很多人都喜欢吃辣的，辣椒给人们带来的感觉是欣喜，而且还可以促进食欲，湘菜是以辣著名的，而且不同的菜肴的味道也是不一样的，相同的却是有着一样的辣。剁椒鱼头就是很著名的一道菜了，它可以促进食欲，那么如何做呢，下面我们就来看看剁椒鱼的做法吧。
剁椒鱼
主料：鲤鱼
辅料：鲜香菇、姜、葱、葱、姜、蒜
调料：豆豉、剁椒、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1、把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。
2、先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟。
3、再一个大的盘子里，放入葱姜铺在盘子底部，然后放入腌好的鲤鱼
4、在鱼的身上放入香菇片，然后撒上适量的鸡精，然后在鱼的身上铺上剁椒和豆豉，然后把盘子放入蒸锅里面，大火蒸十几分钟就可以了。
5、锅里放入一些油，然后趁热浇在鱼的身上，最后浇上适量的蒸鱼豉油就可以了。
剁椒鱼之所以成为人类餐桌上的一道重要的食品，是因为鱼类不仅味道鲜美，而且其脂肪含量较少，蛋白质和维生素的含量却很多。这满足了很多爱吃肉mm的胃口，而且人类从鱼中摄取的脂肪酸也对血管炎症有一定的治疗作用，有利于降低血压哦。剁椒的味道不仅好，而且它的营养价值也是比较高的，可以让你的胃口大开，而且还可以促进食欲，对于身体虚弱的人群来说很适合食用，可以促进血液循环，还可以增强体质哦。
关于剁椒鱼的吃法，上面给大家介绍了它的做法了，可以看出它的做法并不是很难哦，但是它的营养确实很突出，而且味道很诱人哦，喜欢吃辣的朋友们不妨自己试试这道美味的湘菜吧，会让你欲罢不能哦，大家来试试吧。
剁椒蒸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1、主料：草鱼750克。
2、辅料：青豆适量、甜玉米适量。
3、调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、剁椒1碗、白糖适量、胡椒粉适量、小葱1小把。
4、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。
5、鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里。
6、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱。
7、将拌好的酱均匀放在鱼上面。
8、放入蒸锅上汽后蒸。
9、中小火蒸8分钟即可。
清蒸剁椒鱼怎么做好吃，清蒸剁椒鱼的家常做法
主料
鲤鱼1段
调料
食盐
1/2汤匙
葱
4段
姜
4片
蒜
5瓣
料酒
1汤匙
剁椒
1小碗
蒸鱼豉油
2汤匙
柿子椒
1个
红椒
1个
剁椒蒸鱼的做法
1将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐
2将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片
3在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒
4蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟
58分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油
6继续加盖大火约10分钟后取出
7将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可
烹饪技巧
1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。
2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗干净。
3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减，吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌，味道美极。
剁椒鱼该怎么做最好吃
步骤
清蒸剁椒鱼的做法步骤11葱切段，姜切丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤22鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
清蒸剁椒鱼的做法步骤33大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤44经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
清蒸剁椒鱼的做法步骤55蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤66鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
清蒸剁椒鱼的做法步骤77撒上香葱丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤88烧热油，淋在香葱上。
清蒸剁椒鱼的做法步骤99爆出葱香味就可以上桌啦。
青红剁椒鱼头
做法
主料：鱼头750g，青红剁辣椒100g
辅料：油适量，盐适量
步骤：
1鱼头洗净，从腹部切开
2姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒
鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，
并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，
腌制半小时。
3盘底铺上少许姜丝与葱段。
4把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与
葱段。
5在左右两边分别均匀地铺上青红
6锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。
剁辣椒。 （具体时间按鱼头大小而定。）
7蒸好的鱼头取出，去掉多余的
8然后均匀地撒上蒜米和葱花。
汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
9起锅热油，加热至冒烟。然后均匀
地浇在鱼头上，即可食用。
小贴士：
1：鱼头要先腌制，可以更好的去腥与入味。
2：剁辣椒本身有咸味，所以盐要少放。（如果食味偏淡的人可以直接不用盐）
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