制作家常豆腐煲
食材：
嫩豆腐500克，葱2根，姜少许，冰糖适量，酱油以及其他调味料少许。
家常豆腐煲的做法：
1、首先将买来的嫩豆腐控干一下，当然有干净纸巾的情况可以使用纸巾吸干水分，然后切成小块，并将其他辅材葱姜蒜之类切段备用。
2、在炒菜锅里倒入少量食用油，之后放入已经切好的豆腐块，将豆腐两面都煎至金黄即可。
3、准备一个砂锅或者炖锅，滴入适量的油并加热，放入之前准备好的葱姜，翻炒一下出味。
4、随后加入金黄的豆腐块，并加入适量的水，水量大约即将盖住豆腐即可，之后加入酱油和冰糖慢炖入味。
5、等到豆腐明显被汤汁煮透的时候，再撒上少许葱丝出锅即可。
烹饪心得：
这是一道家常菜肴，食材常见，而且制作过程简单，豆腐口感软嫩，独居风味。不过制作过程还是需要注意一些要点，首先就是豆腐的选择，尽量选用嫩豆腐，毕竟嫩豆腐口感非常软滑，适合老人和小孩子，当然其他豆腐也是可以的。煎制豆腐的过程不要火候火大，豆腐糊了就不好了。在炖锅里煮的时候，水一定要控制好，太少了豆腐不入味，太多又成了豆腐汤了。而且整体的制作过程不需要时间太长，豆腐虽然含有很丰富蛋白质和氨基酸，对于人体的正常代谢是很有帮助的，可是长时间的煎炸蒸煮，会降低其营养价值。
豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】的家常做法？
白菜豆腐煲的家常做法如下：
用料：白菜叶3个、豆腐500g、生抽10g、盐2g、香菇4朵、葱花10g、蒜4瓣、姜2片、食用油20g。
步骤：
1、原料。
2、平底锅入油放入切好的豆腐煎至一面金黄。
3、翻面煎至金黄。
4、炒锅入油放入葱花、蒜、姜片炒香。
5、加入香菇大火翻炒。
6、加入白菜翻炒变色。
7、加入水，放上煎好的豆腐，加入盐，炖至近干。
8、出锅。
9、来一碗香菇豆腐煲，暖暖的下肚，好满足。
什锦豆腐煲的家常做法
蒜香蚝味豆腐煲
材料
豆腐200克，生蚝肉120克，鲜香菇40克，姜片、葱花各少许，盐3克，鸡粉、胡椒粉各少许，料酒4毫升，食用油适量
做法
1、 将洗净的香菇切成粗丝；洗好的豆腐切成小方块。
2、 将豆腐在沸水锅中焯一下，捞出，沥干待用；生蚝肉焯水，捞出待用。
3、 用油起锅，放入姜片爆香，倒入香菇丝、生蚝肉翻炒。
4、 加料酒炒香，注入清水，大火煮至汤汁沸腾。
5、 倒入豆腐块，加入适量盐、鸡粉拌匀，待汤汁沸腾时放入胡椒粉。
6、 续煮片刻至全部食材入味，盛入碗中，撒上少许葱花即可。
四神煲豆腐的营养价值
用四神粉煲豆腐除了味美鲜香，这种组合更可以提高蛋白质的利用率，让身体充分吸收优质蛋白，有助于保持减肥的功效。自制“四神粉”很简单，只需要将山药切片后晒干，与芡实、茯苓、莲子一同放入搅碎机，高速运转搅打成粉末状，再放入密封罐中保存即可。
四神煲豆腐的功效作用
【四神】
1.中药“四神”为：莲子、山药、芡实、茯苓
2.莲子：具有补脾止泻、养心安神的功效。莲子的应是非常的丰富、除了含有大量的淀粉外，还是含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质以及维生素。
3.山药：山药性平味甘，入肺、脾、肾三经。是具有健脾补肺，益胃补肾、固肾益精的作用。山药中海油淀粉酶以及多酚氧化酶等物质。
4.芡实：含有碳水化合物极为丰富，约为75.4%。而含有脂肪仅为0.2%。这类的物质是很容易被人体所吸收。
5.茯苓：具有健脾和胃、宁心安神的功效。茯苓含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、甾醇、矿物质等多种营养成分。
【豆腐】
1.豆腐作为食药兼备的食品，是具有益气、补虚等多方面的功效。豆腐是含有人体所必备的八种氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸。常吃豆腐是可以保护肝脏，有促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒的作用。
2.豆腐对于治疗老年人便秘的问题也是有很好的作用，豆腐是属于软食，比较容易消化，所有建议老年人都吃豆腐，从而减少便秘的问题。
3.冻豆腐是可以起到减肥的作用，新鲜的豆腐经过冷冻之后，就是会产生一种酸性物质，因为这类的酸性物质是可以破坏人体中内积存的脂肪，从而达到减肥的目的。所以对于想急于减肥的朋友，冻豆腐就是一个不错的选择。
4.豆腐对于更年期的女性也是有一定的帮助，主要因为豆腐中是含有大量的雄激素，类黄酮。更年期的原因主要就是雄性激素分泌不足，多吃豆腐是可以拟补这类物质的缺乏。
5.豆腐是属于补益清热养生食品，常吃是可以补中益气。生津止渴、清洁肠胃、适合于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者来进行食用。
【四神煲豆腐】
四神煲豆腐是可以起到降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用的。
豆腐煲怎么做好吃，干菜豆腐煲的家常做法
主料：豆腐(南)(750克)辅料：海虾(100克) 鳎目鱼(100克) 牡蛎(鲜)(100克) 干贝(50克) 香菇（鲜）(50克) 虾米(50克) 冬笋(50克)
什锦豆腐煲
调料：青蒜(10克) 大蒜(10克) 盐(5克) 白酱油(15克) 料酒(5克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 蚝油(10克) 植物油(30克)
做法
1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；
2. 鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；
3. 海蛎洗净去贝壳；
4. 鲜虾去头、壳；
5. 干贝洗净水发；
6. 香菇去蒂切菱形片；
7. 大青蒜切马蹄形；
8. 蒜头去皮，切两头待用；
9. 冬笋削皮洗净，切片；
10. 锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；
11. 把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。
用料
豆腐 2块
香菇 5～6朵
鲜虾 随意
青葱 2根
姜片 少许
蠔油、盐、味精 少许
红椒 1条
淀粉 少许
家常豆腐煲的做法
豆腐切成块煎至金黄，干香菇泡发，鲜虾去壳爆香,肉片加调味料腌制一会。
热锅冷油，把肉片和虾仁翻炒一下，放入香菇豆干，倒入蠔油、生抽、盐、味精，加水炖至豆腐入味。
待入味后，放入葱段、红辣椒和地瓜粉水，苟芡收汁。想加入青菜的话，放入几根。
盛入煲锅，加热后即可。
也可以加入鱿鱼和丸子，随意搭配都好吃下饭。
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