西式早餐蛋的做法大全
春季是万物化育，是生命的季节。清明节是吃蛋的季节，下面我马上要介绍的几款西式营养早餐也要用到鸡蛋，那就教大家几款西式鸡蛋的做法吧。
西式早餐中蛋的做法：
一 连壳煮鸡蛋 (Boiled eggs in the shell)
这个不用过多介绍了哈，大家都会。就是把鸡蛋放进冷水里，直到水沸腾。软蛋(soft-boiled eggs)，一般需要在水开后再煮5分钟。硬蛋(Hard-boiled eggs)需要在水开后 再煮10分钟。
二 水煮荷包蛋/水波蛋 (Poached eggs)
西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil和Poach是两个不同的概念。Poach意为用93度到98度的`水来煮。煮的时候要往水里滴几滴白醋，这样可以加速蛋白的凝结，不仅颜色很白，而且口感很嫩。加醋的比例通常为15毫升醋：1升水。煮大概3分钟左右即可食用。(西餐的严谨和科学从煮蛋中就一览无遗哈。专业厨师还会用个小铁环把鸡蛋在锅里圈住，这样煮出来的形状很圆。家庭自己制作可以省略哈)西方人通常比较喜欢Soft一点的，也就是里面蛋黄还没有完全凝固的蛋。
三 牛奶炒蛋(scramble eggs)
2个鸡蛋，15.毫升牛奶，5克黄油。
把鸡蛋放在碗中打散，加入牛奶，搅拌均匀。黄油在热锅中溶化后，倒入鸡蛋牛奶液炒熟。(如下图所示)
1，鸡蛋液和牛奶混合 2，倒入锅中 3，炒蛋
另附简易微波炉方法：
鸡蛋牛奶黄油打散搅拌均匀放在大碗中。入微波炉用高火烹调2分至2分半钟，取出来后搅拌一下再放回微波炉用高火再烹饪2分钟，即可。
友情提示：如果把牛奶换成鲜奶油，蛋会更美味。黄油可添加或者去掉。请各位根据自己的体重来决定哈。
四煎荷包蛋
在国外旅游，酒店很多都是包含早餐的。如何用英文点餐就成了必备的旅游常用英语了。听说过这么一个真实笑话。3个人都想和侍者说要两面煎的鸡蛋，就每个人都冲侍者伸出2个指头。然后侍者就端来了6个鸡蛋。为了避免全蛋宴的发生，这里顺便介绍一些和蛋有关的常用英语。
单面煎(one side)，也就是我们常说的太阳蛋。
也有很多人管单面煎蛋叫sunny-side up或者Running egg。个人烹饪体会是用一点点油并且用小火慢慢煎，出来的成品才会漂亮。
双面煎(both/double sides)
其中又分为：
Over easy 只是半熟，煎好一面就赶紧翻面，里面的蛋黄尚在流动。
Medium 中等熟
Well done 全熟
西式早餐蛋的做法有几种
西式煎蛋在家里做起来非常简单，讲究的是7分熟左右，可以更好的保护鸡蛋中的营养成分不流失；对食材和用具的需求不大，一般家里都有；主要成分是鸡蛋、白胡椒粉和食用盐。器具需要平底锅和模具。制造过程并不复杂。早餐关乎效率，所以制作过程并不复杂。接下来我来告诉你我是怎么做西式煎蛋的。
首先我们需要准备一个碗；然后把准备好的鸡蛋放入碗中；这样蛋黄以后倒入锅中的时候，形状和位置都可以很好的控制。用不粘锅在锅里加入少许食用油，然后加入蛋清煎至七八成熟，再在上面加一个蛋黄，一起煎至半熟，然后就可以放在碗里出锅了。西式煎蛋就这么简单。
单面煎不同于我们通常在家做的煎蛋。我们吃西餐的时候，经常是美式煎蛋。这样的鸡蛋在煎的过程中，完全不需要翻面，所以中间的黄色总是露在外面，外观特别像太阳，所以叫单面煎。它的特点就是蛋黄赤裸裸的遇见你，也许用吸管吃更合适！西餐一般加盐或胡椒粉，两滴酱油对中餐也有好处！
西式煎蛋一般早上起来吃早餐，有些人除了煎蛋还会加面包和火腿肠。这种做法，我们也可以在家里做。第一步也是准备鸡蛋和腊肉。第二步是将鸡蛋打碎，搅拌均匀备用。我们倒入培根，使油从培根中流出，当油很多时，我们将蛋液放入其中不要动它。在蛋液即将变成蛋饼的那一刻，只要用勺子翻几下，简单粗暴地端上盘子就可以了。我们把事先准备好的面包淋上橄榄油，然后在烤箱里230度烤五分钟左右。把烤好的面包拿出来，然后放入刚炒好的鸡蛋，这样就可以了。
西式煎蛋属于哪种菜系？可以怎样去做？
早餐的鸡蛋有四种煮法：
1）Boiled
Egg
水煮蛋。把蛋连壳煮熟后，去壳。用egg
slicer
鸡蛋切片器把蛋切成片，再把片切成条状。加上
mayonnaise
蛋黄酱后。用三文治面包夹起就成为三文蛋治了。
2）fry
egg
煎蛋。在平底锅上面加油放入egg
ring
蛋圈（也可以设计成个种形状），把蛋打开壳放进圈里面，按要求把蛋黄煮成生熟程度。通常和面包一起配搭。
3）scramble
egg
炒蛋。把蛋打进码兜里面，加点cream
忌廉打拌均匀。放在热平底锅推成糕状形。要求软滑入口即化！也配搭面包。
4）porch
egg
水煮蛋。放点白醋进滚水里面。把蛋打开，轻轻放进水里面。按要求把蛋黄煮成生熟程度。把煮好的蛋捞起，把水吸掉放在碟上。也和面包配搭。
以上均可成为西餐馆的早餐餐牌！
西式煎蛋属于西式简餐，它可以为我们提供经典的晚餐式馅料包，里面装满了甜椒、火腿和奶酪，非常适合享用。你可以在小平底锅中用中火融化 1 茶匙黄油，然后加入蘑菇、甜椒和葱，将它们煮 5 分钟之后，加入火腿翻炒，这个时间大约需要 1 分钟，然后，你还可以加入盐和胡椒调味，并将混合物放在一个小碗中保温。
当你用中高温加热煎锅时，你需要加入 1 茶匙黄油，将它加热至起泡后，倒入鸡蛋煎30秒。用铲子波动鸡蛋，使未煮熟的部分与热煎锅接触，摇动和倾斜煎锅以移动未煮熟的鸡蛋，重复这步操作直到鸡蛋顶部凝固但仍然保持湿润柔软。最后，你需要将馅料铺在煎蛋卷的一侧，将另一半折叠在馅料上，然后将煎蛋卷盛到盘子上。
我早餐最喜欢的西式煎蛋卷也被称为丹佛煎蛋卷或西南煎蛋卷，馅料包括火腿丁、青椒和洋葱。如果你喜欢鸡蛋里的奶酪，可以随意添加一点切达干酪或瑞士奶酪，但这个食谱是为西方煎蛋卷纯粹主义者准备的，所以我们跳过了奶酪这一步。煎鸡蛋是每个厨师都应该掌握的技术之一，但是许多人都做成了破碎的蛋黄和黏糊糊的蛋白。
让我们花一点时间惊叹于这种食物，它在几分钟内就可以做好。许多厨师认为煎鸡蛋具有挑战性的原因是蛋黄和蛋白之间的区别，瘦蛋白比蛋黄煮得更快，但是一旦煮过头了，蛋白就会变成橡胶状。未煮熟的蛋白是黏糊糊的，会极其影响口感，所以为了达到最佳效果，你需要掌握煎鸡蛋的技巧，如果你了解了有关烹饪煎蛋的提示，那你在做早餐的时候会更轻松。
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