准备材料：芹菜：3根、盐：1茶匙、白醋：3勺、糖：2勺、芝麻油：适量、芝麻：适量。
1、芹菜切薄片，越薄越好。
5、撒盐拌匀，静置5分钟后倒掉杀出来的水。
6、用另一个小碗混合白醋、糖，倒进芹菜里拌匀。
7、洒上芝麻油和芝麻，腌制30分钟以上入味即可。
芹菜酸菜的腌制方法
醋拌芹菜：原料：芹菜500克，精盐、酱油、味精、香油、食醋各适量。
做法：将芹菜洗净，放入沸水锅中烫焯3分钟，不断翻动芹菜，再煮3分钟，至芹菜熟时捞出，稍冷后切成小段，盛入碗中，加精盐、酱油、味精、食醋、香油拌均匀，即可食用。
特点与功能：本品脆嫩爽口。可佐餐食用，具有通血脉、降血压、祛风明目、醒脑利水之功效，可用于眼病、动脉硬化、高血压等病症的辅助食疗。
如何腌芹菜
主料：
芹菜500g
辅料：
白醋一支、白砂糖200克
步骤：
1. 将芹菜切块，不要切得太薄，因为不够爽口，晾干一下水分；
2. 将白砂糖加入白醋中，搅拌下，待融化，（冰糖可以代替白砂糖）更加可口；
3. 把芹菜加入白醋和砂糖中，腌制3个小时，便可以吃了。
糖醋芹菜要怎样制作？
腌芹菜的材料
芹菜腌制时间不宜过长，最好是随腌随吃，平时在家中制作时可以取芹菜一千克，生姜一小块，大蒜一头，红椒一个，食用盐适量，干净的容器一个。
腌芹菜的做法步骤
1、把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下它的叶梗，然后再用清水把它们洗净，去掉不分以后把它们切成段状备用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒也洗好切成块状。
3、把切好的芹菜与大蒜和生姜与红辣椒放在一起调匀，然后再加入食用盐调匀以后放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道会更加出色。
4、腌芹菜的做法虽然很简单，但是在制作的过程中，大家一定要注意，不能让芹菜或者其他材料粘上油，不然会容易发生变质，想让腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用时，加入适量的麻油进行调味
糖醋芹菜：配方：芹菜500克，糖、醋各适量。
操作：将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水汆过，待茎软时，捞起沥干水，切寸
段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。
疗效：本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。
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