家常泥鳅做法:
1、把泥鳅放盆里加水搁置十多分钟,以至于把泥鳅身上的泥沙吐干净,然后用菜篮捞出泥鳅沥干水分。
2、将蒜苗切段,蒜前段与后段分开,辣椒切碎,姜切丝,紫苏洗净切碎。
3、把泥鳅倒入锅中用盖子盖好再开火,直到泥鳅在锅里不跳动后再倒油,放姜丝煎炸。
4、待泥鳅煎到两面焦黄色后放入蒜前段,辣椒,加盐翻炒两分钟。
5、翻炒均匀后加点水,放点酱油,煮一分钟左右,加入蒜叶。
6、翻炒一分钟后,加入紫苏继续翻炒一分钟左右就可以出锅了。
泥鳅的家常做法
如下:
准备用料:泥鳅250g、豆腐150g、油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、葱适量。
1、泥鳅收拾干净,姜切丝葱切断,豆腐备用。
2、锅中放油,放入葱姜爆香。
3、下入泥鳅进行翻炒。
4、加入少盐进行翻炒。
5、加入清水。
6、水开后放入豆腐。
7、开锅后转小火进行炖至30分钟左右后进行调味。
8、出锅后洒入葱花即可。
清蒸泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频
准备用料:泥鳅250g、豆腐150g、油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、葱适量。
1、泥鳅收拾干净,姜切丝葱切断,豆腐备用
2、锅中放油,放入葱姜爆香
3、下入泥鳅进行翻炒
4、加入少盐进行翻炒
5、加入清水
6、水开后放入豆腐
7、开锅后转小火进行炖至30分钟左右后进行调味
8、出锅后洒入葱花即可
家常泥鳅的做法
清蒸泥鳅的家常做法
主料
泥鳅
150g
辅料
油
适量
姜
适量
葱
适量
黄酒
适量
红辣椒
适量
蒸鱼酱油
适量
步骤
1.泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水哦;
2.蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;
3.水开后把泥鳅倒入,立即盖上 盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右就好啦;
4.把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;
5.然后码上盘中,再次放上姜葱,上锅蒸熟;
6.蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;
7.蒸的时候准备好葱花,辣椒圈;
8.锅中倒入适合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滚烫;
9.在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油;
10.最后把烧滚的热油淋在上面即可!
泥鳅5种最好吃的做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种?
说到泥鳅,相信大家都不陌生了,泥鳅跟黄鳝都是我们常见的乡村美食,记得在我小时候,我们这边的田边小溪里面非常多的黄鳝和泥鳅,泥鳅它味道鲜美,并且营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享几种泥鳅的特色吃法,喜欢吃泥鳅的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
NO.1 酱炖泥鳅
准备食材如下:泥鳅1000克,色拉油50克,食盐1大把,酱油20克,葱50克,姜4片,干辣椒10个,料酒15克,东北大酱80克,十三香1茶匙,猪油(板油)25克,植物油几滴,香菜1棵,水1碗
具体做法如下:泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物,将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用,将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热),放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味,放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味,放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开,汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖,等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了!
NO.2 干煸泥鳅
准备食材如下:泥鳅1000克,葱姜蒜适量,干辣椒20克,花椒10克,麻椒10克,食盐1茶匙,食用油20毫升,鸡精1茶匙,白糖少许,生抽1汤匙
具体做法如下:新鲜泥鳅由于粘液,很难处理,可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中,剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏,上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了,取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒),上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒),花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜),辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精,出锅摆盘!
NO.3 红烧泥鳅
准备食材如下:泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
具体做法如下:将泥鳅去泥洗净,葱切段,姜切片,青椒去蒂洗净,切成粒,炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎至两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开,小火煮至肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀即可。
NO.4 泥鳅炖汤
准备食材如下:泥鳅250克,味精2克,盐3克,植物油15克
具体做法如下:先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色,加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。
NO.5 椒盐泥鳅
准备食材如下:泥鳅20条,色拉油适量,食盐适量,葱2根,姜5克,蒜5克,干辣椒5个,料酒10毫升,椒盐适量
具体做法如下:买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次,空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖;(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的),锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油,青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈,锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香,倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅!
以上就是关于家常泥鳅怎样做?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!