红豆沙馅
材料:红豆250克、红糖或砂糖150克、植物油、水
步骤:
1、红豆提前加充足的水浸泡一天,泡好的红豆用高压锅加水没过红豆约1.5CM大火烧开转中火10分钟左右既可。
2、煮熟透的红豆放水果机压榨成泥。
3、压榨后的红豆泥已经变得很细腻了。
4、准备一条干净的纱布,放开水中大火煮开消毒备用。
5、把豆沙泥小心放纱布里。
6、挤出红豆沙里多余的水分。
7、锅底加入油,倒入红豆泥,糖,炼乳,大火烧开后转小火。
8、开小火不停翻转,这段时间比较久,做的时候要有耐心。
9、直到豆泥变稠就完成了。
营养价值:
1、红豆沙馅的主料为红豆和白糖。红豆中含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。中医认为,红豆能够健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力,所以多吃红豆沙馅能够滋养补虚、止遗涩精、增加免疫力和滋补益气。
2、另外,红豆是一种对女性非常有益的食品。它是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红豆沙有催乳的功效;女性在生理期间也可以吃多红豆。因为红豆富含铁质,有补血的作用。
豆沙馅的制作
做豆沙馅时,需要往里加面粉吗?具体的做法是什么呢?
制作红豆沙时需要添加面粉,事实上,当我在家做豆沙馅时,我没有在里面放任何添加剂,因为红豆富含营养。多吃红豆做的美味食物有很多好处。喜欢吃豆瓣酱的朋友不会出去买食物。他们在家里零添加,而且成本很低。现在我来分享一下自制豆沙馅的做法,并看看学习的步骤!
将红豆煮熟,然后将红豆打成豆沙馅,最后放入锅中炸至豆沙馅变成球状!这是制作豆沙最简单的方法。你在家做的豆沙馅的甜度可以根据自己的口味加白糖,里面没有添加剂。它给你的家人提供营养。最重要的是,它比你买的豆沙更便宜、更实惠!
豆沙馅首先准备红豆500克清洗干净,把红豆放在高压锅中,加上1200毫升清水,压30分钟(如果家里没有高压锅,用砂锅,煮1小时左右,记得多加水),将煮熟的红豆倒入破壁机中,打成细红豆酱(豆瓣酱)。
在锅内的豆瓣酱馅中加入40g黄油,用小火煮沸,然后放入锅中,转中火连续搅拌,搅拌约5分钟,加入5g盐和100g糖,然后继续搅拌5分钟,搅拌至干,加入一些食用油,搅拌均匀,以提高豆瓣酱的亮度。搅拌至豆腐干后,搅拌成球状,即可出锅。让它干燥一段时间,直到它不热,形成一个球,用塑料薄膜包裹,然后放入冰箱冷冻储存。
豆沙馅是制作豆沙馅的方法。有几个地方需要你注意:首先,在锅里煮红豆。如果你在砂锅里煮,记得多加些水。我们可以舀出更多的水。如果水少一些,就容易糊。
因此,我们宁愿多加水也不愿少加水。第二种方法是把煮熟的红豆放在破壁机里,在那里可以加一些水,这样豆瓣酱会更加细腻。第三种方法是先把一块黄油放进油壶里。用一块豆沙做的馅料也有黄油的味道。盐、糖和食用油的顺序不能错。没有必要在里面加面粉。加面粉会使豆沙馅变硬。
红豆沙(豆沙馅)原材料:
红豆500克,白糖200克,猪油200克。当然糖和油的用量可以依自己口味增减。
红豆沙(豆沙馅)做法:
1. 500克红豆,先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里,加清水没过红豆约1厘米,盖上盖子开始煮。
3. 开锅后时间不长,水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖,不用打开盖子就能看到锅里变化。
4. 大概煮五、六分钟,掀开盖子,加少许凉水,然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了,但不会煮开花,这一点很重要。
5. 重复上面的步骤三次,也就是加三次凉水,一共煮大约40分钟,取出一些红豆,如果可以轻松碾碎,就说明煮好了。
6. 这时候把锅倾斜一下,可以看到红豆底下还有一些水,翻拌一下,不用盖盖,接着再煮几分钟,把水分煮干。
7. 因为红豆没有开花,吸收水分有限,很容易把水分煮干,并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花,再想把水分煮干,就是一件很麻烦的事了。
8. 盛出红豆,再加200克白糖,200克猪油,这里的油和糖的数量,可以按个人喜好增减。
9. 用捣碎器把红豆捣碎,变凉后,香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。
10. 豆沙馅可以做的东西很多:最常见的麻团,粽子,油炸糕,酥饺、豆沙包等,自己做得豆沙馅真材实料,比外面买来的味道可真的好多了。
以上就是关于制作豆沙馅的方法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!