准备材料:龙虾一只、鸡蛋 3个
制作步骤:
1、准备一只澳洲龙虾
2、抓住龙虾身旋转拉出 用剪刀协助剪开腹部软壳把虾肉取出
3、龙虾肉撕下来就是刺身了,此为龙虾第一吃
4、剩下的头和龙虾脑/膏
5、龙虾头斩件
6、提前半小时煮个白粥底,放进龙虾头煮5分钟左右,加盐和胡椒粉就完成了,此为龙虾第二吃
7、龙虾脑和三个鸡蛋打发
8、加适量的水搅拌,用勺子把泡沫捞走。蒸水蛋一样的方式 蒸8分钟
9、蒸蛋时盖一层保鲜膜可以让表面光滑,撒葱花,浇热油,加酱油。酱油建议用蒸鱼豉油,就是淡一点的那种,也可以用普通酱油加适量的糖调味
10、龙虾脑蒸鸡蛋也做好了,龙虾三吃完成
澳洲大龙虾的做法
1号清蒸澳洲龙虾配料如下:龙虾1只,酱油适量,姜2片,蒜10瓣,香油适量。具体做法如下:龙虾洗净,笼蒸半小时,出锅。为了准备调味汁,将少量的姜剁成粉末,将大蒜切碎成粉末,加入酱油和几滴芝麻油。把龙虾拆成八块,蘸着吃。2号芝士_龙虾配松茸食材如下:龙虾1只、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇适量、白兰地少许、黄芥末15g、奶油少许、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、奶酪2片、干洋葱适量。具体做法如下:龙虾肉去壳,切块,松茸用40℃温水浸泡20分钟备用,鲜菇切块,洋葱用橄榄油煸炒,加入松茸,加入白兰地,然后龙虾,龙虾后,点燃明火,待白兰地挥发一半时,加入黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味,收汁,翻炒。3号知味龙虾食材如下:约900克的龙虾1只,柠檬1片,黄油1小块,姜4片,蒜3瓣,葱2根,红辣椒半个,黑胡椒适量,盐适量。具体做法如下:将龙虾处理干净,对半切开,用刀将切开的龙虾沿壳边划一圈,将肉与壳分开分别装盘,将柠檬、姜片、蒜、葱切碎(上半部分留作备用),将黄油倒入锅中用小火,将切好的食材转中火,翻炒至香,关火,再加入黑胡椒、盐调味。
澳洲龙虾的家常做法
清蒸澳洲大龙虾的做法如下:
一、食材准备:澳洲龙虾1只,橄榄油、料酒、葱、姜、蒜适量,胡椒粉少许,香菜少许。
二、方法步骤:
1、龙虾洗净,处理后切成块备用。
2、葱切段,姜切片,蒜取整,香菜洗净备用。
3、锅中倒入较多的橄榄油,放姜蒜爆香。
4、爆香后继续加葱爆香,然后捞出备用。
5、将龙虾放入锅中大火爆炒片刻后加入少许胡椒粉、料酒盖锅焖片刻。
6、开盖倒入之前捞出的葱姜蒜,翻炒均匀后加香菜即可出锅。
NO.1 清蒸澳洲大龙虾
准备食材如下:大龙虾1只,酱油适量、姜2块、蒜10瓣、香油适量
具体做法如下:将龙虾洗干净,放在笼屉里蒸半小时出锅,酱汁的调制:将少量姜剁成末、蒜捣成末,加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块,即可蘸食。
NO.2 芝士焗松茸大龙虾
准备食材如下:大龙虾1只,鹿芝岛松茸,鲜蘑菇各适量,白兰地少许,黄芥末15克,奶油少许,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,奶酪2片,干葱适量
具体做法如下:龙虾肉去壳,切块,松茸泡于40℃温水中20分钟备用,鲜蘑菇切块,锅上火,下橄榄油煸干葱碎,下松茸,加白兰地酒后下龙虾,下龙虾后,点明火,当白兰地酒挥发一半时,加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味,收汁后,把炒好的料倒入,下入干酪出锅,然后撒上干酪,最后上焗炉焗上色,即可装盘。
NO.3 知味大龙虾
准备食材如下:900克左右大龙虾1只,柠檬1片,黄油1小块,姜4片,蒜头3瓣,葱2颗,红辣椒半个,黑胡椒粉、盐各适量
具体做法如下:将龙虾处理好洗净,对开成两半,将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈,将肉与壳分离一些并分别装盘,将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用),剁碎备用,开小火将黄油入锅化开,转中火下2中剁碎的配料,翻炒出香味关火,再放入黑胡椒粉和盐调味,将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上,蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火,撒上葱花闷1分钟出锅。
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