花蛤怎么做才好吃？花蛤怎么炒不脱壳鲜嫩多汁？准备新鲜的蛤蜊500克，如是死的或开壳的蛤蜊不建议使用! 然后在其中加入一汤匙盐，稍微摇晃一下，使蛤蜊晕开。然后加入一汤匙食用油涂抹在蛤蜊上。这样蛤蜊就能迅速吐沙。辣炒蛤蜊，是小吃摊上最受欢迎的小吃之一。几乎所有去吃烧烤的人都会顺便吃一盘炒蛤蜊。
有时贪嘴，我也喜欢买2斤蛤蜊，在家里给家人和孩子炒一盘吃。找个保鲜盒，把蛤蜊放进去，然后盖上盖子，开始摇晃，大约10分钟，就可以了。然后我们把蛤蜊拿出来，用水洗干净，然后就可以放在一边了，这样就很干净了，没有沙子。
这时，蛤蜊已经吐沙了，然后用清水洗干净，沥干。炒锅加热，不放食用油和水。将花蛤直接倒入锅中，在边上煮上料酒，盖上锅盖，用中火在油中熬煮一分钟。如果直接用水焯花蛤，花蛤的腥味会特别重。将炒锅加热，在里面加入适量的食用油。油热后，将准备好的葱末和姜末放入其中，炒至出香。在加入一勺蚝油提鲜的情况下，将一勺酱油倒入炒锅中，炒均匀。然后再把蛤蜊汁倒进去，一定会非常好吃。
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花蛤怎样炒最好？下锅炒之前要不要过水？
虽然马上就要立秋了，但是现在天气还是非常的炎热的，在白天的时候面对大太阳，人们都是不想出门的，但是到了傍晚的时候太阳落山了，相比于白天的大太阳还是会好一些的儿子，傍晚的时候我们也是能够看到各种夜市烧烤摊都坐满了人。
而现在人们的生活条件越来越好了，再去吃夜市摊的时候，都是少不了吃上一箱小龙虾或者花蛤的，这些也都是最受人们欢迎的。虽然说夜市摊上做的这些海鲜吃起来也是非常的美味，但是那些也是他的人那么多，有很多的店家在制作的时候或许都来不及洗干净的，如果这些海鲜没有洗干净的话，再吃起来的时候也都是会影响口感的。
而现在在我们的生活中，有很多的人都是非常的喜欢吃花蛤的，不过在吃的时候最常见的做法也都是做成辣炒花蛤，如果是在夜市摊上吃的话，没有清洗干净再吃起来口感也是不好的，所以有很多特别喜欢吃花蛤的人，也都是会购买一些自己在家里来制作的。
今天就来跟大家分享一下，自己在家如何制作出好吃的辣炒花蛤，做法特别的简单，而且按照这个方法做出来的花蛤，在吃起来的时候也是非常的鲜嫩多汁，并且特别的入味，超级的好吃，而且越吃越上瘾，越吃越想吃。 准备食材：花蛤，香葱，生姜，食用盐，辣椒面，干红辣椒，豆瓣酱，食用油。
制作方法：首先我们先准备一些新鲜的花蛤，然后把花蛤放在淡盐水里边浸泡，这样也是能够让它把体内的沙子吐得更加的干净。在浸泡的时候我们也是可以多换几次水，直到水变得非常的清澈就可以了。
然后我们再把花蛤用刷子把表面刷洗干净，等到刷洗干净以后，准备一口锅在锅里面加入一些清水，等到水烧开以后，切上一些葱段和生姜片放进去，然后再把洗净的花蛤放在锅里边进行焯水。
等到所有的花花都已经张开口以后，就可以露出来了，再捞出来以后，再用清水多冲洗几遍，这样也是能够非常好的，除去一些残留的泥沙的。
然后我们准备一些香葱，香葱清洗干净之后切成葱花，再准备一些干红辣椒，把干红辣椒切成小段，然后放在一旁备用。
之后准备一口锅，在锅里面加入适量的食用油，等到油烧热以后把准备好的干红辣椒放入锅中之后再加入一些辣椒面，快速的进行翻炒。
等到翻炒出香味以后，再准备一些豆瓣酱拌豆瓣酱，加入锅中继续翻炒，等到炒出红油以后就可以把处理好的花蛤放在锅中进行翻炒。
在翻炒的时候，我们也是可以稍微的加入一些清水的，等到翻炒均匀以后，加入少许的食用盐，继续进行翻炒，等到炒至入味以后再把切好的葱花撒在上面，然后翻炒均匀即可出锅。
这样美味的炒花蛤就做好了，吃起来特别的鲜嫩多汁，而且特别的入味，越吃越喜欢，并且自己在家里制作非常的干净卫生，而且成本特别的低，想吃多少做多少。如果你也喜欢吃花蛤的话就快来试试看吧。
相信大家都很熟悉，吃过，因为挺常见的。其实是蛤，只是粤语中的两个谐音，所以很多人叫它蛤，是一种不贵的海鲜。很多人喜欢买，喜欢炒。很多烧烤摊都会卖。麻辣鲜蛤是很好的小吃，但是我们经常炒。
为什么有的人炒花甲，不仅总有柴火的味道，而且还没有去沙？是因为大家都认为花甲烧开水，张开嘴，就能把沙子洗干净。所以很多人会先炒花甲再炒，但是花甲烧开水后会变老，吃的时候不会有那种好吃的味道，因为热水刺激后会张开嘴。所以炒出来的花没有土，但是大家都不知道花肉嫩。焯水后，花肉熟了。再炒，花的肉质会变得又硬又老，一点都不好。所以炒花甲，不要只知道焯水，多加这一步，花甲鲜嫩，还不是沙质。
很多人问炸花甲要不要焯水？错了，老木不新鲜不嫩。再加一步就鲜嫩了，但是没有沙子。我们不需要漂白花甲。我们只需要做好这一步，就可以让花甲轻松吐槽出沙，炒着吃又好吃又新鲜。就是将鲜嫩的花甲浸泡在温盐水中20分钟，可以让花甲彻底、快速、干净地吐出沙子，因为花甲受到温盐水的刺激后会吐出沉淀物，而温水不会煮花甲肉，所以炸出来的花甲鲜嫩无沙，我们再用正确的方法做一遍。
煸花甲的做法：食物准备：花甲、紫苏、大蒜、小辣椒、生姜、酱油、料酒。
1.先将买来的新鲜花甲放入大盆中，然后将40度左右的温水倒入盆中，加入少许盐，浸泡花甲20分钟左右，让花甲吐出沉淀物。泡好的花甲捞出后，用清水冲洗两三遍，然后沥干水分备用。
2.紫苏洗净，蒜头捣碎，辣椒切段，生姜切丝，放在一边。
3.开锅加热，加入适量食用油，倒入生姜、大蒜、胡椒翻炒至香味出来，半分钟左右加入适量料酒、酱油，然后盖上锅盖闷一会儿，再打开锅盖加入紫苏翻炒后关火出锅。
1.花一般分为深海和浅海。深海花泥沙少，买的时候可以找老板买。当然它们更贵更嫩。有条件的话尽量买这种花。
2.很多人会在炒花甲之前先给花甲浇水，以为水可以去除花甲的泥沙，但并没有考虑到花甲煮开后会变得成熟，再炒会让花甲的肉变得又硬又老。而且花甲煮后的鲜味没了，口感差很多，所以没有焯水。
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