今天我们就来强烈推荐一道韭菜鸡蛋打卤面的做法，这道美食说简单也比较简单，讲难也很难，但是有好多个应注意的小窍门，一起来看看具体方法吧。
第一步：取适量的韭菜，择整洁以后清理二遍，把韭菜清理干净以后，取一个大盆，盆里加入适量的食盐，把清理后的韭菜泡入盐水中泡三十分钟。泡浸韭菜的目的是为了除去韭菜表层的农残，现如今许多韭菜全是温室大棚种植的，农残有可能会超标准，为了能本身安全起见，建议使用盐水泡浸，这可以充足除去韭菜的农残。
第二步：取一个碗，碗里打进三个鸡蛋，滴进少量白米醋，把鸡蛋拌匀。
提醒：拌和鸡蛋时滴进白米醋的目的是为了促使炒出来的鸡蛋并没有腥味儿，那样鸡蛋更好吃。
第三步：出锅，加入适量植物油，待温度六七成热时，把拌和好一点的鸡蛋添加锅里，炒匀后盛出。
第四步：另出锅，锅里加入适量的油，后把泡浸好一点的韭菜取下，切割成正合适的段状，把韭菜添加锅里，开走红油爆十秒钟后把鸡蛋添加锅里，炒匀后撒进适量食盐。
第五步：取适量的面粉，小麦面粉里加入一个鸡蛋，加入适量的食盐，加入适量水，把小麦面粉揉成面糊。需注意，小麦面粉之中加入适量的食盐能够促使做出来面条更劲道，吃着自然也就更好吃了。
第六步：面糊合好以后放到一旁，盖紧保鲜袋醒面15min，后把面糊摊成煎饼样子，将煎饼伸缩成条形，用刀割成大小适宜的面条。
第七步：另出锅，锅里加入适量的冷水，走红将水烧开了把切成小块的面添加锅里，以后加入适量的冷水，维持水滚沸而不腾将面条煮开。一般而言，加三次水，维持水滚沸而不腾面条就煮好了。面条煮好了以后，把提早炒好的韭菜鸡蛋面条卤淋在面条上，一碗美味的韭菜鸡蛋炝锅面就完成了。
实际上，若想作出一道美味的韭菜鸡蛋炝锅面比较简单，几个小窍门应注意：第一，拌和鸡蛋时加少量白米醋，能消除鸡蛋的腥味儿；第二，大伙儿还记得炒韭菜时一定要走红油爆，大受欢迎炒出来的韭菜才脆爽可口；第三，揉面时还记得加入适量的食盐，做出来的面条更劲道；第四，煮面条的时候注意加入适量的冷水，维持水滚沸而不腾，那样蒸出来的面条也更加劲道，吃着自然也就更好吃了。
韭菜鸡蛋打卤面做法
前言
晚上想吃面条了，家里还剩下一点韭菜，想着就用韭菜做打卤面吧，又加了一点浓汤宝做汤底味道就变得很鲜美了。
材料
主料：挂面100g；
辅料：鸡味浓汤宝适量、盐适量、鸡蛋2个、韭菜适量
韭菜鸡蛋打卤面
1
韭菜洗净切末
2
鸡蛋搅匀
3
锅中坐水，加入半个鸡味浓汤宝烧开
4
锅开后将蛋液转圈淋入锅中
5
再将韭菜末放入锅中搅匀
6
加适量盐调味，盛出备用
7
锅中加水烧开煮面条
8
面条煮好后盛入碗中，浇上韭菜鸡蛋卤即可
小贴士
没有浓汤宝的也可以不加，出锅前淋点香油也可以
韭菜鸡蛋卤子面条的做法
准备韭菜和鸡蛋，把韭菜洗干净待用。把韭菜切碎，放在碗里备用。在韭菜上面加入适量的盐和五香粉。加入干辣椒面。最后上锅热油，拿又破入刚才的调料上。鸡蛋打散。上锅烧水，水开后，把鸡蛋倒入锅中，要慢慢倒下去。等鸡蛋飘起来，既可以用漏勺捞出来了。捞出来的鸡蛋加入刚才做好的韭菜中，在加入适量的开水。准备一斤面条。上锅烧水，水开后，加入面条煮。最后把面条捞出来，加入刚才做好的汤汁即可。
韭菜鸡蛋打卤面
春天来了，大地一片绿油油，花开了，草也长出来了，地里的小葱，菠菜，白菜都陆续的长了出来，我最爱吃的韭菜也长了好高，一阵风吹过，韭菜随着风晃来晃去，看上去就像美丽的少女在翩翩起舞。
都说头茬的韭菜最好吃，家门前的小菜园子里的韭菜也可以割来吃了，吃韭菜其实有很多好处，常听家里长辈说吃韭菜可以补肾气并且开胃，总之好处很多。
韭菜的做法也分了好多种，有的人喜欢用韭菜包饺子吃，有的人喜欢用韭菜烙盒子，还有的人喜欢韭菜炒着吃，今天我就准备用韭菜，鸡蛋和黄豆酱做一个卤子来，浇到面条上吃，做一个韭菜鸡蛋酱打卤面。
手工面条制作如下
食材：面粉300克，精盐3克、适量温水
第一步，把面粉放到一个干净的盆中，加入3克精盐，然后缓缓倒入温水，用筷子一边倒水一边进行搅拌，把面粉搅拌成絮状，下手活成光滑面团，放到一边醒15分钟。
第二步，醒好的面团放到面板上，用擀面杖先擀成个大饼，然后用刀在大饼上划成2厘米宽的宽条，放到一边再醒5分钟，使得宽条整体松弛，一会用手来抻面的时候比较好抻。
第三步，把锅中烧热水，水开后拿起一根宽面条轻轻一拉，面条就成型了，然后下入开水中，依次把所有的宽面条都抻后下入拉锅中，用筷子稍微拨弄几下，面条在翻着水花的锅中尽情的翻滚两三次，面条就彻底的好了，然后捞出放到冷水盆中，过一下冷水，这样面条不容易粘连。
韭菜鸡蛋黄豆酱卤子制作如下
准备食材：韭菜300克、鸡蛋3个、黄豆酱1小蝶、小虾米少许、十三香少许
1、先把韭菜一根一根的择干净，黄叶子都去除，根部用刀切掉，韭菜的根部一定要用刀切除掉，韭菜是种在泥沙中的，根部的泥沙特别多，很多泥沙都是在根部里的，即便我们使劲清洗，也未必能洗干净，主要根部吃起来特别硬，所以根部没必要留下。把择净清洗干净的韭菜放到菜板上切成小碎末备用。
2、把三个鸡蛋打入碗中，然后用筷子把蛋液打散，锅中烧油，油温五成热时，下入蛋液，一边往锅中撒蛋液一边用筷子搅拌，让蛋液在锅中瞬间就变成了煎蛋的碎末。
鸡蛋我们最好选择笨鸡蛋，笨鸡蛋做出来的煎蛋不但色泽亮黄，而且吃起来口感还好，又鲜又嫩，营养价值还高。
3、把韭菜碎末倒入煎好的鸡蛋碎末中，进行翻炒，翻炒两下加入黄豆酱和小虾米，再炒几下加入十三香再次翻炒，就菜变得特别绿而且软了，韭菜鸡蛋酱卤子就好了，就可以盛到碗中出锅了。
韭菜鸡蛋黄豆酱卤子做好了，我们把面条盛入碗中，卤子浇到面条上，用筷子拌一下就可以吃了，入口的感觉特微妙，韭菜，鸡蛋和黄豆酱做卤，配手工面条，鲜香好吃，吃完一碗，还想吃第二碗，一顿美味的韭菜鸡蛋黄豆酱的打卤面太让人回味了。
韭菜鸡蛋打卤面-韭菜鸡蛋面
今天晚上刚刚吃过，趁着肚子里的热乎劲还在，赶紧写出来~~
原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品
做法：
1. 将韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。
2. 将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。
3. 加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。
4. 开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。
提示：我个人喜欢将鸡蛋搅碎，这样熟得快，不至于使韭菜熟大。
5. 待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。
挂面的煮法在这里不多说了，清水煮挂面，基本上会做饭不会做饭的人都会。
将煮好的挂面盛出，加入上述韭菜鸡蛋卤，这个时候，你就会明白为什么要将卤的水稍放多一些，因为韭菜鸡蛋卤的汤，才会使韭菜鸡蛋打卤面最好吃！
今天吃韭菜鸡蛋打卤面已经撑着了，休息，休息一会儿~~~
有时间，再写一写手擀打卤面的做法，那个更好吃！嘻嘻~~
以上就是关于如何做出美味可口的韭菜鸡蛋打卤面，你知道吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
