绿豆冰皮月饼做法一，
材料
糯米粉250g，绿豆馅200g，椰奶粉 25g，水200ml，植物油 10g，绵白糖 1汤匙（15g）
做法
一.月饼皮制作：
糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。
小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
二.月饼馅制作：
去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。
趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。
三.月饼制作：
将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。
将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。
小诀窍
做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用，这样味道更好。
放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干。
可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅。
做法二，芝麻绿豆冰皮月饼
材料
玉米粉 200g~250g,糯米粉 200g,糖(选材自由 150g(可增减,鲜奶、奶粉或椰奶 750g,植物油 75g,绿豆 熟时1kg以上,糖(选材自由 随意,黑芝麻粉 随意,黑糖 随意,熟粉 200g
做法
绿豆馅料剥皮与否依个人决定。剥皮绿豆:可买；或自用石头压磨成半，吹风去皮。但无论去留，前天泡水较易熟软。直接加水煮，或单一热源，用隔水加热。(鄙人用了有皮绿豆与单一热源的隔水加热)
在煮绿豆馅的同时，可将冰皮处理。奶粉与椰奶视其外包装所写之加水要求调稀。三种奶类可自由组合，再与冰皮的其他材料调和，成为易于搅拌的液状。(鄙人奶类比例椰奶300g:奶粉水450g，没加鲜奶，奶粉是海藻钙燕麦植物奶)万用材料上场~~
若隔水煮绿豆，内锅上可用(粗)竹筷之类的架子，架上冰皮糊一起煮。当然也可以分为两个热源煮。冰皮可起锅的程度，以筷子戳到底，所带上来的判定，固态色加深有熟；反之未熟。
冰皮煮好后，用饭匙(好用于汤匙!)将它搅和成麻糬团样，至常温入塑胶袋冷藏于冰箱。装塑胶袋时，可依想要的颜色做分袋。(鄙人加入万用中的黑芝麻粉，将团子一分为二，原味与黑芝麻)
冰皮冷藏的时间，就是做馅料的时间。此时的绿豆在锅中应是煮烂了。方法一、绝对的沥去水分加糖可用。方法二、烂后再加玉米粉、糖煮糊。(鄙人加了黑糖，仅用网子沥去水分)
防沾黏熟粉此时也开做了，不买现成(日式太白粉)的话，就是把太白粉或面粉、糯米粉加热至熟。验证:加热至粉微黄(不一定)，或轻尝之，无咬舌感即可(以玉米粉为例)。反证:以舌碰触一点点生粉与熟粉比对。
做好馅料之后，将糯米团子拿出冰箱。绿豆馅料不论方法一或二，将之变为圆球，包入擀平的团子里。以上过程，均在加了防沾黏的熟粉上进行。
裹好内馅的团子可以压模、不压模，然后吃掉或冷藏。
绿豆仁冰皮月饼的做法？
前言
第一次看到这个冰皮月饼就被它的洁白震惊！迫不及待地买好材料开工，不是很难哦，做出来真是又漂亮又好吃，下次的试试添上各种颜色，肯定更漂亮呢！
材料
主料：糯米粉45g、粘米粉35g；
辅料：油18g、牛奶185g、糖粉50g、绿豆馅600g、熟面粉20g、澄粉30g
绿豆沙冰皮月饼
1
油、牛奶、糖粉混合，搅拌均匀，糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、倒入另一个碗里，将牛奶混合物慢慢倒进粉类里，边到边搅拌，直到混合均匀
2
过筛
3
静至半个小时，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅
4
大火蒸25分钟
5
蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得均匀顺滑，冷却后使用
6
糯米粉小火炒到微微发软，冷却备用
7
豆沙馅备用
8
冷却后的冰皮面糊和绿豆馅分别分成小份，批核馅按6:4的比例（63克模子，皮38克馅25克）
9
手上沾少许糕粉防粘，姜冰皮放在手心压扁
10
豆沙馅放在中间，包起来
11
收口捻紧
12
月饼模具里撒一些糕粉，将多余的糕粉磕出来，包好的面团放入月饼模
13
压出形状，做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时后食用，口感更好
小贴士
1、冰皮冷却后再包，否则会粘手。如果冷却后还有少许粘手，用糕粉可以解决。
2、操作时，手上和月饼模里的糕粉都别沾多了，否则影响卖相。
加了《冇》字将可能有问题的字词隔开——
食材明细
主料
大米120克、糯米150克、淀粉80克、绿豆400克
辅料
油100克、糖170克、手粉适量、蜂蜜80克、芝麻油适量
1准备好大米，糯米，
2准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上。
3用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次
4把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右。400克分做2盘蒸。
5把晾凉的熟绿豆仁放入搅冇拌冇机，
6搅冇拌成泥。
7锅里油热，放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒。
8放入冰糖煸炒，
9放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。
10取23克绿豆泥，搓成圆子，待用。
11把大米，糯米混冇合，淘净，浸泡2个钟头。
12把浸泡好的米，连水一起放入料冇理冇机，搅打50秒，关机，再重复打一次。
13把打好的米浆过筛，
14放入大盘，静置半天，把上面的清水撇去。
15放入淀粉，
16放入白糖，
17放入植物油，搅冇拌匀
18用保冇鲜冇膜盖住，留个小冇孔，隔水蒸20分钟左右。
19晾凉
20分成27克左右重的圆子，静置20分钟，
21取一个饼皮按扁， 包入馅料。
22慢慢收口，搓圆，收口朝下，放入月饼模冇具。模冇具里要放些熟粉。
23将模冇具扣在操冇作冇台上，轻压模冇具的手柄，压实后脱模即可。
24做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷冇藏4个小时以上口冇感更佳。
小窍门
1.自己做的冰皮，时间长了会变硬，建议尽早吃完，如果发硬，放入微波炉叮一下即可
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