素馅馄饨的做法窍门如下:
材料:莲藕100g、猪肉(带一点肥肉)100g、鸡蛋1个、 料酒1勺、生抽1勺、白糖1茶匙、盐一茶匙、香油一勺、生姜1块、馄饨皮60张。
工具:绞肉机、刀、碗、盆、筷子。
1、猪肉洗净切块,生姜去皮。
2、生姜和肉一起搅成肉糜。
3、肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋,搅打上劲。
4、莲藕去皮切块。
5、藕切碎。
6、藕碎放入肉糜中,加入一勺香油,一茶匙盐和糖,搅拌均匀,再加入葱花。
7、馄饨皮上放上适量肉馅。
8、放在虎口处手指一推。
9、轻轻一捏就好啦。
10、不要捏太用力,否则会有一个面疙瘩,会不好吃。
11、包好的馄饨,开水煮十分钟,煮馄饨店过程中将盐、虾皮,紫菜,蛋丝,葱花备好,先盛一点汤将调料化开,再将煮熟的馄饨一起搅拌好就可以吃了。
做混沌的窍门
要购买新鲜的前腿肉,在挑选的时候仔细观察前腿肉的颜色。新鲜的前腿肉颜色富有光泽,肥肉是偏白的,另外很有弹性,按压的时候能够明显感觉到肉质有回弹。把馄饨包好之后,我们还要注意,在煮的时候一定要开水下锅。
因为馄饨皮比较薄,很容易煮熟,煮太长时间会导致馄饨破皮。
素馅馄饨馅的做法
素馅馄饨的用料:鸡蛋 3个黑木耳 若干香菇 若干胡萝卜 一根香干 3块青菜 一把盐 糖 生抽 麻油 橄榄油
1、泡发黑木耳香菇,鸡蛋打散加盐和料酒抄散,胡萝卜洗净,青菜洗净烫熟。
2、黑木耳香菇胡萝卜香干切成小丁,越小越好。烫熟的青菜切细末并挤掉水分。所有食材放入一大碗中,倒入炒鸡蛋。放入盐,糖,生抽,麻油,橄榄油拌匀。
3、接下来就是包了,包好后下水煮,因为是素的,很多食材也已经是熟的,所以馄饨煮一下放点水二次滚开就好。
素云吞馅怎么做?
原料:馄饨皮、生抽、鲍鱼汁、盐、包饺子馅五香粉、椒盐、白芝麻、香油、核桃油、紫菜、胡萝卜、海带、木耳、素鸡、鸡蛋、大头菜、白菜、小葱叶、豆腐。
做法步骤:
第1步、先把各种材料切碎,放在盆里!
第2步、加入鸡蛋,饺子拌馅粉,椒盐,白芝麻,把馅料拌匀。
第3步、再加入生抽,鲍鱼汁,香油,核桃油,均匀拌好!
第4步、五颜六色的馅料拌好喽,香香哒!
第5步、把馅料放到馄饨皮的一角。
第6步、如图把馅料扣上。
第7步、再往里卷一下。
第8步、把馄饨皮的两角向下折,捏实。馄饨就这样包好一个啦!
第9步、把包好的混沌摆放整齐,等待下锅煮!
第10步、水煮开放入紫菜和盐,香喷喷的素馅混沌就这样,可以美美的享受美味啦!
小贴士:
爱吃素馅的朋友们,可以利用家里所有的材料,不必按照我的馅料来,完全可以自我发挥一下的哦!
素馄饨馅的做法和配料
素馄饨馅做法一,
材料
板豆腐1大块,香菇50克,青碗豆40克,胡萝卜60克,玉米笋60克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,丁香粉1/4茶匙,B.太白粉2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.将香菇泡发;青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用
2.取一汤锅,放入作法1的食材全部加以汆烫后捞起、冲凉,沥干水份备用。
3.豆腐切块、汆烫后再以冷水冲凉备用。
4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。
5.取一大碗,放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入调味料A于作法5的材料中。
7.将作法6的材料抓匀搅拌。
8.调味料B加入作法7盆中,再一起搅拌至均匀即可。
做法二,
材料
主料:馄饨皮30张,金针100公克,香菇5朵,素火腿100公克,素油葱60公克,冬菜50公克,芹菜2根。盐,味素各适量,酱油,香油少许。
做法
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末,馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅,放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1~2分钟。
C、炒好的料,以馄饨皮一一包成馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后,放入冬菜、馄饨煮开即完成。
做法三,
材料
"大张馄饨皮 4两","青江菜 半斤(川烫)","荸荠 去皮切细丁","素火腿 2片切细丁","香菇 4朵切细丁","生豆皮 2张切细丁","素肉 6个泡软切细丁","红萝卜 1小段切细丁","芹菜 3支切末","香菜 少许","酱油、酱油膏、地瓜粉 各1汤匙","盐、香菇粉、香油与胡椒粉 均适量"
做法
1: 青江菜洗净,放入滚水中煮软,马上放入冷水中冷却后捞出,挤干水份,切细末,再彻底挤干水份备用。
2: 内馅的所有材料(全切末)
3: 将香菇丁爆香、然后将其他材料加入炒香捞起放凉
4: 最后将青江菜末加入与调味料拌匀即完成内馅
5: 准备来包喽
6: 包法一:馅料置中对折□,皮沾些水四边黏紧
7: 左右后方的角,皮沾些水,往上黏紧即完成
8: 包法二:对折△
9: 左右后方的角,皮沾些水,往上黏紧即完成
10: 两种包法,重点要黏紧,下锅煮才不会破
11: 锅中放水,等水滚后放入馄饨,待馄饨膨胀翻滚即煮熟
12: 准备素高汤(昆布),适当调味~素高汤
13: 放上香菜即可上桌喽﹗
做法四,
材料
"荸荠 1斤","素火腿 200克","香菇 5大朵","红萝卜 150克","香菜 适量","素蚝油 1匙","素香菇精 1匙","盐巴 1匙","麻油 少许","黑胡椒粉 少许"
做法
1:一.备料:火腿,香菇和红萝卜切小丁.荸荠敲成小块,千万注意,不可敲成泥.首先荸荠放入塑胶袋不要重叠,可分2次敲,先敲碎变大块,再敲成小块.
2:二.炒料:先炒香菇,再放入红萝卜及素火腿,炒热后加调味料,蠔油,香菇精和盐巴.
3:拌匀后放入荸荠.
4:起锅前加入麻油及胡椒粉,盛起放凉备用.
5:三.包馄饨:馅料放角角,料的上面,划弧形抹水.
6:角向上折.
7:卷时向下压紧,才不会松开.
8:两边捏起.
9:准备交叠.
10:控制力道,像水管一样折起来.
11:折起来后,尾部交叉按紧.
12:四.煮汤:放入3碗水,加香菇精,盐巴和麻油,水滚后放15颗馄饨,水再滚一次,皮透以后即可熄火,放入香菜点缀.
纯素鲜美无油馄饨(饺子)馅的用料
胡萝卜 半根迷你杏鲍菇 2个天贝 50克干香菇 5朵小青菜 适量调味料 盐 2小勺(口味清淡的可适当减量)生抽 2大勺(口味清淡的可适当减量)白胡椒粉 1/2小勺现磨黑胡椒粉 适量辣椒粉 1丢丢
纯素鲜美无油馄饨(饺子)馅的做法步骤
步骤 1
天贝化冻,干香菇事先泡发,胡萝卜去皮擦成细丝后再剁几刀成小段,小青菜择洗干净用1小勺盐腌制一会
步骤 2
天贝切小丁,干香菇洗净后切细粒、小青菜挤去水分后剁细,迷你杏鲍菇洗净后切细粒
步骤 3
热锅,不加油,下杏鲍菇粒,加一丢丢盐,炒至菇粒出水,下天贝丁炒至出香,下香菇粒和胡萝卜丝,炒至香菇出香,胡萝卜丝变色出锅
步骤 4
加入调味料,拌匀,冷却后拌入菜粒,馅料完成,尝一下是不是很鲜美
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