鸭子有哪几种做法,美味营养,非常适合老人和孩子吃呢?酱油鸭
食物:鸭肉、老冰糖、老抽王、葱、生姜。鸭肉清洗干净、葱洗净捆葱结、生姜洗净切成片待用。锅中添加一碗生抽酱油、少量老抽王、老冰糖、两碗水和生姜片葱结,走红烧开。把鸭肉入锅煮,用勺子舀起料汁淋在鸭的身上,盖上盖子焖10min。翻过来再次舀料汁淋在鸭的身上,盖上盖子再焖10min,鸭肉烂熟,起锅切块摆盘就可以。
冬瓜薏米水鸭汤食物:水鸭、东瓜、薏仁米、生姜。水鸭肉洗干净切块,凉水入锅绰水后洗干净预留。东瓜带皮洗净切块状、薏仁米洗净待用。把鸭肉、东瓜、薏仁米、生姜一起放进陶瓷锅里。添加适量冷水,走红烧开用小火煮90min,放入少量盐调料就可以。
白切鸭食物:生姜、葱、鸭肉。鸭肉清理干净,生姜洗净切成片、葱洗净捆成葱结待用。拿适当盐涂到鸭的身上和鸭肚子里,腌渍1个小时以上,让鸭肉进味,南京盐水鸭。锅中烧开,添加少量酒酿、生姜片、葱结,放进家鸭煮3分钟,翻过来再次煮5分钟,再度翻过来煮,煮到约30min,熄火焖30min。。蒸好的鸭肉出锅放温,切块摆盘,调一个你喜欢的沾料配搭吃。
酸梅鸭食物:鸭肉、酸梅酱、话梅、盐油适当、老冰糖少量。话梅损坏添加酸梅酱翻拌预留,酸梅料汁的那一部分就做好啦。鸭肉洗干净切块,凉水入锅绰水捞出洗净待用。热锅凉油放进生姜片炒出香味,添加鸭肉煸炒,添加米酒、生抽炒匀。添加酸梅酱炒匀,添加适量水与老冰糖走红烧开,转到文火焖30min,走红收料汁粘稠就可以。
鸭子怎么煮好吃又营养
做法
原材料:
老鸭、酸萝卜
汤汁蘸料
油碟配制:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
薏仁绿豆老鸭汤
制作材料
薏仁………………38克
绿豆………………38克
陈皮………………2片
老鸭………………1只
清水………………12碗
盐…………………适量
制作流程
1 、老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。
2 、陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。
3 、将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
老鸭怎么做.吃起来才最有营养
鸭子怎么煮好吃又营养
鸭子怎么煮好吃又营养,鸭肉是一种低脂高蛋白的肉类,具有滋阴补虚、清虚热、补血养心等多种功效。吃鸭肉既能补充蛋白质,又不会摄入过多的脂肪。那么鸭子怎么煮好吃又营养?
鸭子怎么煮好吃又营养11、茶树菇胡萝卜老鸭汤
食材:干茶树菇一把、胡萝卜1根、老鸭半只(约1斤),姜葱适量
做法:鸭肉切小块,过沸水焯两三分钟,以去掉血沫和油沫,捞起沥干备用。将浸泡好的茶树菇、鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中,加适量清水煮开,改小火煮半小时后,加入胡萝卜块,继续煮半小时,少许食盐和葱花调味即可。
功效:茶树菇老鸭汤具有健脾益气、生津止渴的功效,经常食用能够提高人体免疫力。
2、冬瓜海带老鸭汤
食材:冬瓜250克、干海带50克、老鸭肉半只(约1斤),姜葱适量
做法:鸭肉切小块,过沸水焯两三分钟,捞起沥干备用海带提前浸泡好,切片备用。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中,加适量清水煮开,改小火煮半小时后,加入海带片和冬瓜块,继续煮半小时,少许食盐和葱花调味即可。
功效:冬瓜海带老鸭汤具有护肾利尿、健脾利湿的功效,能够帮助消除暑热,也有助于排出湿气、减肥降脂。
3、山药枸杞老鸭汤
食材:山药300克、枸杞15克、老鸭肉半只(约1斤),姜葱适量
做法:鸭肉切小块,过沸水焯三分钟,捞起沥干备用。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中,加适量清水煮开,改小火煮半小时后,加入去皮切块的山药,继续煮半小时,放入枸杞子,稍焖一会儿,少许葱花和食盐调味即可。
功效:山药枸杞老鸭汤具有补肾、健脾、补虚等功效,有助于增强体质,提高机体免疫力。
4、香菇红枣老鸭汤
食材:泡发香菇100克,红枣5枚,老鸭肉半斤,姜葱适量
做法:鸭肉切小块,过沸水焯三分钟,捞起沥干备用。将鸭肉、香菇和生姜片一起放入砂锅中,加适量清水煮开,改小火煮半小时后放入红枣,继续煮半小时,少许食盐和葱花调味即可。
功效:香菇红枣老鸭汤具有滋阴补血、健脾益气的功效,能够提高免疫力,抗肿瘤。
结语:鸭子怎么炖汤好喝又营养,搭配一些能够与鸭肉营养互补的食材,就能让鸭肉汤的营养价值更大。如果需要在鸭肉汤中添加补益的中药,一定要根据自己的体质来适量添加,不要滥用中药,以免适得其反。
鸭子怎么煮好吃又营养2好吃又下饭的【十三香焖鸭】,这个做法简单,但是非常够味,喜欢吃鸭肉的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:1/4只鸭,十三香30克,生姜1块,蚝油1汤匙,食盐2茶匙,老抽1茶匙
详细做法如下:
第一步:先把鸭肉清理干净,冲去血水,再用厨房纸巾吸干表面的水分,然后起锅不加油烧热,将鸭肉肉皮朝下,放入锅中煎,煎的时候用手按压推动,防止煎糊了,适当的翻一翻,确保每个角落都能煎到。把鸭皮煎至焦黄,煎出鸭油,这样做可以让鸭皮很好上色的同时还能去腥。
第二步:等鸭肉的表面都烙至焦黄之后,加入没过鸭肉的开水,放入一些姜片,加30克十三香,加1汤匙蚝油,加1茶匙食盐,加1汤匙老抽,盖上锅盖,大火煮开后转成小火,焖煮25分钟。
第三步:焖的时间差不多时揭盖,用个勺子把汤汁不断地淋到鸭肉上面,煮至汤汁浓稠后,把鸭肉出锅放凉至不烫手。
第四步:准备一个干净的盘子,用密筛把剩下的.汤汁过滤到盘子里面备用。
第五步:等鸭肉放凉至不烫手之后,用砍刀剁成均匀大小的小块,剁好装入盘中,再把过滤出来的汤汁淋到上面,美食即成!
鸭子怎么煮好吃又营养3
菌菇煲老鸭汤
主料
鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜、盐、黄酒。
做法
1、鸭子洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净。
2、汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鸭子、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时。
3、猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可。
4、青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鸭汤里 。
5、再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可。
冬瓜老鸭子汤
原料
鸭头、冬瓜、姜、清水、少许盐。
做法
1、这鸭头够老、够大吧。内外清洗干净。
2、冬瓜清洗干净后切块、不去皮,备用。
3、洗好的鸭肉放入炖锅,加几片姜、清水、少许盐巴,炖2个小时。
4、2个小时后放入冬瓜、再炖1个小时即可。
5、汤汁金黄、清甜清甜的。
山药鸭子汤
原料
鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许。
做法
1、腿去骨,把肉切大块。
2、备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。
3、后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白,一片姜。
4、小段党参,两小片黄芪,一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。
5、入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。
老鸭子笋干汤
原料
老鸭子一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量。
做法
1、老鸭子洗净,剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。
2、鸭子下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。
3、老鸭子放进煲汤锅里,注入足量的冷水(3倍老鸭子的量)大火烧开。
4、去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。
5、开盖,放盐调味,再焖半小时即可。
薏仁绿豆老鸭子汤
原料
薏仁38克,绿豆38克,陈皮2片,老鸭子1只,清水12碗,盐适量。
做法
1、鸭子去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,汆烫。
2、皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。
3、清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。
酸萝卜老鸭子汤
原料
老鸭子1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
做法
1、鸭子打整干净,取出内脏后切块
2、水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
3、鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可。
4、烧开后倒入炒好的鸭块,萝卜,加入备好的老姜,花椒。
5、炖锅慢火煨上两个半小时即可。
海带炖老鸭子汤
原料
老鸭子,海带,葱,姜,蒜,醋,花椒,糖。
做法
1、鸭子如果是整只,最好把肉都剃下去,只用鸭架。切碎,备用。
2、带洗净,切片,烧开水,先把鸭架放进热水,焯一下,捞出。
3、里放油,开锅放葱姜蒜爆锅,炒香,将鸭架放进去,放料酒,花椒,炒。
4、锅里放水,填满鸭架,放海带,放鸡精和少量的盐。
5、清炖,汤是白色的,不要放酱油。海带炖软后,就可以喝汤了。
怎么炖鸭子好吃又营养
1、滋补老鸭汤
主料:净老土鸭,配料:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐适量
佐料:胡椒粉、黄酒、葱白和姜片
具体做法:
第一步:将老鸭宰杀洗干净,切成块状,准备好姜片备用
第二步:将锅放入旺火上,用猪油下去炒5分钟左右,闻到有香气的时候加料酒
第三步:将鸭放入锅中,放适量的清水,炖3个小时左右即可,最后加入味精
2、海带老鸭汤
主料:老鸭、海带
配料:小蒜、姜片、枸杞
具体做法:
第一步:将老鸭清洗干净切成块,海带洗干净之后切片,生姜也是洗干净切片
第二步:将鸭块倒入锅中进行翻炒,直到皮中的油爆出为止
第三步:谁烧开之后将之前炒好的老鸭汤、海带放进去,大火炖一会之后换成小火
3、笋干老鸭汤
主料:半片鸭、笋干
配料:姜、料酒
具体做法:
第一步:将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净
第二步:将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净
第三步:将鸭块和笋干一起放入锅中,加水用小火进行烹煮,再用姜煮上一个小时即可
作为一名美食爱好者,对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说清炖或者搭配各种中药材鸭肉都是好吃又营养。鸭肉味甘咸性平,并且富含丰富的不饱和脂肪酸以及蛋白质成分。对比于其他肉类,鸭肉以其低脂肪、高营养的优势成为养生的佳品。鸭肉与各种食材进行搭配皆有深入性的营养价值,受到了许多群体的喜爱。
炖鸭子的做法
鸭子洗干净,切成小块
把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下,去掉血丝
把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里,加生姜片和少许花椒,然后慢炖
切好豆腐和白萝卜和番茄,白萝卜切成薄片好入味,番茄是蔬菜当中很好的调味品
等鸭子炖好了,放入砂锅里,加豆腐白萝卜番茄一起煮,此时才加盐
等到菜煮熟了关火出锅
啤酒鸭的做法:
材料:鸭腿2只,啤酒1罐,洋葱1个,泡红椒,花椒1小搓,大料2小瓣,香叶1片,葱,姜,盐,老抽酱油,花生油。
第一步:压腿剁成小块,用清水浸泡出血水,洗净控水,第一步千万别做错了,不需要焯水,做错了这一步鸭肉柴老。
第二步:把啤酒,花椒,大料,香叶,葱,姜,备用,鸭肉加入啤酒炖味道和口感都会很好。
第三步:锅里放入花生油,烧热,把鸭子放入大火煸炒,炒出去多余的水分,把鸭皮上的油脂煸出来,再加入葱,姜,花椒,大料,香叶(没有也可不放),一起煸炒。
第四步:煸香调料以后,加入老抽,炒匀上色,这个时候倒入一罐啤酒。
第五步:把加入啤酒的鸭子倒入砂锅中,大火烧开,加盐调味,盖上盖子小火慢炖大约30分钟。这个时间自己控制,如果你用的是家养鸭子,那时间最少要炖大约1个半小时,我这个是买来的鸭腿,熟得快时间就要炖的短很多。
第六步:这个时候汤汁已经很少了,加入切成大块的洋葱和泡红椒,翻炒一下,再稍炖五分钟即可关火。
第七步:直接上桌,原汁原味,超级好吃,鸭肉软烂不油腻不腥气,每次做了连汤汁都不剩,孩子都特别喜欢。
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