黄精枸杞牛尾汤
材料：带皮牛尾750g、黄精20g、枸杞50g、覆盆子10g、芡实10g、龙眼肉10g、姜30g、盐7.5g
1、枸杞子分两份，一份25克，加入清水煮取浓缩汁待用
2、牛尾刮洗干净，斩件，飞水洗净
3、将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞(25g)放入瓦煲，加入清汤、料酒、鸡精、酱油、盐，用武火烧滚
4、 烧开后，加入枸杞浓缩汁25ml，改文火炖烂即可。
黄花菜牛尾汤
材料：牛尾骨两大块、干黄花菜、海带、木耳、腐竹、葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包
1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次
2、牛尾骨浸泡后洗净
3、冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用
4、将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里
5、加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时即可。
山药牛尾汤
材料：牛尾巴2斤、山药半根、枸杞若干、生姜几片
1、牛尾焯水备用，山药去皮后滚刀切块备用
2、牛尾和姜片一起下锅，倒入开水大火烧开转小火慢慢的炖
3、倒一点料酒，两小时后加入山药，炖半小时至山药软烂，出锅前10分钟放枸杞撒点盐和胡椒粉，鸡精，就可以出锅了。
清炖牛尾汤
材料：牛尾半根左右、料酒2-3小勺、姜片2—3片、大蒜3头、盐适量、香葱末适量
1、牛尾提前一天泡在冷水里，中间换2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剥好
2、把泡好的牛尾放入砂锅里，砂锅里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，开大火，等水快开，血沫已经涌上来的时候，把火捻小，用干净的大勺子把血沫撇出来，然后再把火捻大，第二批血沫涌上来的时候把火捻小，撇出血沫，重复以上步骤，直到把血沫完全撇除干净
3、把姜片捞出不用，把大蒜倒入砂锅里，(不要嫌多，把蒜都用上)开大火，水沸腾把火捻小，开始煲汤，最好煲够3个小时，最起码也要2个半小时
4、汤煲好后按个人喜好添加盐调味，盐一定要最后再加，碗里放入适量香葱末，盛上汤，就可以享用了。
牛尾汤怎么做下奶
月子牛尾汤的做法：清炖牛尾汤
材料：牛尾、姜、葱、盐。
做法：
1、首先将牛尾洗净哦，泡在清水里泡出血水。
2、锅中烧开水，倒入牛尾焯几分钟后捞起，主要是去掉一些油腻和膻味哦。
3、砂锅里倒入适量清水，放入牛尾、姜片炖煮，大火煮开后转小火炖1.5个小时。
4、最后加入盐调味，撒上葱花就可以开吃了。
月子牛尾汤的做法：白萝卜炖牛尾汤
材料：牛尾700g 、白萝卜400g、盐、料酒。
做法：
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。
3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅。
4、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨)。烧开后转小火炖3小时5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
月子牛尾汤的做法：番茄牛尾汤
材料：牛尾1500克、番茄酱500克、白糖100克、精盐20克、味精少许、洋葱1个、胡萝卜150克、芹菜150克、香油叶2片、面少司200克、煮熟萝卜丁150克、罐头豌豆150克。
做法：
1、将牛尾去掉毛、杂物洗，洋葱、胡萝卜切块，芹菜择洗干净，切段。
2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静血沫，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊。
3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精。
4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
月子牛尾汤的做法：枸杞牛尾汤
材料：牛尾750克、枸杞子50克、大葱10克、姜10克、盐3克、黄酒10克、味精2克、酱油8克。
做法：
1、将枸杞子洗净，平均分成两份，一份加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升，另一份备用。
2、将牛尾刮洗干净，剁成段，投入沸水锅内略氽，取出同洗净。
3、将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸，加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮，牛尾酥烂关火调味即可。
月子牛尾汤的做法：巴戟杜仲煲牛尾
材料：去皮牛尾800g、巴戟天25g、杜仲20g、黑枣6粒、陈皮1块、桂圆肉6枚、枸杞1茶匙(约10枚)、白胡椒粒1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)。
做法：
1、牛尾剁成大块，用开水烫去血水，洗净沥干。
2、将巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉和枸杞用清水冲洗干净，再沥干水分待用。
3、锅中注入3800ml清水大火烧沸，再加入所有材料(枸杞、盐留用)，再次烧沸后转小火煲3小时。
4、最后放入枸杞再煲30分钟，食用前加盐调味即可。
月子牛尾汤下奶做法
牛尾汤的确有下奶的功效，在分娩后多喝牛尾汤可以下奶，并且有补钙的功效，还可以增加人体抵抗力，有助于产后身体尽快康复。所以建议在分娩后多喝牛尾汤，多喝鸡汤、鱼汤、肉汤都有下奶的功效，多喝牛奶也会使乳汁分泌增加。建议在哺乳期时一定要保证充足的睡眠，注意休息，而且要保持愉快的心情，这样对乳汁分泌都会起到促进作用。在哺乳期间要加强乳房局部护理，一旦出现局部疼痛、红肿的现象要及时到医院做相应检查，排除乳腺炎症的可能。
黄精枸杞牛尾汤
材料：带皮牛尾750g、黄精20g、枸杞50g、覆盆子10g、芡实10g、龙眼肉10g、姜30g、盐7.5g
1、枸杞子分两份，一份25克，加入清水煮取浓缩汁待用
2、牛尾刮洗干净，斩件，飞水洗净
3、将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞(25g)放入瓦煲，加入清汤、料酒、鸡精、酱油、盐，用武火烧滚
4、 烧开后，加入枸杞浓缩汁25ml，改文火炖烂即可。
黄花菜牛尾汤
材料：牛尾骨两大块、干黄花菜、海带、木耳、腐竹、葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包
1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次
2、牛尾骨浸泡后洗净
3、冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用
4、将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里
5、加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时即可。
月子牛尾汤下奶做法
材料
主料：牛尾1000克，
辅料：胡萝卜250克，莴笋500克，
调料：大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克
做法
1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
牛尾的营养与做法
牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
牛尾性味甘、平；
具有有补气、养血、强筋骨的功效。
牛尾简介
牛尾不易煮烂，料理时可以使用快锅，节省时间。清洗前，需从关节口切下，才能顺利将牛尾切成一段一段。牛尾耐煮，适合长时间烹调，通常用做红烧，食用时骨头、皮肉一起品尝。一般超市少见，需向传统市场的牛肉贩预定才能取得。
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