准备食材:虾仁300克,淀粉40克,椒盐粉适量,面粉80克,鸡蛋1个,料酒1汤匙,盐1茶匙。
步骤1、将虾仁分成两段。
步骤2、将虾仁放入容器中,再放入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒,搅拌均匀。
步骤3、锅烧热,倒入500克左右油,油温6成热时,把挂了面糊的虾仁一个个放进去炸,炸到浅金黄捞出来。
步骤4、炸到浅金黄捞出来。
步骤5、全部炸完等30秒左右,热油再炸一下,使它变脆即可。
步骤6、捞出装盘撒上椒盐粉,完成。
软炸虾仁的家常做法视频
问题一:正宗的软炸虾仁怎么做 软炸虾仁的好吃家常做法步骤 软炸虾仁是一道鲁菜名菜,起源于济南。
主料
虾仁200克
蒸
配料
蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料
盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
食盐
食盐(4张)
5制作过程
编辑
(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
(3)勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐。
做法
主料:青虾仁
辅料:鸡蛋清、玉米粉、食盐
1. 热油。
2. 虾仁去线切段加入半个蛋清。
3. 加入少许食用盐。
4. 加入玉米粉。
5. 搅拌均匀。
6. 这时油锅油热好了分散下入。
7. 炸至金黄,出锅。
问题二:软炸虾仁制作方法 虾仁怎么炸好吃的做法:
1、食材:大虾仁300克、鸡蛋一个、白胡椒粉、干面粉300克、盐、鸡精、食用油。
2、虾仁冲洗干净,沥干,加鸡蛋一个,白胡椒粉少许,盐、鸡精、干面粉搅拌成厚厚的糊状。
3、取一碗放干面粉待用。
4、锅内放食用油,多放点,三四成热(锅底起泡向上聚拢),用筷子夹起糊状的虾仁在干面粉中裹一下,放入油锅中炸。
5、动作快点,把糊状的虾仁都裹上干面粉放入油锅中炸,炸的时候用筷子把虾仁划散。
6、炸的时候注意火候,不能用大火,宜采用中火偏小火,待虾仁浮起成金黄色时捞起。
7、动作慢的话,可以一边放虾仁,一边把浮起的成金黄色的炸好的虾仁捞起。
问题三:软炸虾仁怎么做 软炸虾仁的做法和食疗功效 食材用料
大青虾仁600克
鸡蛋2个相克食物
淀粉100克
白糊椒粉5克
姜粉5克
盐5克
料酒10毫升
鸡汁5克
色拉油(加蛋糊)5克
(炸制)色拉油适量
软炸虾仁的做法
软炸虾仁的做法图解11.大青虾仁化开去虾线
软炸虾仁的做法图解22.洗净虾仁放入盆中,准备所有食材
软炸虾仁的做法图解33.青虾仁加入料酒去腥味
软炸虾仁的做法图解44.在倒入白糊椒粉,盐,姜粉提味
软炸虾仁的做法图解55.再加入鸡汁提鲜
软炸虾仁的做法图解66.码味拌匀腌制30分钟
软炸虾仁的做法图解77.打散鸡蛋液加入淀粉
软炸虾仁的做法图解88.加少许色拉油搅成糊状
软炸虾仁的做法图解99.把腌好虾仁放入蛋糊中
软炸虾仁的做法图解1010.放入六成热的油锅中炸制段生捞出
软炸虾仁的做法图解1111.捞出稍放凉一会准备复炸
软炸虾仁的做法图解1212.油锅在次烧热到九成,下入虾仁复炸看表面金黄捞缂纯
软炸虾仁的做法图解1313.看看外焦里嫩,新鲜口味
问题四:软炸虾仁的家常做法大全怎么做好吃视频 炸虾仁的做法步骤 1. 我用的是冷冻的虾仁,把其放入冷水慢慢解冻,捞出控干水份备用。 2.放上适量的盐,胡椒粉和料酒腌制入味。 3. 面粉20克、淀粉40克准备好,打上一个蛋清。 4.再加上小许酵母搅拌均匀成面糊,我是放在微波炉里发酵1个小时。
问题五:软炸虾仁的软炸糊比例是多少 软炸虾仁的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 贫血食谱
口味:炸烧味 工艺:软炸软炸虾仁的制作材料: 主料:虾仁200克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料:淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克软炸虾仁的特色: 外表脆软,淡金黄色,虾仁嫩鲜。教您软炸虾仁怎么做,如何做软炸虾仁才好吃 1. 将虾仁洗净,除去虾线,入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3. 勺内加花生油烧热,将虾仁裹拌入薄糊,逐个下入油中,炸至九成熟时捞出装盘即成,上席带椒盐。软炸虾仁的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
问题六:软炸虾仁怎么不如饭店做的蓬松好吃 炸得蓬松还是炸得焦脆
软炸虾仁
主料 虾仁300克
配料 花椒10粒,鸡蛋1个,面粉半杯(约50克),泡打粉半茶匙(约2克)
调料 胡椒粉半茶匙(约1克),盐2茶匙(约8克),料酒1勺(约15毫升)
步骤
将花椒和2茶匙盐放入锅中,以微火慢慢地不断翻炒出香味后关火,待花椒和盐自然降温后,用擀面杖擀成粉面,做成花椒盐。
虾仁用少许胡椒粉和料酒腌15分钟,然后擦干水分。
面粉加入泡打粉,并打入1个鸡蛋,加适量水调成稠面糊调好的面糊饧大约30分钟。
锅中放油,中小火烧到六成热时,把虾仁裹上面糊后,一只只放入油锅中以小火炸,待虾仁漂起并呈金黄色时夹出,蘸着步骤①中制作的花椒盐吃即可。
用淀粉按照1:3的比例加少量水搅拌成黏稠的面糊后,把肉裹上面糊下锅过油,先把肉炸熟,再提高油温二次复炸,就可以炸出焦脆口感,然后把事先调好的调味汁烧滚并加糖或勾芡使之黏稠后,放入挂浆过油炸得焦脆的肉,使其均匀裹上调味汁即可,这就是咕老肉的核心烹饪手法,这办法适用很多外焦里嫩的菜式,其中糖醋鱼片就是其中一道,而东北名菜锅包肉更是和咕老肉极为相像,所不同的只是配料中不加菠萝,且调味汁中不加番茄酱。
问题七:炸虾仁怎么做? 主料: 虾仁 辅料: 鸡蛋 生...制作:将虾仁洗净用洁净毛巾沾干表面水份,加一点盐和料酒拌匀备用,将4-5个鸡蛋清打成蛋泡
将虾仁洗净控水,加一点盐和料酒盐一会,取一碗放两调羹淀粉,一点面粉,一个鸡蛋,加水调制近稀糊状,放入虾仁拌匀,锅放油半斤以上(多点更好)三至四成热时,用手抓起虾仁,散状撒入锅中,成型捞出油烧至八成热,再次将虾仁放入,金黄色快速捞出即成。
问题八:干炸虾仁怎么做好吃,干炸虾仁的家常做法 食材
主料
泰国虾仁
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
蛋清
适量
料酒
适量
步骤
1.先把虾仁用料酒,盐,生粉,蛋清腌制2小时
2.把每个虾仁开背
3.开背好之后再一次放入腌制的碗中用料汁把虾仁搅拌均匀
4.锅内油温5分热先加入少许生粉(能防止油花四溅)
5.再把虾仁加入
6.爆至虾仁外脆里嫩后捞起沥干油份
7.上桌,蘸番茄酱吃味道很不错。
小贴士
虾仁开背之后再一次用料汁搅拌均匀能让虾仁全部裹上浆,油炸之后外脆里嫩。
也可以用浆糊裹上之后做软炸虾仁。
问题九:问个问题 软炸虾仁的糊怎么做 方法/步骤
1
冷冻的虾仁冷水化开;
2
制作香酥糊,鸡蛋只取蛋清,加少许盐,淀粉适量;
3
化开的虾仁倒入香酥糊,调和均匀,使每个虾仁均匀裹糊;
4
锅倒适量油,待油五成热时虾仁一个个下入油中;
5
虾仁浮在油面,成型出锅;
6
待油温上升,油面翻花,把虾仁再次倒入,炸至金黄出锅装盘。
软炸虾仁的做法教程
主料
虾仁
400g
辅料
鸡蛋
1个
配料
盐
1/2小勺
料酒
1小勺
干淀粉
1.5大勺
面粉
1.5大手
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
软炸虾仁的做法步骤
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1
虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);
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2
加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
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3
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;
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4
继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;
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5
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;
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6
起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;
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7
快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;
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8
全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;
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9
这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;
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10
放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。
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11
上桌,做椒盐食用。
软炸虾仁的做法,软炸虾仁怎么做好吃,软炸虾仁的家常
软炸虾仁的做法教程
软炸虾仁的难度系数不大,属于初级入门,材料准备容易,大概只需要五分钟,烹饪时间也不长,十分钟即可搞定。
材料: 虾仁200g、鸡蛋3个、面粉、食盐、椒盐、植物油、黑胡椒
做法:
1、将虾洗干净后去除虾线,再剥掉外壳,背上剪开抽出肠泥。
2、将鸡蛋打入碗内,并用筷子打散,加入食盐与黑胡椒,在搅拌均匀。
3、将虾仁倒入鸡蛋液里,撒上面粉,搅拌,让面粉均匀地裹着虾仁。
4、热锅后,倒入植物油,加热。
5、倒入虾仁,炸开,炸至金黄色。
6、根据个人口味,可以撒上椒盐或番茄酱,一道美味可口的软炸虾仁就完成了。
烹饪技巧:
1、虾仁洗净后蘸干,不然不容易裹上浆。
2、油锅加热到六、七成热即可开始炸。
3、用慢火炸。
1.虾仁剔去沙线,洗净挤去多余水份,放入五香粉、盐、料酒、葱、姜。
2.抓拌均匀,静置10分钟。
3.将蛋清搅打,加入淀粉再搅至均匀,用手抓起后呈慢速向下淌的状态即可。
4.放入虾仁,滴2滴油,再抓拌均匀。
5.油锅中倒入少半锅油,油温六成热左右时逐块下入虾仁,中火炸约1分钟至表面嫩黄色。
6.炸时不要一次下入,分两至三次逐块炸,炸好的虾仁捞出放入盆中。
7.全部虾仁炸好后转大火,待油温升高后将虾仁重新全部放入,炸约30秒至表面金黄色捞出放到漏网中滴去多余的油。
8.将做好的虾仁摆入盘中,用蕃茄沙司和蔬菜等略装饰下即可。也可搭配椒盐面或其他酱汁食用。
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