拔丝是指将糖熬制成能拉出丝的糖液，拔丝又分干熬、水熬、油熬、油水熬！拔丝的食材比较多，基本都是将过油预制的食材，挂满熬制好的糖浆制作出来的甜品！
【拔丝香蕉】外脆里嫩、甜糯可口，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩
主料：香蕉3根
配料：面粉、鸡蛋、生粉、泡打粉、西红柿,清水一碗
调料：白砂糖
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1：香蕉去皮，顶刀切块，厚度要差不多，不要太大
2：西红柿切片，铺满盘底！（具体原因最后再说）
2取盆一个，加入面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋1只、加入少量的水，顺一个方向慢慢搅拌成糊状（注意，面糊不要太稠或太稀，可多次少量的加水）最后加入半勺色拉油搅拌均匀！
3起锅烧油，油温为5层热时离火，香蕉沾淀粉挂面糊，下入锅中，可以分一次少量，多次的炸制，最后一起下锅复炸一次
4锅清洗干净，加入半勺清水，100克白砂糖、30克色拉油。小火慢熬至浅黄色、能抽出糖丝时，下入炸好的香蕉球，快速翻炒，使香蕉球表面全部挂满糖丝即可出锅！
疑点解答
1为什么要用西红柿垫盘底？大家都知道糖的粘稠度很高，上面的吃的时候不费劲，盘底的就会黏到盘子上，清洗盘子的时候也会十分的费劲，所以要用西红柿垫底，这样不但美观，更不会黏盘底！
2面糊的比例，面粉、生粉、鸡蛋比例是2：3：1
3香蕉为什么要沾淀粉？香蕉本身属于水产品，水分比较多，而面糊加了色拉油后表面会有一层油，香蕉直接挂面糊的话会挂不均匀，炸出来的香蕉球也就不会那么的圆润！
制作小技巧，注意事项：
1炸的香蕉球时，切记油温不要太高，以下锅后，能立马飘上来为最佳！
2泡打粉不要放太多，鸡蛋本身就起发的作用，而放少量的泡打粉是为了让香蕉球更加圆润！
3熬糖汁时，一定要小火慢熬，不要急！
4食用的时候备一碗清水，沾着吃，这样能让糖汁温度降低，吃起来香脆！
5一定要注意安全，糖汁温度非常的高！
拔丝香蕉的做法最正宗的做法
香蕉除了可以直接吃以外，还可以做成很多的美味佳肴，特别是将香蕉做成拔丝香蕉，一直以来都深受欢迎，那么拔丝香蕉的做法是怎样的呢?接下来本文将为大家做出具体的介绍说明，希望可以给各位提供一些参考。
1、拔丝香蕉准备材料
制作拔丝香蕉在材料方面是需要准备齐全的，要准备一根香蕉和一个鸡蛋以及50克淀粉和10克面粉，还要准备一斤食用油和适量的白糖，这些材料一样都不可以少，不管是少了哪一样，都做不出美味正宗的拔丝香蕉，所以在选择材料方面，大家还是需要用心去做的，只有材料到位了才能够制作出美味的拔丝香蕉。
2、拔丝香蕉做法
首先要把准备的香蕉的皮去除后切成一块一块的，再把它的表面粘上准备好的淀粉费用，再把准备的鸡蛋放到碗里面打破调和均匀，撒上面粉淀粉水和少量的油，搅成糊状在锅里面放入油将油烧热以后，将香蕉放进去，油炸成金黄色，等香蕉浮起来以后再把它捞起来，将油沥干，最后把锅洗干净，再放入少量的清水和白糖，将炸好的香蕉放进去翻炒，翻炒好以后，再抹上油装入盘子，放凉后就可以食用了。
3、拔丝香蕉特点
做好的拔丝香蕉吃起来香浓可口，而且看起来颜色非常的漂亮，让人看着就特别的有食欲，吃这道拔丝香蕉能够提升食欲，并能够美容瘦身，如果自己的食欲不是很好，或者是自己想要减肥瘦身的话，那么制作这道拔丝香蕉来品尝的话，绝对是非常有帮助的。
拔丝香蕉的做法，通过上文的讲述，相信大家一定有了相应的认识，如果想吃这道拔丝香蕉的话，那么可以参照上文讲述的方法来进行制做，希望本文能对大家有用。
扩展阅读：香蕉香蕉的做法
拔丝香蕉的具体做法啊
香蕉是一种大家都很熟悉的水果。香蕉一般都是被当作水果直接食用的，殊不知，香蕉还有很多中其他的吃法，比如说拔丝香蕉，就是一种比较受欢迎的菜肴，这道菜就是以香蕉味主要原料制作而成的。拔丝香蕉的做法并不止一种。下面，就为大家介绍一下拔丝香蕉的三种正宗做法！
一、拔丝香蕉做法一
制作食材：香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。
制作流程：
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
二、拔丝香蕉做法二
1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。
2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
三、拔丝香蕉做法三
制作食材：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
制作流程：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
拔丝香蕉的简单做法
拔丝香蕉的具体做法
做法一
制作食材
香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
制作贴士
为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
做法二
福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)：
制作食材
香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
制作流程
香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾裹面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
做法五
原料
主料：香蕉
辅料：淀粉、蛋清
调料：白糖、油
详细步骤
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深。
5、可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
导语：大家都学会了番薯拔丝的做法，但是拔丝香蕉你学会了吗，不妨接下来一起来跟我学习它的做法吧。
拔丝香蕉的简单做法 篇1食材：
主料:香蕉4根鸡蛋2个
辅料玉米淀粉20克,面粉40克,白糖50克,水15克,花生油200克,
做法：
1.准备好原材料
2.鸡蛋打入玉米淀粉里，搅拌成糊
3.香蕉切成滚刀块
4.香蕉拍上面粉
5.拍好面粉的香蕉挂上糊
6.放入六成热的锅里炸至金黄水和白糖放入锅里熬至大泡变成小泡，颜色变深，倒入香蕉，由于动作要快，没来得及拍照
7.盛入抹好油的盘子里
拔丝香蕉的简单做法 篇2制作食材
香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克；
食用油500克（实耗100克），白糖3大匙；
制作流程
1、香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2、锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3、将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
制作贴士
为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
拔丝香蕉的糖稀怎么做
很多宝妈都表示，自己在家做拔丝香蕉的时候，香蕉总会软趴趴的，而且外面的糖稀也不拉丝，不知道是怎么回事！其实，除开炸香蕉的火力要拿捏准之外，做拔丝香蕉的糖稀也是非常重要的哦！
对糖稀的要求：首先颜色要诱人，金黄色的色泽，并且可以拉丝成2米左右都不断，此程度才是珍品，但一般宝妈在家做的能拉丝几十厘米也就很好的了。在做糖稀的时候避免火候太早，这样一来是没法拉出丝的，但是如果煮太久的话，会发现糖都变糊了，而且一股苦味非常浓重，味道差评！
做完美拉丝香蕉糖稀的2种做法：
第一种：水炒糖
1、用水混着白糖搅拌均匀；
2、炒锅洗白白，开火热锅至6成熟的时候倒入白糖，控制火力和温度，避免太热导致失败；
3、炒到糖几乎变成红色的时候倒入些许水，按照白糖的比例来添加；
4、继续炒到糖和水融合，并且变黏稠就可以关火了。
第二种：油炒糖
1、将炒锅洗净后烧热，倒入和糖差不多比例的油，油可稍多；2、开火烧到油温6成熟的时候，加入白糖开始翻炒；3、看到白糖变色，快要焦的时候，立马将炒锅移开火炉，此时白糖变红并且有点黏稠就OK了。P.S.如果在炒的时候用勺子在锅里面搅拌几下，这样效果更好哦！
做拔丝香蕉的注意事项
口感绵软充满浓郁的拔丝香蕉，可是很多人的'心头爱，但是自己在做拔丝香蕉的时候，有一些注意事项是不得不知的哦。如果你不懂这些细节，本来美味的香蕉都会被你玩坏了呢！
做拉丝用什么糖？
一般都建议用绵糖，也就是我们常说的白糖，用白糖加水或者白糖加油，都可以制作出能够拉丝的糖稀，炒糖的时候火不能太大，温度也不能太高，避免焦了或颜色不对。
怎样让拔丝香蕉外表更香脆？
第一次炸香蕉的时候是在油温达到6成熟的时候放入，慢慢炸到金黄色后捞起来；如果想要更香脆的哈，还可以重复炸一次。
怎样避免香蕉黏在一起？
只需要在装香蕉的盘子上，涂抹上一层油，这样就可以防止香蕉出现粘连的情况了。
拔丝香蕉的营养价值
香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。
美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。
香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。
果肉中含去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺甚多，日本所产者，含5-羟色胺在10～15微克/克据测定，乌干达所产之香蕉中去甲肾上腺素含量为2微克/克，5-羟色胺为16.2微克/克。
每日食入5-羟色胺10毫克对胃肠功能并无障碍，但如食入过多，可能导致胃肠功能障碍。
在测定尿中吲哚或儿茶酚胺时，不应吃香蕉。
未成熟的香蕉肉对豚鼠的保泰松诱发性胃溃疡，有预防(同时服用)或治疗(服保泰松后15天再服香蕉肉)作用；对强制性不动所诱发的大鼠胃溃疡也有保护作用，但对强的松诱发者则无效。 ...
拔丝香蕉用干粉还是粉糊
新手在学习做拔丝香蕉时，总在选择面粉or淀粉之间犹豫不决，也不太了解这两者的区别，今天我们就来看看做拔丝香蕉的时候用的是干粉还是粉糊，用的是面粉还是淀粉哈！
材料选择面粉or淀粉？
其实这两种材料都要一起准备，加入适量的水、少许色拉油、鸡蛋，还有淀粉、面粉混合搅拌均匀；
面粉主要用来做馒头和做油炸，但是在制作拔丝香蕉的时候，也需要淀粉，因为它有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道。
要准备干粉or粉糊吗？
粉糊是必须的，而干粉其实也是要的，因为想要香蕉的表面酥脆，而内部保持香蕉的柔软，除开面粉糊之外，在外面裹上一层干粉也是极好的。
以上就是关于拔丝香蕉的做法是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
