今天来为大家分享一道非常好吃挂霜花生，很多人都好奇，花生外面的糖是怎么裹上去的，下面我们给大家展示一下，话不多说，我们开始操作。
准备花生一盆、用清水浸泡一会，洗净控干水分，放入盆中。
加入一勺食盐、用筷子搅拌均匀。
再打入一个鸡蛋，颠盆拌匀拌匀以后，加入一些玉米淀粉淀粉一定要能包裹住花生，并且花生不粘连为好。
下面，我们把花生米炸一下，锅内倒油，把油烧至4成热，把花生用漏勺 漏去多余的淀粉
把裹好的花生倒入油锅内，用勺子搅动，让花生均匀受热，一直保持开小火，使油温缓慢的升温
这个过程差不多要5分钟，炸裂声由慢变快，开始密集的炸裂声
大概响几十下，倒出花生，放置一边控油降温。
现在开始熬糖汁，锅内加半勺清水，白糖一勺，开小火，不停的搅动，化开白糖，糖汁会冒出大量的泡泡的时候，要更快速的搅动勺子，糖汁变为黏稠的时候，大泡开始变小这正是倒入花生的时机，过早过晚都不行。
倒入花生米后，快速翻动，裹匀糖汁，撒上一把熟白芝麻，翻匀后，把锅拿到远离热源的地方，天热的时候，要把锅坐在水里。
冬天不停的翻就可以了，随着温度的下降，用铲子不停的翻动粘稠的糖汁变成白色的糖粉，就像这样，有很多碎末出来，挂霜就成功了。
好啦，美味的挂霜花生就做好了。
花生芝麻糖的做法配方
芝麻花生糖的做法如下：
用料：花生500克、其他果仁如芝麻、瓜子、腰果、蔓越莓100克、麦芽糖320克、白砂糖160克、水100克、硅油纸（烘培纸）两张。
步骤 1、把花生和芝麻分开炒熟，花生去皮后稍微敲碎，最后把所有你想要的果仁加一起拌均匀，放已经预热180度的烤箱里面保温（关火保温）没有烤箱的小伙伴直接在炒锅里面保温盖着就行。把油纸铺在盘子上准备放熬好的花生酥。
步骤 2、把白砂糖、麦芽糖 、水一起倒锅里，拌均匀开火煮，煮滚了转中小火慢慢熬，边搅拌。
步骤 3、开始煮不要怀疑，是很稀的，会由大泡熬到小泡就表示快成功了。
步骤 4、熬的过程就是这样。
步骤 5、这个状态可以准备收手了。
步骤 6、熬到琥珀色有点泡沫状就行！不需要温度计！不要熬太粘稠！不然后面来不及整形就切不了了！不放心就拿个装有清水的碗，滴几滴下去看看，如果马上结成糖块就OK了。
步骤 7、赶紧把保温的果仁倒进去拌均匀后倒进铺了油纸的盘子里，上面再盖一张油纸，用擀面杖压扁整形。
步骤 8、整形好还温的，不粘不硬的时候赶紧切，条形还是方型自己随意。
步骤 9、我是切成了一口酥，一口下去特别酥脆，满口香气。旁边的人都能闻到这果仁香。不爱花生糖的我也觉得好吃！
芝麻花生米的做法
花生芝麻糖的做法配方
主要材料：
花生60g黑芝麻60g
白砂糖60g麦芽糖适量（我加了两勺）
清水50ml
1、准备好材料：花生米、黑芝麻、白砂糖、麦芽糖
2、花生在锅内烤一下，晾凉后去皮
3、用擀面杖或其他工具压碎
4、锅内分别倒入清水、白砂糖、麦芽糖，形成这种大气泡后加入花生碎和黑芝麻
5、搅拌均匀
6、模具中放一层油纸方便脱模，盖好压平
7、晾凉后用刀切开（夏天可以放在冰箱冷藏）
＜strong＞芝麻花生米的做法。＜/strong＞＜br＞所需食材：花生米、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、白糖、清水、芝麻。＜br＞第一步：准备一碗花生米，放入清水里面洗去表面的灰尘，然后倒出来沥干水分备用。＜br＞第二步：把沥干水分的花生米倒入大盆里面，再打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀；然后倒入少许玉米淀粉，用勺子搅拌至每一粒花生米都裹上淀粉。重复这一步骤三次，最后每一粒花生都均匀地裹上了一层玉米淀粉；最后把花生倒入漏勺中，抖去表面多余的玉米淀粉。＜br＞第三步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至五成热（150°左右）下入裹好玉米淀粉的花生米；下锅之后先不要搅动，静炸10秒钟后用勺子稍加推动，把粘连的花生米搅散；全程中小火慢炸，把这个花生米炸熟炸透；待锅中花生米响声消失，就可以倒出来控干油备用。＜br＞第四步：锅中加入白糖，再加入少许的清水，用勺子搅动至白糖炒融化；期间不断搅拌以便糖汁受热均匀；待锅中汤汁由大泡泡变成小泡泡了，能感觉到到明显阻力的状态即可。＜br＞
第五步：往锅中倒入花生米，翻拌均匀，让每一粒花生米都均匀地裹上糖水；接着分次撒入白芝麻，翻炒至每一颗花生米都裹上了白芝麻，而且每一颗都不粘连即可出锅装盘。
以上就是关于甜花生米制作的方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
