豆腐串是一道美味可口的汉族小吃。将豆腐泡放入高汤中,煮透后捞出;将香菜、蒜、葱均洗净,切成末,与所有调料一起拌匀;将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。
中文名
豆腐串
性质
汉族小吃
制作过程
将优质东北大豆制成豆腐干。
原材料
东北黄豆、大豆色拉油
制作方法一
原材料
豆腐串www.xczb.cn
东北黄豆(东北的黄豆那是没得说,制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香)、大豆色拉油
制作过程
1.将优质 东北大豆制成豆腐干。
2.将豆腐干用机器切成花纹,然后用竹签穿上。
3.将成型的豆腐串放进 烤箱里把水分烘干。
4.然后进行油炸,油炸时的油温在145℃~165℃之间,油炸时间只有几十秒钟,豆腐串中的维生素损失较少。
制作方法二
原材料
豆腐泡400克、 香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程
1、将 豆腐泡放入高汤中,煮透后捞出;
2、将 香菜、蒜、葱均洗净,切成末,与所有调料一起拌匀;
3、将拌好的味汁淋入煮好的 豆腐泡上即可;
4、准备:10分钟,烹饪:5分钟。
海鲜豆腐串
原材料
材料:硬硬的豆腐1/2块,大虾6只,海红肉(大的)六个,大葱一根,绿豆粉3大勺。盐· 胡椒粉· 芝麻·蒜末·香油各1小勺,调料酱( 酱油·清酒各2大勺,白糖1大勺,蒜末·香油各1小勺,胡椒粉少许)
制作
1 豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和 胡椒粉腌制。
2 大虾去头和内脏,皮直留尾部。海红去掉异物。
3 大葱切成3cm的丝。
4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状。
5擦掉1的水分后撒上绿豆粉。
6 在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱,在锅烤盘上放入油后放上去。
7 一边擦调料酱一边烤,当其变黄的时候撒上 芝麻。
绿豆粉可以 让豆腐变的更脆,并且吸收里面流出来的水。
另外还可以用小 香肠和烤肉代替 海鲜,这也是很好吃的。
鸡汤豆腐串
原料
东北产干豆腐、鸡骨架,3块钱。(切碎准备煮)。
做法
1、将 干豆腐叠成小长方形或者卷成卷,用牙签串起备用;
2、切好的鸡骨架氽一下,去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;
3、鸡骨架煮约15分钟,加入豆腐串,小火炖20分钟,不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加 蒜泥,辣椒面, 香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串)
4、鸡汤豆腐串必备:辣椒酱, 蒜泥, 香菜末,豆腐串;
5、在豆腐串上放 辣椒酱, 蒜泥, 香菜末,最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
卤豆腐串的做法及配方是什么?
【五香豆腐串】
所需食材:豆腐串一包,卤料包一个,葱,姜适量!小茴香10克,花椒10克,桂皮3克,八角2个,良姜1片
所需调料:花椒盐2勺,小葱花适量,盐5克!
具体做法:
步骤1、将豆腐串泡入温水中,时间大约为4个小时,这一步是为了让豆腐串彻底吸收水分,吃起来口感更好,而且大大缩短了焖煮时间!
步骤2、将所有的调料包好放入一个无纺布包中,然后扎紧口袋,是为了防止花椒和小茴香出来!
3、起锅开始煮,冷水上锅,加入适量葱段,姜片!我用的是小葱,或许很多人都看到我没有把葱根去掉,其实葱根味道也很好,洗净就好!
4、然后把料包也扔进去同煮,大约半小时,关火加入食盐,开始焖!时间越久越入味!
5、在吃的时候捞出切碎,然后加入少许葱花,花椒盐,少许的盐生抽,进行调味,搅拌均匀即可开吃,真的比外面小吃摊更美味!
豆腐串怎么做好吃 豆腐串的做法
用料:豆腐干、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、蒜、冰糖、盐、生抽、老抽
1、买回来的豆腐干用清水洗干净,焯水一分钟。
2、焯水好的豆腐干,捞出晾干。
3、取一块豆腐干,沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签,先切竖刀,不要切断,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下,一块豆腐干可以竖切12刀,每一刀间隔约2毫米。
4、切完后翻面,切斜刀,同样切到三分之二处,斜切约16刀。
5、切完后拉开后的豆腐干,拉成原来的两倍长,风干1小时。
6、起油锅,油热后放豆腐干,炸至两面金黄捞出沥干。
7、锅里加水,水开后放入葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、冰糖, 加适量盐、生抽和老抽。
8、放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟。
9、关火原汤浸泡2小时以上,豆腐就卤好了,取出串起来就可以了。
1、主料:豆腐300克、红椒1个、黄椒1个、芹菜1颗。
2、辅料:盐适量、五香粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、食用油适量、
3、豆腐、青椒、红椒、切1.5厘米见方的小丁,芹菜切1.5厘米的段。
4、竹签洗净,把豆腐、菜丁穿成串儿。
5、电饼铛抹油预热
6、放入串好的豆腐串。
7、洒上盐。
8、翻面,豆腐串四面都煎至金黄。
9、出锅,趁热洒上五香粉、辣椒粉、孜然粉。
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