准备材料：螺蛳、鸭脚板、腐竹、花生仁、酸笋、熟鸡蛋
步骤：
1、鸭脚放热水里飞水后捞出来沥干水。
2、锅里油烧热。
3、下腐竹炸到酥脆就可以捞出来了。
4、再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅。
5、等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了。
6、顺便把花生放进去也炸一下。
7、螺蛳要用刷子（牙刷）刷干净壳上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉。
7、螺蛳下锅炒干水。
8、锅里不放油，把酸笋也炒干水。
9、锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果。
10、炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱，炒出红油。
11、炒锅里倒入螺蛳，翻炒均匀。
12、倒入酸笋，加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀。
13、锅里加水，放入干辣椒，大火烧开。
14、倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快）。
15、加盐和胡椒粉（盐不用放太多，因为刚才的豆瓣酱也是咸的），淋上红油。
16、放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味。
17、加热，撒花生，撒香菜，上桌。
鸭脚螺蛳煲的做法窍门
1、将买回家的螺蛳放水里吐泥（滴几滴油在水里可以让它们吐得快，我是在菜市让老板帮处理的，挺快的）
2、鸭脚洗干净，最好是选用带皮的，会比不带皮的口感更丰富，把脚趾甲剪掉（这一步我忘记了）
3、放热水里飞水后捞出来沥干水。
4、把长条的腐竹掰成一截截得。
5、锅里油烧热，下腐竹。
6、炸到酥脆就可以捞出来了。
7、再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅。
8、等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了，顺便把花生放进去也炸一下。
9、螺蛳要用刷子（牙刷）刷干净壳上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉。
10、螺蛳下锅炒干水，锅里不放油，把酸笋也炒干水（不吃笋的可省略这一步）。
11、锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果（我还放了几颗干的沙姜）。
12、香之后放入一大汤勺豆瓣酱（我这图放少了，后期又加了一倍的量），炒出红油，炒锅里倒入螺蛳，翻炒均匀。
13、倒入酸笋，加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀，锅里加水（感觉加热水会比较好），放入干辣椒，大火烧开。
14、倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快。
15、放入腐竹再炖20分钟，加盐和胡椒粉（盐不用放太多，因为刚才的豆瓣酱也是咸的），淋上红油，放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味，加热，撒花生，撒香菜，上桌。
提起田螺鸭脚煲应该说现实生活中大多数人都不会陌生。，这是一种主要原料就是鸭脚和田螺。做好螺蛳鸭脚煲最为关键就在田螺汤。田螺汤一般是由10多种天然香料配制而成，其可依据个人的口味进行调醋，除了注意配料的比例，炖煮时间也是一个重要的点，让田螺天然的鲜甜味释放出来，那么具体煲汤时有哪些需要注意的呢？
下面我就给朋友间的介绍一下，感兴趣的朋友可以买原材料尝试下子哦！
主料：带皮鸭脚13个、石螺两斤、酸笋适量；
辅料：葱姜蒜适量、八角、沙姜、草果、陈皮、花椒、桂皮、香叶、紫苏、假蒌、豆瓣酱、红辣椒油适量；
田螺鸭脚煲的做法步骤：
1.石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉，回来清水养着去泥；
2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅！
3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好；
4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒；
5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部螺倒进炖锅内；
6.倒入之前炸好的鸭脚，加入高汤，没有高汤就直接加水，大火炖开；
7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油；
8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜之类点缀下，关火。开锅即可味道香鲜，闷上几个小时更加入味。
以上就是关于鸭脚螺丝煲的做法是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
