用料
主料
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年糕250克
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绿豆芽100克
辅料
韭菜
50克
调料
食盐
2克
酱油
1汤勺
植物油
2汤勺
绿豆芽炒年糕的做法
1.绿豆芽洗净,备用;韭菜洗净,切成段;年糕洗净,切成薄片,备用
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2.锅中烧开水,将年糕片稍焯一下,过冷水捞出
3.将绿豆芽也在开水中焯一下,至七成熟,捞出
4.另锅放入2汤勺油,将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下
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5.加入1汤勺美味鲜酱油,加入少许盐调味,由于美味鲜酱油有鲜味,味精就不必加了
6.将韭菜段一起放入,稍加翻炒即可装盘食用
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烹饪技巧
1、年糕和绿豆芽先用开水焯,使后期炒制更方便,这样年糕更软糯,绿豆芽更脆爽。
2、年糕需用宁波年糕,这种年糕不是纯糯米制成的,可蒸可煮可煎可炸。
3、调味大家可以根据各自的习惯来增减,酱油也可不用,稍用些能增加风味,但千万不可用老抽。
4、韭菜一定要最后加,这样色泽更漂亮。
豆芽炒年糕的做法步骤图,豆芽炒年糕怎么做
1. 年糕切成条,绿豆芽清洗干净,韭菜洗净切成断,香肠切成丝.
2. 锅内放入适量的食油,开中火.锅热放入香肠丝煸炒香.
3. 倒入年糕条翻炒,在炒的过和中喷洒适量的水,将年糕炒熟.
4. 加一点黄酒继续翻炒,倒入绿豆芽翻炒,豆芽熟后倒入韭菜断继续炒.
5. 加入适量的细盐、味精、胡椒粉拌匀即可.
豆芽炒年糕做法:
1. 把年糕用开水煮开就好(捞出用冷水冲一下,防止年糕粘在一起)
2. 把油烧热,放入绿豆芽翻炒一下放入豆瓣酱
3. 把年糕放进锅中翻炒,是豆瓣酱均匀的站在年糕上
4. 放入方腿、油渣和调味料进行翻炒就好了
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