用料
主料
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年糕250克
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绿豆芽100克
辅料
韭菜
50克
调料
食盐
2克
酱油
1汤勺
植物油
2汤勺
绿豆芽炒年糕的做法
1.绿豆芽洗净，备用；韭菜洗净，切成段；年糕洗净，切成薄片，备用
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2.锅中烧开水，将年糕片稍焯一下，过冷水捞出
3.将绿豆芽也在开水中焯一下，至七成熟，捞出
4.另锅放入2汤勺油，将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下
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5.加入1汤勺美味鲜酱油，加入少许盐调味，由于美味鲜酱油有鲜味，味精就不必加了
6.将韭菜段一起放入，稍加翻炒即可装盘食用
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烹饪技巧
1、年糕和绿豆芽先用开水焯，使后期炒制更方便，这样年糕更软糯，绿豆芽更脆爽。
2、年糕需用宁波年糕，这种年糕不是纯糯米制成的，可蒸可煮可煎可炸。
3、调味大家可以根据各自的习惯来增减，酱油也可不用，稍用些能增加风味，但千万不可用老抽。
4、韭菜一定要最后加，这样色泽更漂亮。
豆芽炒年糕的做法步骤图，豆芽炒年糕怎么做
1. 年糕切成条,绿豆芽清洗干净,韭菜洗净切成断,香肠切成丝.
2. 锅内放入适量的食油,开中火.锅热放入香肠丝煸炒香.
3. 倒入年糕条翻炒,在炒的过和中喷洒适量的水,将年糕炒熟.
4. 加一点黄酒继续翻炒,倒入绿豆芽翻炒,豆芽熟后倒入韭菜断继续炒.
5. 加入适量的细盐、味精、胡椒粉拌匀即可.
豆芽炒年糕做法：
1. 把年糕用开水煮开就好（捞出用冷水冲一下，防止年糕粘在一起）
2. 把油烧热，放入绿豆芽翻炒一下放入豆瓣酱
3. 把年糕放进锅中翻炒，是豆瓣酱均匀的站在年糕上
4. 放入方腿、油渣和调味料进行翻炒就好了
以上就是关于绿豆芽炒年糕的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
