一边腌制
鸡肉沾上鸡蛋液放入油锅里煎，有稍微少一点也没关系
接着来做南蛮醋，把酱油，糖，白醋混合放小锅里加热或者微波炉加热至溶解就好~（加热时可以放入一点洋葱和生姜是更正宗的做法，嫌麻烦不加也没事）配料中有分大人和小孩的不同用料这时候也可以加进去
鸡肉煎到表面酥脆拿出，放入南蛮醋两面都裹上即可，不用长时间浸泡，沾一下就拿出来
洋葱和水煮蛋切小丁和蛋黄酱，番茄酱混合，加入盐，胡椒调味后塔塔酱就做好啦
把塔塔酱浇在鸡肉上
周围摆上喜欢的蔬菜配着一起吃既健康又可以缓解油炸食品的油腻
小贴士
用鸡胸肉的比较清爽，鸡腿肉会很多汁~
日料有哪些菜品日本是海岛国家，受地理环境影响，日本料理中会有大量的鱼类、虾蟹类、贝类等海洋产品，主食以米饭和面条为主。日料口味清淡，主要的菜品有：生鱼片，如三文鱼、海胆等，还有天妇罗、味增汤、烤牛肉、章鱼丸、铁板烧、寿司、日本拉面、北极贝、烤鳗鱼、烤鳕鱼、香油鱼、土豆沙拉、乌冬面、炸猪排、寿喜烧、烤牛舌、炉端烧等等日式铁板烧是边吃边煎的，要求原料必须绝对新鲜。章鱼丸是在铁板上用油炸的，装在船形的小盒子里面，淋上汁，有签字叉着吃，正宗的章鱼烧里面还会有整个的小章鱼，味道鲜美可口，非常好吃。寿司时最简单的日本料理，用海苔或者紫菜把饭包起来，包成长条形，再切成一个个的，寿司就做好了，一般会包火腿、胡萝卜黄瓜、肉松等，淋上沙拉酱或者番茄酱。寿司做起来很容易，想吃什么往里加就是了。天妇罗是鱼虾类裹着面粉用油炸做成的食物。寿喜烧是热锅煮物牛肉和其他食物一起放在加了高汤的锅里煮，关东清淡，关西味重。二、日料的分类日本料理有三种：本膳料理、怀石料理和会席料理。三、日料的特点日本料理是出了名的清淡，精致又健康，烹饪方式细腻，保持食物的自然原味，注重搭配和摆盘。加工精细、清淡不油腻、营养健康、重视食物与器皿的搭配，用海鲜品如鱼虾烹饪是日料最大的特点。
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