凉拌粉条
主料
粉条适量 葱1根 蒜瓣4个
辅料
食盐2克 生抽10毫升 捞汁10毫升 辣椒酱适量
红薯粉条营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于炖、炒和凉拌，很多人都用猪肉炖粉条，今天我换个做法，将粉条凉拌，凉拌菜是否好吃完全在于调味料，今天在粉条里面加上辣椒酱，味道格外鲜美好吃，下面就给大家介绍这道菜的美味做法吧！
主料有：粉条、葱、蒜瓣、辣椒酱。
粉条提前用冷水浸泡2小时捞出，葱和蒜瓣去皮切碎。
锅中放入冷水烧开后，将粉条放入锅中。
煮大约10分钟即可。
粉条煮好后捞出过凉水后，控干水分放入盘子中，加入葱蒜、食盐、生抽、捞汁。
要想这菜好吃，还要加入辣椒酱。
将所有主料和辅料充分搅拌均匀即可。
端上桌，香辣美味，味道妙不可言。
粉条怎么凉拌好吃
大厨解锁美味将军菜，清脆爽口，你知道是怎么做的吗？
大将菜，是一道盛行于华北地区的可口凉菜，一看名字就感觉很威风凛凛。这个菜运用了炸油条、青瓜、宽粉条、麻汁、蒜末等食材，只是食物，都让人觉得有胃口。做这个菜有两种关键技术点：一个是炸油条的处理方法，把炸油条切片后，放微波炉加热或是电烤箱内烤至香酥，那样拌出的炸油条块是酥脆的口味。切忌不要用炸油条就直接拌，那般拌出的炸油条又粘又软，塌成一坨了。次之，澥麻汁时，按照麻汁与凉白开水1：1比例，沿着一个方向，渐渐地把麻汁澥开，那样配制出的麻汁味汁才能匀称细致。
大将菜制作流程1、先解决宽粉条，准备充分一盆凉白开水预留。采用全透明干宽粉100克，用清水泡浸20min，泡浸至泛白，用手轻轻松松剪断，没有硬心。把泡浸好一点的宽粉裁成10cm长一大段，锅中放入少量冷水，走红烧沸。维持走红烧开情况，把泡浸好一点的宽粉放入，煮2分钟。迅速捞起来，马上投入到了精心准备的凉白开水内太凉，避免温存再次加温，进而宽粉变粘。
2、把剩下的1个炸油条，从每一胚正中间纵剖，再打花刀成3cm大小的小滚刀块。假如直刀割条看起来太愚钝，这类不规律块看起来就又高又大上。把切成小块的炸油条块放进烘烤盘，上下火150度，烤10分钟，烤至香酥，那样拌出的大将菜才能脆响可口。
3、取约30克麻汁，倒进碗内，加入30克凉白开水，拿筷子沿着一个方向，渐渐地把麻汁澥开。
4、蒜头1头，约出净蒜头30克，剥掉蒜衣，放进石蒜臼内，用石杵捣烂成细腻蒜末。在捣好一点的蒜末内加入美味鲜酱油20克、芳香白醋30克、白砂糖5克、鸡精粉2克（可选择）、耗油10克、油葱5克（可选择）、芝麻油5克，拌匀成蒜末拌凉菜味汁预留。
5、青瓜2根，清理干净后，拍一下，再打花刀成3公分的段，切香莱段儿或小葱碎15克，一起放入拌凉菜盆中。把绰水太凉的宽粉捞起来沥净水份，与炸油条一起放入拌凉菜盆中。把配制好一点的麻汁、蒜末味汁倒进，翻拌匀，这一道传统凉菜“大将菜”就完成。把拌好一点的大将菜摆入浅盂，就能上菜享受。合适盛夏的凉菜，剩下炸油条好地方，大厨师共享正宗大将菜做法。
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作
1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：有些粉丝在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃；但是传统工艺制作的粉丝完全不添加任何添加剂也是可以做的，并不存在摄入过多会存在痴呆的情况
做法二
主料：生抽 香油 味精 盐 糖
洋葱 粉丝 胡萝卜 蛋皮
笋干 菠菜 香菇 黑白芝麻
制作步骤：
1、粉丝煮软，过凉水；菠菜焯烫过凉水；
2、鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝；
3、香菇、笋干泡发后，切成丝；洋葱、胡萝卜切成丝；
4、锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味；
5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿；
6、熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀即可。
做法三
主料：粉丝100克
调料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克
制作方法：
1. 将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；
2. 煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；
3. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；
5. 小葱去根须，洗净，切成丝；
6. 将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；
7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；
8. 调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。
美食特色：
此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。
做法四
美味的凉拌粉丝
美味的凉拌粉丝(7张)
黄瓜海米拌粉丝
原料 黄瓜200克、水发粉丝1 00克、水发海米25克。
调料 醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。
做法
1．将黄瓜洗净切丝，放入少量盐略腌，装盘：水发粉丝洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，过凉，放在黄瓜丝上面，再把水发海米放在粉丝上。
2．将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上，淋上芝麻油拌匀即可。
小贴士：
选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白；不能久煮不烂；取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉 丝的质量较好。
做法五
主料
粉丝适量、菠菜适量、胡萝卜一根
辅料
香菜适量、香葱适量、蒜适量、醋1勺、糖1勺、生抽2勺、盐适量、鸡粉半勺、香油适量
步骤
1. 准备胡萝卜，菠菜，粉丝。
2. 粉丝冲洗一下，水烧开后，下入粉丝，煮透。
3. 胡萝卜切成丝。
4. 菠菜洗干净后，切成段。
5. 粉丝煮透后过凉水。
6. 粉丝大概切2～3刀，方便搅拌。
7. 水烧开后，放入一勺盐，几滴油，先焯胡萝卜丝，大概一分钟后捞出；再焯菠菜段，一分钟捞出，控干水份备用；香菜切段，香葱切沫，蒜切沫备用；把胡萝卜后菠菜放入粉丝里，放入一勺糖，一勺醋，两勺生抽，适量盐，半勺鸡粉，适量香油，香菜段，香葱沫，蒜沫放入，拌匀即可。
食材配料
：包菜、盐、火腿、胡萝卜、粉丝、大蒜、盐、白糖、鸡精、海鲜酱油、米醋、辣椒油、香油。
制作过程
1，首先，去市场上挑选1颗圆包菜，先把它头1层的菜皮撕掉，将它清洗干净后，再改刀切成粗点的细丝，
2，起锅烧水，水烧至沸腾状态后，
3，再把切好的菜丝倒入锅中，烫2-3分钟后捞出，再放入冷水中过凉，攥干水分后，重新盛入碗中备用。
4，然后，先在碗中放入提前泡好的粉丝，以及事先准备好的火腿丝和胡萝卜丝，再加入适量的蒜末，和少许的盐、白糖、鸡精调味。
5，再来1勺海鲜酱油，1勺辣椒油，1勺米醋，再滴入少许的香油，最后，套上一次性手套，直接上手将它们抓拌至均匀为止，圆包菜凉拌粉丝制作完成，非常开胃的一道凉拌菜，特点是清香味美
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