准备材料：酱油 适量，醋 适量，麻油 适量，油辣子 适量，盐 适量，鸡精 适量，白糖 适量，蒜泥 适量，冷开水 适量
1、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。
2、接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中。
4、加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。
5、最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。
的做法，凉拌酱牛肉怎么做好吃，凉拌酱牛肉的家常做法
酱牛肉做法如下：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
酱牛肉凉拌怎么做好吃
凉拌酱牛肉怎么做
材料
主料：前腿键子肉1000克
调料：精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末
做法
1、将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。
2、锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
3、将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透，连肉带水一同倒入盆内。
4、待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内。
5、将芫荽择洗干净，切成长段。
6、取净碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入红辣椒碎拌均匀装盘，撒上芫荽即成。
凉拌酱牛肉的家常做法
凉拌酱牛肉是一道非常家常的凉拌菜。首先准备好一整块牛肉，到市场挑选一块好点的牛肉，回到家之后就先把牛肉洗干净，充分清洗干净之余还要适当把牛肉做一下按摩，这样的话等下的酱牛肉吃起来口感会更加好。把牛肉处理好了之后，接下来就可以处理配料，拿出几粒蒜头，把蒜头用刀拍碎，拍碎之后就切成蒜蓉，紧接着再切几片姜放进去，还要准备一些葱花，葱花是用作调味和点缀之用。其实不要小看葱花这个辅料，它是点缀菜品的好手之一，不管什么菜品，在上面洒上些许葱花，这道菜就会瞬间变得非常美味，不相信的小伙伴大可以自己尝试一下。
在凉拌酱牛肉里面加上一些香菜，因为香菜的香味和牛肉确实是太百搭了，而且小编和家里人都非常爱吃香菜，喜欢吃香菜的小伙伴可以在里面多加点香菜，调调味，会让你吃出不一样的口感。
凉拌酱牛肉的灵魂除了新鲜的牛肉之外，不能少的就是辣椒。建议选择用干辣椒来做这道菜，而不要用辣椒粉，因为辣椒粉的味道不够香，而且在做菜的过程中，辣椒粉的味道很容易就挥发掉了，导致最后做出来的凉拌酱牛肉没有味道，把准备好的干辣椒也用到切开，接下来就是把刚刚切好的全部配料加在一起充分搅拌，将其充分混合，在搅拌的过程当中可以适当加入一些热油，这样的话能够将这些配料的香味充分地发挥出来，在搅拌的时候能闻到食物的香味，这也是幸福极了。
把配料搅拌好了之后，先放在一旁备用。小编接着会准备一口锅，里面装半锅左右的凉水，紧接着九八整块牛肉放进凉水里面，用慢火把牛肉煮熟，在煮的过程中，水面上会出现细小的泡泡，这时候可以把这个些泡泡用勺子轻轻地捞走。把刚刚弄好的配料倒进锅里，这时候就可以拿出一次性的卤料包，这写卤料包可以在超市上随便买到，卤料包里面又桂皮，八角，香叶等等各种香料，一包就搞定，方便快捷，接着可以加一点生抽进去着色，把全部配料和调料加进去之后，就可以盖上盖子用中火煮一个小时左右。
过了一个小时之后，这时候的牛肉就已经非常入味了，把牛肉从锅里拿出来，放在砧板上切片。小编会倾向于把牛肉切得厚一点，这样吃起来的口感比较好如果太薄的话，总有一种不过瘾的感觉。把切好的牛肉放在一个比较大的碗里面进行调味，下一勺盐和生抽，小编还会下一点胡椒油和香油，这样吃起来会更加香，下了胡椒油可以让凉拌酱牛肉吃起来略有一点点麻，如果不喜欢太麻的朋友可以不下胡椒油。再下一点香菜，蒜蓉和葱花等配料，接着耐心地把所有配料和牛肉充分搅拌均匀，之后就可以上桌食用了。
前言
酱牛肉
好吃不塞牙
比直接炖的牛肉青口多了
做法也很简单
可以做好一大块
随时切来用
材料
主料：牛肉1000g；
辅料：盐适量、花椒适量、大料适量
凉拌酱牛肉
1
肉切成片
2
放在容器里
放入盐
酱油等调料腌制一下
锅中放各种调料
煮熟
3
煮好的牛肉切片
4
顺着放在盘子里
5
摆盘
6
最后淋上酱料就可以了
小贴士
煮牛肉的料要齐全
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