1、大米和小米（2：1）焖成二米饭。地道的二米饭是将大米和小米用水煮开，然后捞出再蒸的捞蒸饭。
2、做土豆泥：锅放油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香，加没过土豆的水量和十三香大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟。
3、土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为鸡蛋酱是咸的。
4、打饭包所需的鸡蛋酱做法：锅放油，不用烧热就放入搅打均匀的鸡蛋液，用筷子快速搅成碎鸡蛋花。
5、放入用水稀释的东北酱炒香沸腾即可。酱要是干可以再加点水，成品最好是粥状的浓度。
6、打饭包的所有材料：大白菜叶、香菜、小葱、二米饭、土豆泥、鸡蛋酱、香酥土豆丝、压碎的香辣酥。
7、打包的方法：取一张（白菜叶如果小的话就用2张）白菜叶，放上二米饭、土豆泥、鸡蛋酱拌匀，在上面放上用手撕碎的小葱、香菜和炸好的土豆丝和香辣酥，包成四方包袱状，两手拿着吃。
饭包的家常做法
饭包是一种农家饭，大多数东北人都喜欢吃。做法也是大同小异。先把洗净的大白菜叶平铺开来，抹上酱，然后把撕碎的葱、香菜和土豆块或者土豆酱撒在上面，如果口重还可以再加点酱，最后把米饭最好是二米饭（小米和大米）铺在上面，包起来就可以吃了。有些人喜欢用熟酱，还喜欢在里面加一些别的蔬菜，如黄瓜丝儿等，各人有各人的喜好。吃在嘴里，清清爽爽，未加工的蔬菜的味道、大酱的醇香和米饭香混合在一起，让人齿夹生津，甚至在吃完之后，闻一闻手指间留下的味道，都让人回味无穷。
制作步骤
1.挑选叶片较大的白菜叶；
饭包
2.做大米饭也可以加红豆，或者小米，在东北地区称作二米饭；
3.土豆蒸熟碾压成泥，根据个人口味可以不放；
4.炸酱，普通的大豆酱或豆瓣酱可以根据自己的喜好炸成鸡蛋、蘑菇或肉酱，根据中国东北人的习惯，一般吃生酱；
5.葱和香菜切成1厘米长的段，为了保证口味一般都用手撕开；
6.把米饭、土豆泥、酱、葱和香菜在碗里拌匀，或者按照层次铺开，先摸上大酱和葱、香菜，再放米饭，然后在米饭上面再放一层；
7.把拌好的饭放到白菜叶上包紧就可以了。
打包饭（农家饭包）的家常做法大全怎么做好吃视频
材料：糙米 2杯、黑米 1/2杯、小米 1/2杯、水4杯、香油1大勺、少量咸盐、牛肉 烤肉用 200g（酱油1 1/2大勺，葱末与清酒各1大勺，白糖2/3大勺，蒜末、香油、芝麻各1小勺，胡椒少量）
芥菜叶、三色萝卜芽儿、洋生菜各适当量，调料辣椒酱少量料理方法：
1、糙米、黑米、小米洗净后添水做饭。 在此，放进香油与咸盐，均匀地拌一下。
2、将烤肉用牛肉切成适当大小后放适当的材料，拌匀。
3、芥菜叶与洋生菜清水洗净，并立出水分。 三色萝卜芽儿清水洗净。
4、锅内放进食用油，炒调完料的肉。
5、杂谷饭用手边沾着水，做成小圆球。
6、盖好3的芥菜叶后，放上饭团， 再放上烤肉、三色萝卜芽儿以及调完料的辣椒酱， 包上放在盘中便可。
白菜酱包饭做法食材：
白菜100g、米饭 50g、鸡蛋饼 50g、熟茄子 20g
配料：油、盐、香菜、葱、酱
做法
包饭
包饭
1、准备一小碗米饭
2、新烀的茄子和煎好的鸡蛋饼
3、准备好大酱 依据个人口味，我不喜欢吃辣，所以用牛肉酱
4、准备一大片新鲜的白菜叶和切好的葱和香菜
5、将米饭放到白菜叶上，不能放太多，因为要一层叠一层
6、放上煎好的鸡蛋饼
7、撒上葱段和香菜、茄条
8、一同卷起来，就可以了。
韩式包饭
生菜包饭
原料：猪肉片、大蒜、生菜、韩国豆瓣酱、干辣椒、芝麻、孜然。
做法：
1、肉要切成大一点的肉片，大概3成6cm的样子；
2、剥好的蒜洗净待用；
3、生菜洗干净就OK！不用加工！这个可以换成海苔；
4、先炒肉片，像炒孜然肉片一样！放油，放入肉片，可以放一点醋，这样肉更嫩一样也好吃！炒差不多快熟时，加入芝麻和孜然粉；
5、肉片好后，把肉片盛出。留下肉汤，炒大蒜，熟到用勺子一切就开就可以了；
6、韩国豆瓣酱，是先放油，再放干辣椒，看自己的口味，之后放酱（这个步骤干脆直接买包饭酱好了，超市都有）；
7、最后这样包好，吃就行。
8、可以根据自己的口味来放料
很多东北人喜欢吃饭包，饭包是咋做的？
1.准备米饭，葱花和香菜(米饭忘拍了)
2.土豆洗干净放入锅中煮
3.煮好的土豆去皮放在保鲜袋中，用擀面杖擀成泥
4.这是之前炸好的鸡蛋酱(用鸡蛋和豆瓣酱炸的)
5.将以上食材放到盆里拌均匀
如果一张张硕大、碧绿、水灵灵的白菜或生菜叶子，摆在你面前的时候，你能想到什么美食？如果是东北人，肯定跟我一样，会毫不犹豫地回答是“饭包”，而且想着就馋。
饭包是东北传统的小吃，相传满族人努尔哈赤，在行军征战途中，士兵饥饿难耐，军中又无米下锅，遂派附近村民煮几锅米饭和咸菜送至营地，可当时没有碗和筷子，这时将军看见附近的菜地里有硕大的白菜和生菜叶子，于是灵机一动，就地取材，命士兵用白菜叶包裹着米饭和咸菜而食，从那以后，菜包饭的吃法一直流传至今。
现在的饭包已经演变成多种食材都可以囊入菜叶中，不过，主料还是米饭，配料中也少不了大酱，尤其用农村自家下的大酱炸制的各种酱料，再配以土豆丝、小葱、香菜等，和米饭一起包裹在白菜或生菜叶中，双手捧着，一口接一口地吃，甚至酱料糊满嘴巴，吃得那才真叫香。
饭包虽然称不上什么明星小吃，但是它方便、实惠、接地气。而且，现在已经成为一种产业了，一般在类似大型集贸市场，都有专门设置饭包摊位，人们逛街、购物到了饭点儿饿了，就会买上一个，有菜又有饭，家里也不用再开火了，简单省事儿，而且吃起来有种东北人喜爱的大葱蘸酱的味道，特别有食欲，尤其夏季，这种生意很火。
远离家乡很多年没吃了，今天去市场买菜，看见久违的大白菜叶很亲切，瞬间有想吃饭包的冲动，于是买了些回来，其实菜叶包什么不重要，自己喜欢什么就包什么。我焖了一锅米饭，又用豆角、牛肉、香菇、大酱炸了酱料，卷着米饭配着香菜、小葱，依然能吃出当年的味道。
【特制饭包】
所需食材：大米200克、牛肉150克、香菇5朵、豆角1把、辣椒1颗、小葱、香菜
辅料：盐3克、油适量、生抽1勺、淀粉5克、大酱（东北）150克、料酒1勺、生姜5克、淀粉5克
说明：大米是主料，可以多做一些，做饭包很费米饭的哦，经常看见有人把米饭焖熟，然后做成各种炒饭，卷到菜叶里，不过，我今天做的饭包是我最初时吃的味道；牛肉、香菇、豆角这三种食材放一起，再加点儿大酱做成酱料，食材你可以换成任何你喜欢吃的蔬菜；酱最好选东北大酱，东北大酱是用纯黄豆发酵制成的，酱香浓郁；水淀粉的作用是使做出的酱料浓稠，避免酱料过稀而包入菜叶时流汤汁。
制作过程：
1、米饭像平时做法一样，软点儿硬点儿都无所谓，喜欢吃什么口感就做成什么口感的，米扔锅里，插上电就不用管了。
2、买来的白菜会生菜叶要多清洗浸泡几分钟，洗净之后沥干水分待用，香菜、小葱洗净待用。
香菇多清洗几遍，攥出其中的水分，切成小丁装盘备用；
豆角洗净，捋顺，切成小段儿装盘备用，长短可以按自己的喜好。
3、牛肉简单冲洗一下外表，横着肉的纹理先切成薄片，再切成丝，最后切成小丁儿，放入碗里，加入一勺生抽、一勺食用油、一勺淀粉、一勺料酒，带上厨房用一次性手套，抓一抓，让加进去的这些食材浸润到肉里，经过这一步骤，会使做出来的牛肉软嫩，无腥味儿。
东北大酱放入碗中，加入生抽一勺、少量水稀释一下。
4、小葱切段儿、姜切丝，尖椒切碎备用。
5、热锅，倒入植物油，紧接着下入腌制好的牛肉，迅速翻炒，等牛肉稍变色马上盛出来，这样确保做出的牛肉不会干硬嚼不烂。
6、从新起锅，锅热时倒入植物油，下入小葱、姜丝、辣椒翻炒出香味儿，之后倒入大酱，翻炒至酱香味儿飘出来，这一步是做出配菜好吃的关键。
7、倒入豆角、香菇碎，半生的牛肉粒，调入生抽一勺，翻炒一分钟，锅中注入清水至没过食材，小火炖煮，等牛肉熟透，豆角和香菇也熟了，此时倒入调好的水淀粉使汤汁浓稠，调入少许食盐，即可关火盛出，
8、最后一步就是包了。把洗净的大白菜或生菜叶平铺在平盘中，按照自己习惯的先后顺序，在菜叶上撒上酱料、铺上米饭、放些小葱段儿、香菜段儿，从菜叶一头卷起，两边再向上翻折合在一起，一个饭包就做好了。
小贴士：
做饭包的配菜最好用大酱，东北农村大酱最好，且炒的过程要把酱香味炒出来，配菜的味道才好，东北人一般喜欢这样吃。
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