主料
五花肉1000g
干豆角600g
辅料
姜片7片
葱花适量
洋葱1个
小尖椒2-3个
配料
豆瓣酱2大勺
花椒10粒
耗油2勺
美味鲜适量
干豆角扣肉的做法步骤
1.将干豆角放入温水里泡开。
2.锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
3.肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
5.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6.将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。
7.豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）
8.将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。
小窍门&温馨提示
给肉皮上色的时候，避免有水，小心烫着，可以用锅盖遮挡。
干豆角蒸肉怎么做才好吃
用料
五花肉 500克
干豆角 80克（根据自己家盘子大小）
老抽，盐，姜，糖，八角 少许
干豆角扣肉的做法
先处理干豆角，必须提前泡一晚上，我是中午泡的，晚上吃有点硬，我用开水煮了10多分钟，口感劲道。建议泡好也要煮一下为好。（喜欢吃软烂的高压锅压10分钟左右）
五花肉买那种正方形的，好切片，清洗干净入锅煮一下，大约烧开水后12分左右，拿出来晾凉切片，厚薄要均匀。我是上次做甜烧白剩的，都切好片了。
接下来处理一下肉片，锅里倒少许油，把肉片放锅里稍微炒一下，下姜，八角，老抽，糖，上色就好，不要时间太长了，时间太长就会糊锅的啊！时间太长肉片也会变成煎培根的样子，总之不能过火，就是为了给肉片上色。注意时间。
下面找一个比较大的碗，把肉片摆放在碗里，放在一旁备用。
干豆角切成一寸长的段，锅里放油，喜欢吃辣的可以放点辣椒，放八角，随后倒入豆角翻炒一下，放盐，入味就好。倒入摆放好的碗里，上开水锅，蒸30分钟左右就可以了，出锅找个合适的盘子倒扣在碗上，在反转过来，把碗拿掉就可以上桌开吃了
干豆角烧肉的做法
干豆角蒸肉是我们儿时最为常吃的菜之一，干豆角蒸肉怎么做才好吃那？下面是我为大家推荐干豆角蒸肉的`内容，希望能够帮助到你，欢迎大家的阅读参考。
干豆角蒸五花肉
食材用料：
主料
干豆角 300g 五花肉 300g
辅料
油 适量 盐 适量
味精 适量 生抽 适量
葱 适量 陈皮 适量
大料 适量 姜 适量
制作步骤：
1、主辅料： 干豆角丝、五花肉。
2、把五花肉切块，飞水去异味。
3、然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。
4、晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。
5、干豆角丝浸泡10分钟左右，洗净。
6、放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。
7、把蒸熟的豆角丝切碎。
8、取出冷冻的五花肉，切大片。
9、取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中。
10、把豆角丝放在上面。
11、放入葱姜末。
12、加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤。
13、放入蒸锅。
14、旺火锅蒸制15分钟。
15、将其取出。
16、倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内。
17、小心的把碗移开。
18、把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
19、芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌。
小贴士：
1、五花肉冷冻后便于切片，否则很容易切碎。
2、把干豆角丝换成梅干菜，就是“梅菜扣肉”。
干豆角蒸腊肉
健康功效：
腊肉：保护神经系统、补血、护齿
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
腊肉250克
干豆角50克
生姜5克
干椒节5克
香菜1根
盐适量
鸡精适量
耗油少许
胡椒粉少许
菜谱做法：
1.准备食材。
2.干豆角用冷水泡发，提前2个小时左右。切段，待用。
3.腊肉过水。
4.干豆角炒干水份，放干椒节，姜米，调味适量。
5.腊肉摆在碗里，干豆角盖在上面，包保鲜膜。
6.蒸15―30分钟。
7.扣在盘子里，香菜点缀。即可。
干豆角烧肉食材介绍：五花肉
干豆角烧肉的做法步骤
1、干豆角提前泡发洗净切段，姜切丝。
2、五花肉洗净切片。
3、锅热加油放入姜丝炒香加入五花肉翻炒。
4、炒至变色出油放入盐 鸡精 胡椒粉 冰糖生抽 老抽翻炒几下。
5、倒入开水烧开。
6、放入干豆角中火慢煮至熟即可。
7、装盘。
红烧肉是我家家宴当仁不让的硬菜之一，红烧肉的做法很多，有一滴水都不放只放黄酒的酒香红烧肉；也有一点酱油都不放的纯糖红烧肉；还有放辣椒的毛家红烧肉；不过说到最解腻的红烧肉，就是要配上各式各样的干腌菜，比如梅干菜啦、干笋子啦、干豆角啦。
以上就是关于干豆角扣肉的家常做法窍门全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
