在秋冬季节，喝上一碗清热的陈皮水鸭汤是不是一件很幸福的事呢？但是却只有少数的人知道该怎么做，下面紧跟着小编来正确的为家人煲一份陈皮水鸭汤吧！
食材换一换食材
新鲜肥鸭
1500克
猪夹心肉
100克
油麦菜
200克
陈皮
10克
姜
5克
小葱
10克
盐
4克
味精
1.5克
老抽
15克
黄酒
10克
植物油
65克
方法/步骤分步阅读
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1：将新鲜光鸭开背剖开内腔，除内脏（另作他用），斩去鸭脚，挖除尾尖处鸭膻，洗净，再抹干表面水分及油腻。夹心肉切成3厘米见方的薄块，放入沸水锅烫去血水，洗净。
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2：将老抽涂抹在鸭皮上，然后放入旺油锅中用大火猛炸，使鸭腥尽除、鸭皮呈金黄色时捞出，沥出去油。
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3：将新鲜鸭子、夹心肉一起放在沙锅中，加黄酒、葱段、姜片、陈皮丝、细盐、酱油、鲜汤（约1000克），用中火烧沸后，转用小火焖烧至酥烂，捞出，抽除部份大骨头（也可不抽除），将其腹朝上，放在大汤碗中，加原汤，将葱姜除去，拣出陈皮丝放在鸭子上面，或者另用陈皮丝，用少量油熬香，浇在汤面上即成。
注意事项
注意不要烫伤，小心高温，这样的美食需要大家一起分享哦
如何做出好吃的陈皮鸭呢？
最先，准备好茯苓，用清小水泡软。水果刀刮掉内囊后清洗，再切陈皮条预留。好生姜片。鸭清洗，去头与尾预留。一锅沸水，放进生姜片，将清洗的鸭焯烫1分钟上下。后捞出鸭，用冷水冲去表层的白沫子，用吸油纸吸走鸭表层的水份，放到自然通风的地区当然吹干。
随后，起油锅，比平常烧菜多一点油烧开，将吹干的鸭下油锅，煎至双面变橙黄色。将煎好的鸭用冷水冲去不必要的油分。再将家鸭放回锅里，添加酱油，老冰糖，茯苓。再引入冷水，冷水约未过家鸭。煎鸭块时尽可能把有机油的部分煎出去，把皮煎到金黄色，那样制成品也较为洪亮。
最终，火烤开后转低火焖煮60-70分钟。半途旋转一下家鸭，防止粘底锅。至水份类似的情况下，取下来。凉后，切件就可以服用。煎家鸭的情况下要用温火，不必煎至粘底锅。.焖的情况下，烧开后，还要转温火渐渐地焖煮，会更会味儿。
制做好的陈皮鸭不仅健脾开胃健脾胃，并且清热利湿降血脂，很滋补养生又十分美味可口。鹅肉上都拥有茯苓的芳香，变滑不油腻，恰如其分。另外，茯苓除能行气、健胃消食、化湿、驱痰。
陈皮鸭怎么做？
陈皮鸭
材料：鸭肉、陈皮、生姜、香葱
调料：米酒、盐、生抽、老抽
【详细做法】
1.准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用。准备一些生姜、葱跟一小把陈皮，把生姜切片，葱切段，陈皮切成小块备用。陈皮不能太多，不然会有点苦。
2.锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸭肉倒进去煎，把煎出来的水分倒掉，把鸭肉稍微煎出油。然后放入生姜片翻炒出香味，最后倒一点米酒去腥，米酒也可以用料酒。
3.现在就来调一下味，放入盐、生抽跟一点点老抽上色，把它们翻炒均匀，让鸭肉都沾上酱汁。然后倒上热水，先大火烧开，然后盖上盖子转中火焖15分钟。水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。
4.15分钟后，打开盖子，把准备好的陈皮倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子，继续开中小火焖10分钟就可以了。如果想要鸭肉更加软烂的，可以焖久一点。
5.10分钟后，打开锅盖把准备好的葱段倒进去，稍微翻炒一下，就可以出锅了。如果汤汁还比较多，可以先开大火收一下汁，然后再倒上葱段。这一道又香又好吃的特色美食就算是做好了，味道很棒哦，吃起来不感觉到腻，而且基本上没有鸭肉的腥味。喜欢的赶紧试一下吧。
广东人家里，少不了有几块陈皮。陈皮拿来怎么用？用处可大了，做甜品是一流的，炖红豆沙的时候，掰两块进去，沙沙绵绵的还带着陈皮的香甜。
陈皮最妙的是同肉一起煮，陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥燥，还能预防各种心血管疾病。今天介绍的这款陈皮鸭里还放了桂花，桂花和陈皮的香味交织，好吃得不得了。陈皮焖鸭做起来不难，就是要花一点时间。鸭肉和陈皮一起焖酥，再上糖色调味，最后撒一把桂花就可以出锅了。
食材：鸭肉1000g 陈皮3块 生姜1块 八角2个 桂皮1段，冰糖8小粒 生抽米酒干桂花
做法：
1、鸭肉下冷水入锅，待水滚开后捞出鸭肉。
2、鸭肉放入铁锅中，下陈皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒。盖上锅盖，中火煮开，转小火焖煮40分钟。
3、另取一个锅，热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色。
4、捞出焖好的鸭肉（汤汁留着备用），放入锅中翻炒均匀。
5、下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁，再焖5分钟左右，大火收汁。出锅前撒一把桂花，翻炒均匀，就可以出锅了。
趁着周末，可以焖上一锅。
最后说说陈皮，国内最好的陈皮在广东新会，广东人家把陈皮当做宝贝，宝贝到什么程度呢？有些人家生了女儿，会给她存一罐好陈皮，等到她结婚时再拿出来给她。因为陈皮越陈越好吃，年份越久价格越贵。
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