泥鳅汤的做法:
1.准备好的用料。
2.先把泥鳅去头,内脏洗净。
3.水里加入生姜2片,料酒1大勺烧开,把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
4.再用清水洗去上面的粘膜。
5.油加热后煸香姜片,葱结。
6.泥鳅加入煎十几秒钟。
7.移到砂锅里面加水,料酒烧开。
8.改小火炖到鱼肉酥烂,汤汁浓稠。
9.最后加入盐调味,喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
泥鳅汤的做法 怎么做好吃
泥鳅是一种药食同源的淡水鱼,其中,泥鳅汤是最养生的吃法,能发挥泥鳅的营养和药性。泥鳅汤怎么做呢?一起来看看这些小知识吧!
泥鳅汤的做法
一、清炖泥鳅汤
材料:泥鳅1000克,生姜4片,葱适量,料酒2大勺,盐少许,鸡精少许,胡椒粉。
做法:
1、泥鳅去头,内脏处理后洗净待用
2、加入适量的水,放入生姜2片,料酒1勺,烧开后放入泥鳅,关火焖2分钟
3、清水洗净表面的面膜,锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结
4、加入泥鳅煎10来秒,然后转入砂锅中,加入料酒烧开
5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂,汤汁浓稠后加入适量盐条诶,放入少许胡椒粉即可。
二、泥鳅淮山汤
材料:淮山500克,泥鳅300克。
做法:
1、清理泥鳅:干锅烧热改小火,倒入泥鳅,迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了,铲起再用水冲净鱼身上的白潺
2、淮山去皮切块,泥鳅洗干净
3、汤锅放适量清水,加入淮山,姜片煲开
4、处理干净的泥鳅,放点点油稍煎至微黄色
5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲
6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时,放盐调味。
三、豆腐泥鳅汤
材料:泥鳅适量,豆腐2小块,小葱,姜香菜,黑木耳适量,花生油,高汤2杯,料酒2大勺,白醋适量,盐,糖少许,鸡精适量。
做法:
1、锅中勺半锅水,将洗净的泥鳅如果,烫煮表面出香白膜
2、然后翻动一下,捞出泥鳅冲洗干净待用,木耳温水泡发洗净
3、豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段待用,锅中少许油烧热
4、放入葱姜爆香,加入适量的高汤,烧开后加入泥鳅和豆腐,加入料酒,白醋,盐和糖
5、煮开5分钟左右,放入木耳,中火煮10分钟,加入鸡精,香菜段拌匀即可出锅。
四、泥鳅韭菜汤
材料:泥鳅500克韭菜300克精盐,料酒少许。
做法:
1、韭菜洗净,切段,待用
2、将泥鳅去掉内脏,洗净
3、将泥鳅放热锅里煎3分钟,下点盐在泥鳅上面
4、煎至两面金黄,盛起待用
5、汤锅里放适量的水,5块姜片,大伙煮开
6、下泥鳅,少许酒,转中火煮15分钟
7、汤转变成奶白色时,下适量的盐调好味
8、下韭菜煮一分钟,再下点花生油搅拌即可。
五、酸菜泥鳅汤
材料:泥鳅适量,酸萝卜少许,泡姜,泡椒,老姜,蒜,干辣椒,葱花,鱼香菜,猪油,菜籽油,盐,花椒,胡椒面,白糖,料酒,鸡精,味精。
做法:
1、酸萝卜泡洗后切丝,姜,红椒,蒜,洋葱都切丝
2、葱花洗净切好,鱼香菜洗净,干辣椒切成小段泡水捞出
3、锅中放油烧热,下入花椒,老姜,洋葱,蒜,泡椒,红椒翻炒
4、然后放入酸萝卜和少许糖,胡椒粉炒香,接着加入2烧清水烧开
5、烧开后倒入砂锅中,再次烧开,放入泥鳅,料酒,盐,煮沸后转为小火慢炖
6、半小时后加入少鸡精,味精调味,另起锅,倒入一大勺菜油,油热后放入干辣椒
7、然后倒入砂锅中,撒入鱼香菜和葱花即可。
六、黄芪煲泥鳅汤
材料:泥鳅460克,瘦肉300克,红枣10个(去核),黄芪20克,姜1片,盐、油、清水各适量。
做法:
1、黄芪、红枣洗净。瘦肉洗净,放入滚水中煮5分钟,捞起洗净切片
2、泥鳅放入将滚之水中稍浸捞起,用清水冲一冲,剖开肚,取出内脏,洗净抹干水
3、烧热锅,下油2汤匙,放下泥鳅鱼,煎至两面微黄色铲起,装入布袋内,以免鱼骨掉在汤内
4、煲内加入适量清水煲滚,放入泥鳅鱼、瘦肉、红枣、黄芪、姜煲滚,再改慢火煲3小时,下盐调味即可。
泥鳅的注意事项
一、哪些人不能吃泥鳅?
一般人皆可食用泥鳅,无特殊禁忌。
二、泥鳅的适用人群
一般人群均可食用。
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
三、泥鳅的食用禁忌
1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。
2.螃蟹与泥鳅相克,功能正好相反,不宜同吃。
3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。
4.泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。
5.活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体,不宜生吃。
泥鳅不能和什么一起吃
1、泥鳅+黄瓜:抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。
2、泥鳅+蟹:引起中毒
泥鳅性温补而蟹药性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅+狗肉:导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食,否则易导致阴虚火盛。
4、泥鳅+茼蒿:影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利。
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用泥鳅做汤,你会如何做?
1、五花咸肉片,清洗干净,切成薄片,既可以当油,也只可以给泥鳅去除土腥味。
2、咸肉片放在砂锅里小火煸炒至出油、微黄,几乎发干了。
3、加入几粒花椒、一个大葱结和姜片,小火煸炒出香味。
4、加入适量的水,大火烧开;烧水过程中可以磕两个草鸡蛋在碗里,打成蛋液。
5、倒入清洗好的泥鳅,立即加盖,大火烧开再中小火沸腾约15分钟。倒入泥鳅时,要用锅盖遮挡,以防烫伤自己。
6、待汤汁奶白,泥鳅肉用筷子轻松地能夹下来,泥鳅发软后就可以均匀地倒入蛋液。
7、继续大火烧开,调入两勺盐和少许鸡精,不用加鸡精味道已经相当鲜美了,再撒上葱花即可直接把砂锅端上桌开吃。
泥鳅汤的做法:做法一
原材料:油2汤勺适当.泥鳅500克.冬瓜400克.姜2片.水6碗。
做法:冬瓜清洗,去皮去瓤,切片,泥鳅用开水烫直,再用清水洗掉滑潺,控干水,凉锅放两汤勺油,趁油五.六成热当下泥鳅,煎至淡黄。入清水,下生姜片,烧开,转中小火煮15分钟。入冬瓜片,煮20分钟,至冬瓜酥烂,就可以下盐调料服用。
作用:去湿气润肺,润肠身体排毒,补血补气延缓衰老。
做法二原材料:泥鳅500克.淮山药300克.姜.大蒜.京葱。
做法:山药去皮后切片。泥鳅去肠脏后清洗,放进开水中氽烫,3min后捞起来控干。锅内给油烧开,添加大蒜.京葱.生姜片爆锅。出味后,再倒进泥鳅煸炒至掉色。添加淮山药和水,走红烧开10分钟,再改成小火再次煲煮30分钟。待汤浓时,放盐调料即成。
做法三原材料:泥鳅750克.香肠2根.丝瓜1根,莴笋100克.蒜黄100克.青笋100克.米酒.麻椒.泡姜.蒜.豆瓣网.老抽王.金宫鱼调味品半包装修.鸡精。
做法:泥鳅在卖菜那边弄整洁,回家了用盐清洗。香肠切条.丝瓜和青笋切片.莴笋和蒜黄切条.葱姜切细颗粒物。热锅中放进茄子炒过装在花盆底端。再次起油锅,把泥鳅用走红油爆,放米酒,装在另一个面盆。剩下的油再下油进来烧开,把麻椒.豆瓣网少量.泡葱姜.金宫调味品.老抽王少量.一起炒出香味后,倒进水烧开,再把泥鳅和香肠装进去煮至便便的,那般多肉才嫩美。煮开出锅时放进鸡精后倒在蔬菜水果盆中就可以。
泥鳅作用:1.改进缺铁性贫血泥鳅的营养成分是比较丰富的,它富含充足的铜元素,针对缺铁性贫血等病症拥有很好的辅助诊治功效,因此缺铁性贫血的人应当常吃。
2.补肾壮阳通阳,恢复体力中医学觉得,泥鳅是广为人知的饮食疗法滋补品,特别是在适合男士,肾亏有特殊功效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿生殖系统病症病人的备好辅助医治上品。
3.补阴解渴.清热利湿泥鳅的作用还取决于烹煮能补阴解渴,清热利湿。凡热耗潮湿之口干不解,或寒湿蕴蒸之新生儿黄疸.解渴.小便不畅,均可做辅助饮食疗法品。坚持不懈服用5-6天,便觉精力旺盛。
4.辅助医治急.慢性肝病泥鳅能够促进新生儿黄疸消散及谷丙转氨酶降低,特别是在针对医治黄疸型肝炎实际效果很好,针对肝脏功能的修复也具有十分大的协助。
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