姜醋蛋的做法
1.把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中
2.大火煮开后滚一分钟，就关火，不要打开盖子，焖5-6分钟。这样焖好的蛋不仅省火而且好剥皮，我家煮鸡蛋也是同样的方式，只不过焖的时间要久一点，10分钟
3.把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下，然后剥皮
4.在包了皮的鹌鹑蛋里倒入泡了一个星期以上的姜醋，放到火上中火滚10分钟就可以了
菜品特色
煮好的姜醋蛋色泽很亮，吃起来很有弹性。我以前煮的时候想过加点咸味会不会更好呢？于是煮的时候放了点酱油，结果很失败。颜色是乌涂的，口味也有不好，比起单纯的姜醋煮蛋差很多。
姜醋蛋（不加猪脚）怎么做？
1、姜适量、鸡蛋2个、芝麻适量、醋适量、糖适量。
2、方法：首先，把锅里的水擦干净，再倒些油下去，把鸡蛋打到碗里，再放到锅里，鸡蛋打到碗里的原因是防止鸡蛋的碎壳掉到锅，鸡蛋煎好，盛到盘子。
3、把姜洗干净，姜表面的皮不要，把表面的皮给削掉，再用工具把姜给弄碎，然后把里面的姜水挤出来。
4、再往锅里倒些油，把挤好的姜水放一边，把姜渣放到锅里炸一下。
5、再把姜水和醋一起放下去，然后看个人口味，选择继续加水还是停止加水，看个人。
6、再把锅盖上，然后沸腾了之后就把锅打开，把鸡蛋放下去。
7、最后下点糖，再放点芝麻就完成了。
姜醋蛋是广东的特色小吃，不炒菜不煮汤，把生姜炒一炒，再用醋来煮，听起来做法并不难，但要做出好吃又养人的姜醋蛋还是有诀窍的。重点是姜的加工和醋的使用，注意事项我都会在具体步骤中说明。
姜醋蛋怎么做？下面就来说说姜醋蛋的详细做法。
【姜醋蛋】
鹌鹑蛋12颗、生姜1小块、醋适量、红糖4小块、冰糖和盐少许。有些人不适合吃姜醋蛋，如果您不知道自己能否食用，可以留言给我。
做法
先把鹌鹑蛋洗干净，锅中加入凉水，放入鹌鹑蛋，煮开后转中火煮制5分钟。鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
做姜醋蛋不能直接用生姜来煮，正确做法是把生姜清洗干净，切成姜片。小火把生姜煸炒至微焦。
姜片有香味散发出来时，加入醋和红糖大火煮开。不用加水，只用醋来煮鹌鹑蛋。酸是收敛的，它把姜宣发的力量收敛进去了，姜的功力不减却不会上火。做姜醋蛋要用纯粮食酿造的醋，勾兑醋不行！
醋煮开后倒入鹌鹑蛋，再煮3分钟。因为鹌鹑蛋是熟的，所以不要煮太长时间了，加热一下是为了方便入味和上色。
加入适量的盐和冰糖，转大火收汁，冰糖完全融化就可以关火了。把姜醋蛋倒入容器中再浸泡一会儿，颜色会更加漂亮。
小提示：
发霉变质的生姜不要吃！烂姜不烂味的说法是误区。
姜醋蛋什么时间吃好？每天能吃多少个？可以当佐餐小菜搭配早餐、午餐来吃，晚餐就不要再吃了。每天吃4至5个即可。
做姜醋蛋也可以用鸡蛋。煮鹌鹑蛋时水里可以加少许盐，这样不容易煮破。
天冷别忘记吃生姜，不炒菜不煮汤，教你新做法，手脚不冷全身暖。老人常说：饭不香，吃生姜。这话一点儿没错，姜醋蛋酸甜可口带点微辣，越吃越暖和，连不喜欢吃姜的朋友，也能轻易接受它的口感。
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