红烧猪蹄是很家常的菜肴之一,也是食肉一组不可抵挡的美味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育具有功效。下面是我为大家带来的红烧猪蹄的做法及步骤,欢迎阅读。
难度:
切墩(初级)
时间:
30-60分钟
主料:
猪蹄2个
辅料:
油1大勺
姜5片
葱6段
干辣椒5个
生抽1大勺
老抽2大勺
料酒1大勺
冰糖1小把
蚝油1小勺
盐4小勺
红烧猪蹄的做法步骤:
1. 可爱的外形
2. 一锅双胆
3. 锅中倒油,油热后入姜片干辣椒略炒
4. 倒入猪蹄翻炒
5. 烹入料酒
6. 加生抽,老抽,炒匀
7. 加入少量热水,加冰糖,蚝油和盐调味
8. 压力锅内胆放入葱段
9. 倒入调好味的猪蹄
10. 内胆放入锅体中
11. 选择7档压力,豆/蹄筋程序,标准口感,按开始
12. 连同放气约40几分钟香香的猪蹄就做好了
13. 夹起一块,很诱人吧
14. 色泽红亮,肉质软嫩
小贴士
1、水千万不要加太多,基本不挥发水分,加多少出锅基本还是多少
2、如果出锅后觉得汤有点多,可以倒回炒锅收汁
红烧猪蹄的家常做法?
用料:猪脚500g、生姜1块、大蒜8瓣、小辣椒5个、葱花2根、八角3颗、桂皮3小片、冰糖2小块、酱油1茶匙、味极鲜(生抽)2汤匙、盐适量、料酒2汤匙。
步骤:
1、准备好所有材料,猪脚先飞水焯一下,煮出浮沫血水,捞出沥干待用。
2、生姜切片,大蒜一颗颗剥瓣就好,葱花,小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀,整颗的辣椒是炒的过程中放的,切碎的辣椒是为了最后出锅前放的(不喜辣的可省略不放辣椒)。
3、炒锅热油,下姜片、八角桂皮爆香一下,切记油温太高不高烧糊了,迅速倒入猪脚。
4、快速翻炒,煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。
5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色,切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了,以免影响成品颜色太黑就不漂亮了额。
6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过甜成品会很腻的,基本上我做出来的一般人是吃不出放了糖的,加糖是为了提鲜增加口感味美。
7、然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒。
8、此时的猪脚已经明显上色了,马上加水一定要没过猪脚为宜,大火烧开。
9、烧开之后转小火,盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪脚煮透(此处我有个偷懒的办法,每次大火煮开后我就整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟,出锅再倒到炒锅上收汁)。
10、最后大火收汁,加入小辣椒圈,根据个人口味加少许盐调味即可。
11、出锅前撒上葱花即可出锅了。
12、成品。
红烧猪蹄的家常做法推荐
红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜谱,味道咸香,猪蹄中有丰富的胶原蛋白,利用烧的烹饪技巧可以使猪蹄的肉质更加细嫩,***即化,肥而不腻。下面我给大家分享红烧猪蹄的做法,希望你喜欢。
一
食材准备
猪脚1000克,黄豆250克,糖10克,酱油50克,醋50克,盐20克,鸡精10克,料酒100克,食用油50克,葱、桂皮、辣椒皮、姜、八角各适量。
做法步骤
1、将猪蹄切好放在加冷水用大火烧开,水开后将猪蹄连同猪蹄一起在冷水中冲洗,把血水、杂质冲洗干净,并且把没有收拾干净的猪毛一起收拾干净。
2、黄豆要提前泡好。
3、开火将锅烧热,倒入50克油 放入切好的大料,煸炒出香味后放入猪蹄,加入酱油、盐、汤、鸡精、醋、料酒翻炒均匀。
4、加入开水没过猪蹄,水开后倒入黄豆,继续大火煮开。
5、用大火撇去锅中的浮沫,转小火焖制1个半小时。
6、最后大火收汁,尝下味道,不够再新增适量的盐。
二
食材准备
猪蹄700克,干黄花菜80克,植物油1大勺,生抽1勺,蒜3瓣,姜1小块,盐1小勺,米酒小半碗,鸡精半小勺,芝麻油1小勺,大葱半根,料酒1小勺,胡椒粉半小勺,白糖1小勺。
做法步骤
1、干金针菜提前用清水泡发,猪蹄处理干净斩成大件。
2、生姜切片,葱切段,蒜拍碎。
3、 把猪蹄和姜片冷水下锅,大火烧开,加入适量料酒去味,焯去血水。
4、把猪蹄冲洗干净控掉水份,泡好的金针菜控干水份备用。
5、热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味,将猪蹄放进去煸炒,放入米酒、白糖、适量的清水炒匀。
6、把猪蹄和汤汁一起放在压力锅中,加入针菜搅匀开电后调时20分钟。
7、落气后加入适量盐和生抽,再加入适量的胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可。
三
食材准备
猪脚1个,葱1扎,草果1个,八角2个,姜片4片,冰糖10颗,草果1个,盐、味精、老抽、五香粉、生抽、香油各适量。
做法步骤
1、锅中加水,水开后放入猪脚和一匙的料酒焯水,捞出,过冷水,将毛清洗干净。
2、萝卜切成滚刀块。
3、熬糖色,用小火,熬化冰糖并冒泡,倒入冰糖翻炒。
4、放老抽、生抽、五香粉、炒香后放入萝卜翻炒均匀。
5、放入热水,大火烧开,水开后放入适量的盐改小火慢炖,至到猪脚酥烂。
6、最后大火收汁放入鸡精和香油即可。
看过的人还:
红烧猪蹄做法!
经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者可以通过吃红烧猪蹄来改善身体。你想了解好吃美味的红烧猪蹄要怎么做吗?下面是我给你精心整理红烧猪蹄的家常做法,望你采纳。
红烧猪蹄的家常做法一
红烧猪蹄的材料
猪蹄,葱,姜,蒜,八角,花椒,乾红辣椒,桂皮,盐,冰糖,生抽,老抽,料酒,鸡精,白芝麻
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄斩小块我是让卖猪蹄的人给斩好了,焯水后冲净浮沫沥干水备用。
2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜蒜、八角、花椒、乾红辣椒、桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4、加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂。
5、火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻、葱花装饰即可。
红烧猪蹄的家常做法二
红烧猪蹄的材料
原料:猪蹄,土豆
配料:八角,桂皮,草果,山楂,陈皮
调料:冰糖
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄洗净,入冷水锅煮开。
2、煮开后再煮几分钟,把血水煮出。
3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用焯水再冲洗,能很好的去除猪蹄的臊味
4、油锅姜片爆香。
5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。煸过的猪蹄会更香
6、猪蹄重新入砂锅,加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。
7、土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用。
8、小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂。
9、加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂。
10、大火稍微收汁即可。
红烧猪蹄的家常做法三
红烧猪蹄的材料
原料:猪蹄切块
调料:姜4片,大料1/4杯,酱油1/4杯,料酒1/4杯,糖1/2杯,盐少许,油一大匙,醋一匙。
红烧猪蹄的做法
1。猪蹄过开水,煮出血水来,再用清水洗净。
2。锅里放一大匙油,4片姜,半杯糖,1/4杯大料,中火慢慢炒糖。
3。把糖炒出糖色来,看起来象是要糊的样子
4。把洗净的猪蹄放在糖色里翻炒几下。
1。猪蹄翻炒几下后,在锅里加料酒,酱油,一勺醋是提味用的,好色的可以再来点老抽。再加点水半杯到一杯左右,看锅的大小,水要快没过猪蹄。
2。炖1个半钟头,中间上下翻几次。
3。1个半钟头后的成品。
红烧猪蹄的家常做法四
红烧猪蹄的材料
八角,姜和半杯糖,蹄膀
红烧猪蹄的做法
1。八角,姜和半杯糖,放在一大匙的油里炒成糖色。
2。蹄膀用清水漂洗干净。
3。糖要炒成红色的。
4。加蹄膀翻炒上色要是还要更深色的,也可再加点老抽
5。加半杯料酒,加水满过猪蹄,小火炖1。5小时,开大火,开锅盖,收汁。
猪蹄是一种价值营养很高的食物,红烧猪蹄是一道很家常菜,香糯劲道,含有大量的胶原蛋白,具有美容养颜的作用,猪蹄还可以增强人体免疫力。食材:猪蹄辅料:大葱、生姜、小米椒、桂皮、香叶、八角调料:料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡粉1.下面准备食材准备猪蹄一个,清洗干净以后剁成小块备用,块不要剁得太大,要便于煮熟和后面入味。2.下面准备辅料准备大葱半根,切成马蹄片备用。准备生姜一小块,切成菱形片备用。准备小米椒两个,切成辣椒圈与葱、姜放在一起,再抓入桂皮2克,香叶1克,八角2个。3.下面把猪蹄焯一下水锅内烧水,猪蹄凉水下锅,凉水下锅可以更好地除去猪蹄的血水和腥味,水开后打去锅中的浮末,一分钟以后倒出猪蹄控水备用。4.下面开始烹饪锅内烧油,倒入葱,姜,小米椒和大料一起翻炒,炒出香味以后,倒入猪蹄翻炒几下,然后加入适量的清水,清水的量要没过猪蹄。然后淋入料酒5克,去一下腥味,加入老抽2克,提一下底色,加入生抽2克,蚝油3克,加入生抽、蚝油都是为了提鲜。下面我们进行调味,加入食盐4克,十三香2克,胡椒粉2克,鸡粉1.5克,然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压制十二分钟。十二分钟后,先放一下气体,然后打开高压锅,猪蹄已经熟透,先把猪蹄挑出来,把汤汁用漏勺过滤掉料渣后,倒在锅内,然后放入猪蹄。开大火把汤汁收至粘稠,再尝一下猪蹄的咸味,淋上芝麻香油,即可出锅装盘,最后撒上荆菜叶作为点缀。好了,一道软糯劲道的红烧猪蹄就做好了。
以上就是关于红烧猪蹄的做法及步骤全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!