酱花生米，色如琥珀晶莹透剔，颗粒饱满，它兼容了南北风味，鲜嫩甜脆酱香浓郁，一粒花生入口，品味到独特脂香，吃罢令人神清气爽。
酱花生米益智补脑 花生米八角桂皮老抽甜面酱
酱花生米做法和步骤
1花生米用温水泡发一小时后去皮煮熟
2起油锅，放入酱油爆香，加入甜面酱，最后加入八角和桂皮翻炒。3将汁倒在煮好的花生米上，浸泡一个晚上即可。
4酱花生米，是一道比较地道的家常菜，很多人都喜欢吃酱花生米，因为它营养丰富，味道鲜美，它下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜。
5酱花生米，色如琥珀晶莹透剔，颗粒饱满，它兼容了南北风味，鲜嫩甜脆酱香浓郁，一粒花生入口，品味到独特脂香，吃罢令人神清气爽。
6花生的最佳食用方法是水煮。水煮最能保住原有营养，且容易消化。花生带壳煮或煮花生仁均可，可放少许盐、花椒、大料调味。油炸花生虽然吃起来香，但破坏了花生富含的维生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸会使脂肪含量更高，还容易上火。花生属高脂肪、高热量食物，虽然可以经常食用，但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。
几款花生的食疗方：
1、醋泡花生辅助治疗高血压。将花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右
2、花生炖猪蹄缓解便秘。花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周
3、花生大枣蜂蜜水润肺补脾。将带红衣的花生米、大枣、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝汤、吃枣和花生，每日2次，连服5-7天，对慢性支气管炎，久咳等症状有缓解作用
4、花生炖鲫鱼缓解浮肿。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性浮肿的人有缓解作用。
酱花生做法正宗做法
酱花生的做法1.花生用小火慢慢炒熟炒香
2.然后将花生去皮备用
3.放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥
4.黄油加入盐和白糖放入容器中
5.用打蛋器打发
怎样酱花生米的家常做法窍门
酱花生做法
材料
花生米300g，清水500ml，八角2粒，丁香1茶匙，花椒半茶匙，桂皮1小片，甘草1片，陈皮半块，老抽2汤匙，陈醋1汤匙，白糖1茶匙，盐少许
做法
1、预先把花生洗净泡软。
2、锅里放少许油炒香香料，把所有材料放入锅里，大火煮沸后，用慢火煮至花生软硬度适中。
3、转大火把卤汁收干，即可上碟。
教你炸又酥又脆花生米
家庭炸花生米不用放很多油，大约用一般炒菜的量就可以，凉锅凉油凉花生，一起坐在火上，用手勺不停地搅拌，不要停，使其受热均匀，当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
关键的一步是在花生米出锅后：当把花生米盛入盘中时，立刻趁热在花生米上喷大约1－2克的白酒，就听花生米“哗”地爆出一股酒香。
待其凉后，再放上盐或糖，下酒不错呀。
如果想吃老醋花生，就用老陈醋、糖、盐，一点点水淀粉放内锅内稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上鸡精、香菜，下酒也不错呀~
今天给大家介绍一道我认为还不错的一道酱花生米，这道酱花生米的比例还是两年前我在网上看到的，第一感觉不错，就微调了一些比例，实验后口味相当不错。后来在酒店推出后成了一道招牌小凉菜。既受到了喝酒人士的喜爱，还受到了不少小朋友和女士的追捧。
这道酱花生米的口味属于休闲小吃型的，咸鲜微甜、微辣。热的时候吃软糯，凉时口感有了些筋道，也更入味，非常适合大众口味。下面到了我的分享时间，一起来看一下这道酱花生米的详细做法，希望题主参考。
~【酱花生米】~
原材料和调料：
大白沙花生米，白糖，草菇老抽，东古一品鲜酱油，味精，生抽，海鲜酱，干辣椒，白芷，香叶，香砂，白蔻。
开始烹调：
第一步：花生米的预处理.大白沙花生米3.5斤，挑去劣质花生米，用清水冲洗一下灰尘，再加入5斤清水浸泡一晚。
第二步：酱汁的调制比例.盆中加入清水3斤，白糖0.8斤，草菇老抽60克，东古一品鲜酱油100克，生抽50克，味精30克，海鲜酱100克，搅拌均匀。
第三步：香辛料的比例.白芷7克，香叶2克，香砂4个，白扣4个，干辣椒15克，清洗一下装入小料包。
第四步：正式制作.泡水的花生米沥去水分，放入高压锅中，加入香辛料包和调料汁，开大火上气，改小火压四十分钟，关火放气。等放完气，高压锅再次上火烧开，开大火收汁，用手勺不停搅拌，等汤汁略微浓稠，关火倒在不锈钢盆中(或保鲜盒），晾凉放入冰箱。
第五步：走菜.第二天用漏勺将花生米盛出一份(约300克)装盘，即可走菜。
~【酱花生米制作之疑惑解疑】~
1.问：花生米用高压锅压40分钟会不会压碎？
答：不会。刚开始看到这个时间时我也有顾虑，但是压完后，口感很糯，并不会碎。晾凉入冰箱冷藏，口感略有筋道，反而没有那么糯了。冷热吃两种口感。
2.问：添加这些香料都有哪些作用？
答：白芷和白蔻可以掩盖花生米的一些豆腥味。香叶和香砂可以提回味肉香。
3.问：没有高压锅能制作这道酱花生米吗？
答：我觉得应该可以，但是口感应该没有高压的好。实在没有高压锅，可以将清水比例增大一倍，用小火盖上锅盖，焖至软糯。但是记得一定要用不锈钢锅，铁锅做出的花生米容易氧化发黑。
~【酱花生米制作之小技巧】~
1.花生米一定要选用当年新鲜大白沙花生米，这个品种的花生米，颜色淡，颗粒均匀饱满，并且劣质的少。
2.花生米一定要提前用清水泡透，不然做出的花生米里外口感不一致。
3.高压锅上气以后要改小火压制，避免火大汤汁蒸发快，引起糊锅。
4.高压完后，大火收汁可以使汤汁粘稠，有挂芡作用，但是不要太稠，颜色容易发黑。也可适量降低老抽的用量。收汁搅动时动作要轻，避免花生米裂成两瓣，一定要搅到锅底，避免糊锅。
5.香辛料一定要用料包包好，这样花生米也容易盛装走菜，并且香料也可以二次利用。
6.花生米装盘时，可以在盆中上下搅动一下，底下的颜色更鲜艳。
7.白蔻和香砂在使用时要砸扁后再使用，可以更容易出味道。
8.干辣椒的用量根据自己使用的辣椒品种酌情添加，我用的二荆条干辣椒，香味足，但不是很辣。
以上就是关于酱花生米的简单做法是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
