在现在黑蒜的行业中，一般的黑蒜是经过60-90天发酵熟成，只有清道本草黑蒜是经过120天熟成的。一百十二天熟成的黑蒜具有顶级黑蒜的独特浓郁果香，营养价值也更加丰富。另外，清道本草黑蒜的原料产自西南洱源，被称为中国最优质的蒜区。蒜种外形大而周正，内里光洁如玉，味鲜辣且多汁，常人不敢生食，是制作黑蒜的上好原料。
而且，清道本草黑蒜从源头开始，采用传统农耕种植方式，尽可能减少现代化种植方法对作物的负面影响。每一道种植工序都保证天然纯净。
黑蒜在播种之前，会先对土壤进行净化处理，用传统的农耕方式，深耕土地，施以自然的有机肥料，让土地具备充足的养分。播种后，会定期对作物进行人工灌溉、除草和田间管理，保证作物的天然生长。
在制作工艺上，清道本草黑蒜的制作也历经了8道工序，从原料的采进、整理和清洗，到长达120天的自然熟成过程，期间温度和湿度被严格控制。随后进行干燥、筛选和分级，挑选出最优质的黑蒜。最终经过二次杀菌和充氮包装，封入素朴的外盒，即可安置货仓，等待出厂。整个制作过程无浸泡、无熏蒸，无需任何添加剂，确保100%天然无添加。
放多久的黑蒜不能吃啊？
在现在黑蒜的行业中，发酵工艺及原料均有较大差别。主要来源是日韩发酵技术，分为低温与高温发酵。一般的黑蒜总共发酵时间在经过60-90天。而天合悠养黑蒜是足期发酵熟成的。独具奇特浓郁果香，营养价值也更加丰富。另外，天合悠养黑蒜的原料产自西南大理洱源，被称为中国最优质的蒜区。每颗蒜种外形大而周正，内里光洁如玉，味鲜辣且多汁，常人不敢生食，是制作黑蒜的上好原料。
而且，天合黑蒜从源头开始，自然耕道传统农耕种植方式，尽可能减少现代化种植方法对作物的负面影响。每一道种植工序都保证天然纯净。
黑蒜在播种之前，会先对土壤进行净化处理，用传统的农耕方式，深耕土地，施以自然的有机肥料，让土地具备充足的养分。播种后，会定期对作物进行人工灌溉、除草和田间管理，保证作物的天然生长。
在制作工艺上，天合悠养黑蒜从原料的采进、整理，到发酵过程，期间温度和湿度被严格控制。随后进行干燥、筛选和分级，挑选出最优质的黑蒜。整个制作过程无浸泡、无熏蒸，无需任何添加剂，确保100%天然无添加。
黑蒜，低调的“美味”
黑蒜最佳储存容器就是冰箱，但是也有一定的时间标准，它的标准储藏时间就是12个月，也就是一年左右的时间，随着储存时间的延长，它的功效也会随之受到影响，所以一般来说超过12个月的话就不要再去吃了。一旦它过期以后，性状就会发生改变，我们服用后并不会有什么好处，反而会让健康受到更为严重的损害，是一种得不偿失的行为。
黑蒜哪里买的到
在做黑蒜主题之前，我们就一直在想应该找谁为黑蒜做“衬”？蒜的平凡，黑蒜的不凡；身处配角的默默无闻，却让菜品大放光彩，这样形容黑蒜，当然也可以形容自然在脑海里出现的Christopher（餐厅主厨，Christopher出生并成长于美国的田纳西州，十六岁时就已开始接触烹饪行业）。
很多人对于Christopher 的评价是，作品不止是诚意，还大胆有创意，年纪轻轻就做上TableNo.1 餐厅的主厨。但当我们品尝到他搭配的黑蒜时，我们才知道，他对味道的敏感，不是单单的“创意”。
在看到菜品之前，Christopher 将一小片黑蒜和柠檬搭在一起。先让我们品尝了黑蒜，淡淡的甜味，没有很冲的蒜味，以及绵软的口感就如传说中的一样。但当黑蒜与柠檬一起入口的时候，竟然发现蒜味消失了，而柠檬的香甜却更为强烈，没有单口吃柠檬的酸涩。Christopher 说，这就是黑蒜的本领。
1、西班牙黑毛猪下颌佐黑蒜泥与酸萝卜
猪肉轻薄透低，蔬菜清脆爽口。若是将猪肉包裹着蔬菜和黑蒜酱一起食用，美味不言而喻。
2、香料烤鸡佐大麦与黑蒜茄子泥
食前淋上橄榄油和酱汁，伴着烤鸡的味道一同溢出，不知道黑蒜这次可以把“烤”衬托成什么样呢？当然要亲自去尝一下！
3、嫩煎扇贝佐黑蒜片与西班牙甜椒
这是Christopher 认为最有创意的一道菜！选用日本新鲜扇贝，搭配甜椒，与黑蒜片一起吃，扇贝的鲜甜和甜椒的清甜被衬托得更加饱满，甜度也更让人难以忘怀。
蘑菇烩饭佐黑蒜粒
在Christopher 眼里，蘑菇和黑蒜是属于味道重的第五种，搭配起来自然相得益彰。
目前在北京是还没有黑蒜的实体店的，在一些商场超市可能有零散的黑蒜出售。楼主想要的话可以在天猫上搜索相关的旗舰店。本人在清道本草的旗舰店上选过黑蒜，发货很快，包装很好看，质量也属于上乘，主要是黑蒜的口感很好，有淡淡的梅子香，用来当零食和做菜都可以。
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