引导语:猪肉是我们日常生活中最经常食用的一种肉类,它肉质鲜嫩,有很高的蛋白质。下面是我为你带来的炸猪排的做法大全,希望对你有所帮助。
炸猪排的做法大全
猪排,也叫猪扒,是我们生活中常吃的一种食物,炸猪排是猪排一种常见的做法,它做法简单,而且口感非常的棒,是小孩子和年轻的朋友们都非常喜欢的一道菜。炸猪排也有不同的方法,有的是裹面包糠的,有的.不裹面包糠。今天就来带大家了解下炸猪排都有怎样的一些做法吧。
炸猪排
材料:猪大排、盐、 酱油、油、生抽、鸡蛋、柠檬片、番茄沙司、料酒、面包屑、生粉
做法:
1、猪排切成薄片,洗净,沥干水分;
2、用刀背轻轻敲打猪排,最好用刀背厚一点的,横竖都要敲打均匀,注意不要斩断筋络;
3、放在容器里,加一个鸡蛋,生粉2调羹,料酒一调羹,生抽2调羹,盐3克,柠檬片,用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天;
4、把面包屑放到大一点的盆里,把腌制好的猪排两面沾满面包屑;
5、锅内倒入多一点的油,待油五分热时放入猪排,炸至两面金黄时拿出;
6、装盘,淋上番茄沙司就可以以食用了
日式炸猪排
原料:猪里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黄2颗、卷心菜、番茄片适量、米酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许、美乃滋适量。
步骤:
1、先将买来的猪里脊肉清洗干净,然后把水分沥干,再适当拍打挤压揉按猪里脊肉使肉质更有弹性嚼劲,然后把猪里脊肉切成厚片备用;
2、准备一个大碗,将米酒、盐、胡椒粉都倒在碗中,搅拌拌匀,再将猪里脊肉放在酱料里涂抹均匀,然后腌约10分钟左右; ...
炸猪排的营养价值
猪肉是我们生活中最常食用的肉类之一,可能有的朋友听说过“垃圾猪”这一说法,认为猪肉一无是处,其实事实上并不是这样的。猪肉本身含有丰富的蛋白质,猪肉中的蛋白质是完全蛋白质,成分更接近于人的身体,更容易被人的身体所吸收。另外里脊肉中含有丰富的血红蛋白,可以帮助补铁,对于贫血的朋友有不错的滋补效果。然而炸猪排是一道油性很大的菜肴,常吃煎炸的食品对人身体是有害的。所以炸猪排虽好吃,可不要贪多呦。
炸猪排的注意事项
炸猪排做法简单,是很多朋友都很喜欢的一道菜。在制作炸猪排的时候有以下几个步骤是需要大家注意的:
1、在切猪肉的时候要顺着猪肉的纹路切,这样切出来的肉更完整,不容易散;
2、在炸猪排的时候要用刀背或擀面杖把猪排敲送,不然猪排太硬不容易咬动;
3、炸猪排的肉比较多,炸完后可以用吸油纸吸去多余的油。
炸猪排的食材选择
好的菜肴要有好的食材相配,炸猪排所选用的是上号的猪排,也就是位于近肋骨的猪柳位置的里脊肉,优质的里脊肉色泽红润,富有弹性,而且无异味,购买的时候要通过正规的途径购买,以免买到注水猪一类的。大家在挑选的时候一定要注意,另外在食用面包糠时,一定要注意面包糠的保存,一面其发潮变质影响口感。
炸猪排的禁忌人群
炸猪排虽然好吃,但并不是所有人都适合吃的,湿热痰滞内蕴者就不太适宜食用猪排,肥胖者也是不适合食用猪排的,因为猪排的脂肪含量较高,会增加肥胖的几率,而炸猪排的热量自然不用多说,想要减肥的朋友们要考虑适当放弃美味了。另外血压血脂较高的朋友最好也不要过多食用炸猪排,炸猪排胆固醇过高,对身体健康是有一定的坏处的。
炸猪排怎么制作
炸猪排的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炸猪排是很有特色的上海特色小吃,炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法以炸为主,口味属于家常味!
所需食材
原料
猪夹心肉250克,咸面包屑100克,鸡蛋1只,面粉50克,花生油1000克,绍酒5克,精盐2克,辣酱油50克,味精1克,葱结1个,姜块1块,胡椒粉1克。
辅料
洋葱(黄皮)25克 胡萝卜25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黄瓜25克 小麦面粉150克 鸡蛋100克 黄油65克
调料
植物油100克 番茄酱50克 白砂糖25克 醋精20克 盐5克 胡椒粉2克
适合人群
适宜于气血不足,阴虚纳差者湿热痰滞内蕴者慎服肥胖、血脂较高者不宜多食。
制作过程
做法一
材料:
排骨500克,生姜1小块,淀粉1大匙,
调料:
食用油500克(实耗30克),酱油1大匙,料酒1大匙,牛奶1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,
做法:
1.排骨洗净,用刀背拍松,
2.姜洗净切末,
3.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀,放入猪排腌至入味,
4.锅内放油,烧至七成热,将猪排炸至金黄,捞起剁块即可。
特点:
焦香诱人,滑嫩可口。
厨师一点通:
排骨要反复炸几次,才能外焦里嫩。
做法二
1、将猪肉切成长13厘米、宽4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟
2、鸡蛋磕入碗内打散、调匀,把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉,再蘸满面包屑,以手掌揿捺之,成猪排生坯
3. 葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁
4. 芹菜切成段
5、炒锅上火,待油烧至七成热时放入猪排生坯,炸至淡黄色捞起。待油八成热时,将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油
6、锅内放入黄油烧化,下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色
7、加入番茄酱炒至油呈红色,放入酸黄瓜炒透
8、倒入适量鸡清汤煮沸,放入油炒面调匀
9、再放入豌豆、精盐、白糖和醋精,煮至微沸,浇在炸熟的猪排骨上即成。
炸猪排怎么做好吃呢?
炸猪排怎么制作
用料 :猪里脊肉 1片 鸡蛋 1个 料酒 适量 盐 适量 黑胡椒粒 适量 干淀粉 适量 面包糠 适量
【炸猪排】的做法
猪里脊肉切1.2cm左右厚度,再用肉锤或刀背适当敲打至肉松。
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加适量料酒、盐和现磨黑胡椒粒,腌15分钟。
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取出,拍上适量干淀粉,沾上全蛋液。
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裹上面包糠。
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在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。
*注:如果想减少猪排的油腻感,可再次复炸:大火热油,再将猪排重新放入油锅中,大火炸十几秒捞出,这样的猪排残留的油会更少。
出锅,用吸油纸吸去表面余油,切开装盘。
铺上适量卷心菜丝,放两颗小番茄,炸猪排完成!
炸猪排是上海地区的特色小吃,它的味道非常的鲜美可口,制作好的炸猪排,外焦里嫩,深受广大食客的喜爱,那么大家知道炸猪排的做法吗?炸猪排怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炸猪排的做法大全吧。
炸猪排色泽金黄,味道鲜美,是色香味俱佳的美食,大家如果想学习制作炸猪排的话,就一起来看看吧。
做法一
材料
猪里脊,鸡蛋,面包糠,洋葱,小鱼干,盐,胡椒粉,酱油,醪糟,紫菜碎。
做法
1、猪里脊横刀切成1厘米的厚片。用刀在中间划上几刀,再用到背轻轻剁几下,加盐和胡椒粉腌制15分钟。
2、小鱼干去头洗净,在锅中干炒,冲入水,煮开后小火煮10分钟,腌好的肉片,依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄,出锅备用。
3、将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开,下入洋葱丝。
4、待洋葱软后,码放上炸好的猪排。
5、最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入,待蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。
做法二
材料
里肌肉1片,蛋1个,低筋面粉4大匙,面包粉4大匙,水,盐,胡椒,味精,葱,姜,蒜。
做法
1.将里肌肉切成1公分厚的肉片,用刀背略拍数下后,再将腌料均匀撒在肉片的正反两面备用。
2.将蛋打成蛋汁,再将作法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,放入200℃油锅中炸至表面呈金黄色,即可捞起沥干,淋上蕃茄酱或美乃滋食用。
做法三
材料
猪肉排2片,蒜末15公克,地瓜粉100公克,沙拉油200cc,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白半个。
做法
1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。
2.将所有调味料与蒜末拌匀,放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。
3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。
4.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧热烧至约120℃,将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。
做法四
材料
里肌猪排2片,蒜15公克,高丽菜30公克,鸡蛋2个,面粉30公克,面包粉50公克,沙拉酱30公克,沙拉油200cc,盐1/8茶匙,细糖1/4茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水1大匙。
做法
1.里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下,将肉的纤维组织插松。
2.所有调味料与蒜末拌匀后放入作法1的猪肉排中抓匀,腌渍20分钟备用高丽菜洗净后切成细丝鸡蛋打散成蛋液备用。
3.将作法2的猪肉排两面依序沾上面粉后,再沾上作法2的蛋液,最后沾上面包粉并稍用力压紧。
4.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧热至约120℃,将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟,呈现出金黄色泽即可取出装盘。
5.作法4上以高丽菜丝摆盘并挤上少许沙拉一同食用。
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