原料：面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油。
1、先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
2、锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
3、 除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
白面糖糕的做法
油炸糕
主料：
糯米,面粉
辅料：
豆沙馅
做法：
1.糯米粉与面粉2：1，拌匀的面粉用沸水烫成雪花状；
2.烫熟的面粉分成若干小剂，包入豆沙馅，制作成大小均匀的面坯；
3.锅入油6成热，放入面坯炸至两面金黄即可。
怎么做炸糕
食材用料
面粉 100克
水 150克
色拉油 5克
白糖 45克相克食物
面粉 8克
白糖糕的做法
白糖糕的做法图解11.水和油放入不锈钢盆里
白糖糕的做法图解22.开火加热至冒泡。
白糖糕的做法图解33.转小火加入面粉
白糖糕的做法图解44.搅拌至无干粉，不沾手光火。
白糖糕的做法图解55.取出烫面，揉成光滑细腻的面团
白糖糕的做法图解66.白糖和面粉拌匀
白糖糕的做法图解77.面团分成六个大小相同的小面团
白糖糕的做法图解88.揉圆按扁包入白糖馅
白糖糕的做法图解99.揉圆按扁
白糖糕的做法图解1010.锅内放油，油温六七成热
白糖糕的做法图解1111.放入糖糕胚
白糖糕的做法图解1212.炸至表面金黄浮起，捞出沥油即可。
东北油炸糕的做法
家常炸糕的做法
1.
面倒入盆里，准备煮沸的开水，浇在面上，浇的同时用筷子不停的搅拌，热水充分浇在面上，顺时针搅拌没有疙瘩，像平时吃的年糕一样就可以了！滴入一小瓶盖豆油均匀搅拌
2.
把白糖芝麻放在一个独立的碗里，放入一勺半白面，搅拌均匀准备备用，用一个小碗放点油备用
3.
手上沾油揪出小面团，压饼把准备好的糖料包在汤面中，团成团，用手按压成饼！准备下锅
4.
起锅倒入油，油要莫过炸糕，小火慢炸，炸制双面金黄捞出沥油，就大功告成了
5.
炸出来的糖糕等稍微放凉一些就可以开动了！
家常炸糕成品图
东北油炸糕的做法：
1、黄米面过筛
2、黄米面用开水烫过一半
3、在加凉水和成面团饧发一天。水的量我忘了称量，要把黄米面和的稍微软一点，但抓起来还能成形的样子。最好是头一天晚上和好，第二天做
4.发好的面简单揉揣几下
5、手抹上油防粘，抓起一块面团揉圆拍扁
6、放入豆沙馅
7、在收紧口，团圆，轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油
8、做好的小饼直接放入5成热的油锅，做一个，放一个，分次炸制
9、不停翻动，两面金黄即可
10、炸好捞出控油，温热吃才过瘾，外酥内香甜
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