黄焖羊肉的做法步骤
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1.羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。
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2.所有调料准备好。
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3.除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。
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4.锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。
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5.另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。
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6.捞出备用。
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7.葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。
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8.手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。
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9.锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
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10.倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。
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11.倒入羊肉翻炒。
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12.加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。
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13.加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。
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14.加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。
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15.加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。
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16.加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。
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17.最后加入青蒜苗翻炒均匀。
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18.出锅装盘。
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19.成品。汤汁可以多留一点，吃完肉后配以宽面条味道很不错。
小窍门&温馨提示
西北菜重葱姜蒜和洋葱、青蒜苗，这些是不能少的，手擀粉不能用粉丝替，粉丝吸水快，容易糊了。土豆也可以事先煎炸一下定型不易炖烂。汤要留够，别大火收汤，这个菜的汤用来泡米饭和拌面条才叫一个好吃美味呢。别用纯羊肉煮，必须有点骨头，熬出来的汤味道才好。调味料少个1、2样对味道影响不大。但是姜、花椒、小茴香必不可少。郫县豆瓣酱和黄酱盐份不少，放盐时适量调整。
黄焖羊肉的做法
贵州黄焖羊肉的用料
羊肉 姜 蒜 花椒粒 料酒 豆瓣酱
黄焖羊肉的做法步骤
步骤 1
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羊肉洗净，切块
步骤 2
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冷水下锅，水开后煮5分钟捞出洗净。（朋友送的一大腿羊肉，老公只拿了几块来黄焖，其余留着改天清炖）
步骤 3
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切片
步骤 4
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锅里热油爆香姜蒜和花椒。
步骤 5
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倒入羊肉翻炒至变色。
步骤 6
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放料酒继续翻炒。
步骤 7
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把羊肉拨至一边，倒入豆瓣酱炒熟后再和羊肉炒匀。
步骤 8
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这个牌子豆瓣酱特别香，去成都旅游时背回来的，淘宝也有卖。
步骤 9
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加入豆瓣酱炒匀后颜色开始好看了。
步骤 10
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再加入糍粑辣椒。
步骤 11
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倒入开水煮开。
步骤 12
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放入高压锅压半小时。
步骤 13
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半小时后铲出来，大火收汤。煮火锅的话就不用收汤了。
黄焖羊肉的做法及配料
黄焖羊肉
〖原料〗羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、新鲜青红椒、手擀粉。
羊肉的处理：
1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
2、晾凉后，斩成小件。
3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。
4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。
黄焖羊肉的做法：
1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
2、出香味后放入腌制好的羊肉块。
3、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。
4、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。
5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖50分钟左右即可.
6、吃到了最后，可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌，即可。
黄焖羊肉的做法是什么？具体的步骤是怎样的？
黄焖羊肉的做法如下：
主料：羊排1斤半、土豆2个、胡萝卜1个、粉丝1把、百合适量、枸杞适量、辣椒2根。
配料：五香料适量、生姜半个、大蒜2根、花椒适量。
1、羊排洗干净下滚水去血然后盛出来。
2、香料下锅爆炒，然后盛出料留油在锅里。
3、羊肉下锅，再把香料倒入加水。
4、加生抽和葱把煮半小时。
5、放土豆块煮十五分钟。
6、放粉丝煮十分钟。
7、胡萝卜，辣椒，百合容易熟的最后放，再煮二十分钟。
8、出锅摆盘。
黄焖羊肉的做法：适量羊排，洗净，浸泡在出血的水里，把冷水放入锅中，烫一下，加入料酒和生姜。煮沸后继续煮7到8分钟。烫过的羊排用水冲洗，备用。炒锅无油直接加热，直接加入羊排，用干水翻炒，即可食用。从锅中取出，将油加热至50%。加入除橘皮、蒜瓣和大葱以外的所有香料，炒香。再次加入羊排，炒至与香料充分混合。加入料酒、十三香、白糖、淡酱油、黑酱油翻炒。加水，盖上羊排、蒜瓣和橘皮。炖2小时，直到肉变软。
羊肉软烂，肥而不腻，特别适合冬天食用。提起黄焖羊肉，不得不说下与其相似的美味-红焖羊肉，两者是不同的菜肴，羊肉处理。将羊肉表面用清水清洗干净，然后放入盛有花椒水的碗盆内浸泡2个小时，之后倒掉血水，清洗干净。锅内放入适量冷水，下入羊肉，笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
黄焖羊肉做法其实并不复杂，但是要做的正宗的话，最好找个餐饮培训机构学习一下，因为做菜这种事看着是会了，但是实际操作起来就啥啥都不会了。由土豆制成的手擀粉，再配以洋葱、青蒜苗和红绿辣椒焖制而成。其色泽黄亮，口味浓香，是待客的佳品。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒。各地饮食习惯不同。
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