1、食材：罗非鱼1条、西红柿2个、葱花适量、生姜适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、姜片适量。
2、西红柿洗干净，再切成小块，可以根据自己的喜好来切哟，其实切得越小越好，这样更容易煮烂。
3、把罗非鱼的内脏处理干净，再鱼身上切上花刀，再用姜片和料酒腌制20分钟（把姜片塞进鱼肚，再用料酒涂抹鱼身以及鱼肚能看到的部位，这样有去腥的作用）。腌好鱼后，用厨房纸 把鱼上面的水分洗干净后备用。
4、把锅洗干净，然后把锅烧热，没有任何一点水分后，再倒油进去，再用油滑锅，平底锅，炒锅，不粘锅，都可以。如是不粘锅就不用烧得太过于热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。（不粘锅底的关键）
5、大约煎3分钟左右，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，然后再翻面，在同样煎3分钟左右，鱼能滑动就证明煎好了，然后就起锅备用。
6、锅中再次放油，放西红柿翻炒均匀，把西西红柿炒出水分，不需要放水哦，慢慢炒就出水了。
7、炒出水分后，加入适量的蚝油，生抽，白糖再翻炒均匀。这时候西红柿也慢慢煮烂。不要太大火煮哦，太大火会把西红柿的水给煮干。
8、再放鱼进去加盖子焖5分钟左右，把鱼翻身后再焖5分钟。记得是中火哦！（如果锅里的西红柿之太少，可以在放鱼之前，加一些开水进去翻炒均匀后再放鱼）。
9、最后放点葱花，就可以出锅啦。
罗非鱼的做法，番茄红烧罗非鱼怎么做好吃
番茄罗非鱼的美味做法
在日常饮食中鱼和西红柿不仅可以一起食用，而且也有将两者做主料来做一道菜的传统。番茄和鱼都是非常有营养的食物，西红柿中的维生素C和鱼中的卵磷脂可以互补，对补充身体维生素以及蛋白质有很大的利处。今天我们鱼选用罗非鱼，罗非鱼鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺。下面开始制作吧。
材料：罗飞鱼1条、番茄3个
配料：葱姜蒜香菜、料酒、生粉、食用油、盐、胡椒粉
1、
罗非鱼清洗干净鱼肚黑膜，鱼鳃鱼牙。鱼身划花刀备用。
2、
腌制：罗非鱼加入料酒、盐、糖、葱段、姜片涂抹均匀，腌制30分钟
3、
趁着腌制时间处理一下番茄，番茄底部划十字，倒入开水泡10分钟。外皮就可以轻松去除了。番茄切小块备用。
4、
鱼腌制好，锅里热油。将鱼煎至两面金黄，乘出备用。
5、
锅里放油，油热放入大蒜片，番茄下锅翻炒，煮至番茄软烂，鱼再次加入锅里加入热水一起焖煮10分钟。番茄的酸甜味充分进去到鱼肉里面。其中用中小火来焖，期间轻轻搅动一下。
6、
10分钟后，加入水淀粉收汁，再加入盐、糖、胡椒粉调味。装盘撒上葱粒即可享用。
罗非鱼·1条(约600克)、红辣椒、香葱3棵、生姜1小块、大蒜3瓣、食用油·30克
香油·3克 酱油·3克 料酒·6克 胡椒粉·3克 精盐·3克 白糖小匙 味精·1.5克
1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；
葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；
2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；
3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后
加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；
4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，
剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
1.鱼背切刀花，在刀花处涂点盐，让鱼析出身上的水份。
2.锅烧热，再加点油，油可以稍微多一点点，让整只锅都粘满油。
等油冒青烟后把锅里的油倒掉，从新再加冷油。
等油开始起青烟，把擦干水份的鱼放下去，火调到最慢，慢火把鱼两面煎透。
鱼要煎好一边再反过来煎另一边，过多的翻转容易把鱼皮煎烂。
按上面的步骤来做，鱼不会粘锅。
煎整条的鱼最好用炒锅来煎，火一定要开到最慢，我把鱼煎好大概用了四十分钟。
3.煎鱼的时候，可以把土豆切成条，大小就跟麦当劳那些一样，
然后把土豆条放盐水里泡十五分钟后沥干水份。姜切成米，葱切成段。
4.鱼煎好后放碟子里，锅里再加点油，把土豆条炸一下。捞起备用
5.起锅，把姜葱爆香，加入一碗水，适量生抽，盐，糖。
6.等汁烧开后把鱼和土豆放进去煮两分钟。用小勺子往鱼身上淋汁。
再用小半碗水加玉米粉勾芡，倒进锅里，继续往鱼身上淋汁。
等汁少了变粘稠了，就可以出锅了!
罗非鱼、黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒
做法
1.鱼去鳞腮、净膛，身上开花刀口，若锅小鱼大，可切为两段
2.姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用
3.炒锅放油烧热，温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味
4.按照3：1的比例放入黄酱和甜面酱，在油中搅散（温火）
5.放入鱼，将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身，酱水调和使匀，
大火烧开后小火慢炖约20分钟，要时常注意抄底翻鱼，并观察酱汁的浓缩情况，以免糊锅
6.待酱汁浓缩到挂满鱼身，少量喷些醋，盖锅盖焖几秒钟，
然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了
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