引言、年关到了，很多人家里就开始准备了年货，当然炸货也少不了，很多家庭就已经开始不停的炸东西来准备过年吃了，那如果想要做一道非常可口的炸脆肉，应该怎么做才好呢？
一、炸脆肉的做法
首先需要准备原料五花肉，还有鸡蛋，苏打粉，淀粉，料酒和白糖。然后将五花肉洗干净之后切片放入一个碗中，然后再放一些盐和白糖，以及十三香和料酒，味极鲜等这些配料腌制20分钟。在腌制的过程中可以找另一个碗，打入两个鸡蛋，然后放一些小苏打和淀粉，再放一些盐。两个小时之后就可以在锅里放油进行炸肉片了，两分钟之后进行翻面，翻完面之后再炸个三分钟就差不多了，等所有的肉都炸完之后就可以把肉捞出来控油。差不多的时候再把肉给放到锅里，重新炸一遍，可以把所有的肉都给倒进去，然后不停的搅拌，等到差不多炸一分钟就已经足够了，然后就可以摆盘了。
二、炸肉的注意事项
首先需要注意的是，在炸肉的时候需要格外的注意水温，水温不能太热了，但是也不能太凉了，可以把筷子给放到油中，如果筷子周围起了泡泡的话就可以炸了。如果把调味品和面糊以及肉放在一起进行腌制的话，也可以两种方法大家可以自由选择。再把肉挂上淀粉的时候可以不用添水，用蛋液就可以了，而且这样的脆皮肉也会非常的好吃，也不容易变软。
三、总结
做炸肉还是非常简单的，但是在炸的过程中需要格外注意油温，油温过高和过低都会影响炸肉的口感。在炸肉的过程中，也可以根据自己的选择对配料进行一些适当的调整， 也可以根据自己的喜好放入或者减少一些配料的用量。
中山脆肉鲩的十八种做法是什么？
脆肉鲩的做法如下：
用料：
脆肉鲩500g、生姜一块、香葱一根、大蒜几瓣、白酒一勺、料酒一勺、蚝油一勺、生抽酱油两勺、盐适量、玉米淀粉适量、小米辣适量、花生油适量。
做法：
1、首先准备好需要的食材，清洗干净之后切成薄片，这样做好之后口感才好，不会吃不动，如果自己刀工不好的话，可以让热心的摊主帮你。加入适量的盐，胡椒粉，生抽酱油一勺，食用油适量搅拌均匀腌制20分钟。
2、腌制好的鱼片在加入适量的淀粉，搅拌均匀让鱼肉表面均匀地裹上淀粉。这样能锁住鱼肉的水分，让最后成菜的口感更好一些。
3、最后准备一些配料，像是葱姜蒜和干辣椒，都改刀切碎备用，这个多少就根据自己的口味来决定，多放一些风味确实会浓郁不少。
4、锅中烧热油，油温四成热的时候加入准备好的葱姜下锅翻炒，炒出香味，时间不要太长，等到蒜末表面微微焦黄的时候就可以了。
5、等香味出来之后加入腌制好的鱼片，煸炒成熟，期间加入适量的白酒和料酒用来去腥，如果没有白酒的话，直接用料酒也是一样的。
6、最后快要出锅的时候，加入准备好的葱丝，辣椒段，生抽酱油，盐，蚝油，胡椒粉调味，把所有食材炒出香味，炒到断生，调料翻炒均匀就可以可以了。
7、这样一道简单方便的家常炒脆肉鲩就做好了，简单方便，但做好之后风味十足，味道浓郁。
注意事项
鱼片要切得薄一些，这样做好做好之后口感才好，如果太厚的话对时间的把控就会难上不少，容易导致烹饪时间过长。最后加入调料的时候要少放一些，因为前面腌制的时候已经加入一些调料了，防止调料太多，导致味道太咸。
蚝油焖脆肉鲩、葱油脆肉鲩、椒香杏鲍菇木耳炒脆肉鲩、香煎脆肉鲩、脆肉鲩焖羊肉、荷兰豆炒脆肉鲩、陈皮姜丝浸脆肉鲩、蒜香荷兰豆炒脆肉鲩、水煮脆肉鲩、蛋香黑木耳炒脆肉鲩、西兰花滑脆肉鲩鱼、茭白炒脆肉鲩、脆肉鲩骨焖鸡。
以下是蚝油焖脆肉鲩的做法：
主料：脆肉鲩800g。
辅料：油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒1条。
1、切好配料。
2、脆肉鲩洗净，切片。
3、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。
4、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。
5、放入蚝油和少量水。
6、炒匀，盖上盖子焖几分钟。
7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。
8、炒好装盘。
以上就是关于炸脆肉的正确做法是什么呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
