太原羊肉汤的做法如下：
首先准备一大块带有皮的羊肉。这块羊肉最好是在羊腿上剥了下来。最好选择老山羊炖。将所有羊腿肉切成均匀厚度的块。在腿上使用一块脂肪为羊油。将其切成均匀厚度的片以备使用。
2.将处理过的羊肉浸入冷水锅中，将水煮沸，再煮一分钟，使羊肉里面的血水和膻腥味去除掉。（注意溺水的时间不能太长，否则会失去新鲜的羊肉味）
3.将羊肉从水中取出并冲洗干净，然后放干并放在一边备用。
4.接下来，准备其他配料。红薯粉丝凉水泡软备用。凉水泡的粉丝有弹性，不糯。
5.准备一块白菜并将其清洗干净，然后切好备用。将蒜黄洗净，切成约1厘米左右的碎片。将香菜切成碎片使用。
7.接下来，倒入羊肉，将花椒粒倒入锅中，大火翻炒，这样炒可以让水汽去腥味。另一方面，炒花椒的香味可以增加羊肉的鲜味，约一分钟后加入啤酒。从锅的侧面倒入，并使用锅侧面的高温啤酒蒸发并去除羊肉的气味。
8.接下来，倒入开水或高汤开始炖，加入洋葱，党参，当归，陈皮，低火煮沸。
9.将羊肉煮熟后的40分钟，放入黑木耳，白菜，煮约3分钟。当汤发白时，在炖3分钟后加入粉丝。10.等粉丝炖烂后立马加入调料。
清徐羊肉片儿汤的做法
1.羊肉切厚片，用刀背去剁两面
2.切片，加料酒，盐，鸡蛋拌匀
3.萝卜洗净切块，葱姜切块
4.小火煸香葱花姜片后加冷水，一片片下入羊肉，煮开后轻轻搅动，最小火煮半小时
5.下入萝卜块，再煮半小时，加适量盐即可
羊肉片汤的做法 最正宗的做法
羊肉片汤材料：羊肉、面片、花椒、姜片(末)、葱末、香菜、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉、醋、豆腐，香菇，胡萝卜做法：1、羊肉切片(或丁)用料酒，姜末，葱末，盐，一点点醋腌制20分钟2、开水锅里放花椒，姜片，干辣椒煮几分钟后，捞出调料，放入胡萝卜片，豆腐块，香菇片等蔬菜熬煮3、蔬菜熬到7成熟，加入面片，腌制好的羊肉，翻滚几次就熟了4、关火后，汤里加入盐，胡椒粉，香菜末，葱末，醋，香油的混合料就好了。小贴士：1、羊肉一点要提前腌制才入味。2、羊肉不能煮时间太长，否则咬不动。3、辣椒，胡椒粉略多些有味。4、虽说羊肉和醋不搭调，但少吃还是没问题，羊肉汤就吃个蒜，辣，香味。5、最后放的调货，一定是混合后，用煮面的汤冲一下拌匀，再倒入锅里，这样味正。2冬瓜羊肉片汤材料：羊肉片200g、冬瓜250g、粉条200g、油适量、盐适量、香菜适量、葱适量做法：1、羊肉片用清水泡一会2、冬瓜切块，香菜切末，葱切末3、锅中倒油，下葱花炒香4、下冬瓜炒一会儿5、加清水，盐，烧开，然后下粉条煮十几分钟6、煮至冬瓜变软，熟透7、下羊肉片，羊肉变白色，关火8、出锅，撒上香菜!小贴士：1、羊肉片可以不用清水泡2、冬瓜煮至透明软糯，入口即化3、羊肉片最后放，变色即熟，比较嫩，煮久了就老了。
羊肉片怎么做汤
1.首先准备食材
准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。
把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。
然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。
2.羊排冷水下锅煮一下。
锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。
必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。
3.取出砂锅把水烧开。
开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。
放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。
汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香
这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。
40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。
羊肉片汤的做法：羊肉片加姜末，盐，胡椒，白糖，鸡精，料酒，用手抓匀腌制15分钟，锅烧热加油少许葱白烧出香味加水，加盐，烧开，将腌制好的羊肉片加入干淀粉抓匀后下锅，烧熟起锅前加鸡精，盐，胡椒粉，料酒，葱段，装碗就好。
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