白芸豆炖腊猪蹄的做法
准备作料，姜切片，花椒少许，八角一到两个，葱切段。前一天晚上把芸豆给用温水泡一晚上。
用姜和腊猪蹄放入，把漂在上面的浮沫煮出来，把水倒掉，加入开水煮。可加入盐和鸡精。要使汤入味。
煮的时候可加入开水，使猪蹄汤炖发白，加入泡好的芸豆。加入花椒，和八角。
最后是腊猪蹄发软，芸豆破壳。软软的，就可以出锅，再加上香葱。色香味俱全。
芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。
猪脚性平，味甘咸具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
猪蹄又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能"填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。"但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。
腊心肺腊大肠拿来炖白芸豆怎么炖好吃
到了吃芸豆的季节喽，最爱吃芸豆呢，这些天换着花样的做，今天用一块咸腊肉做的，味道也不错的说！
食材
主料
咸腊肉
250g
芸豆
700g
土豆
2个
辅料
油
70ml
盐
适量
味精
2g
葱
50g
步骤
1.咸腊肉一块！
2.芸豆摘好，洗净，掰成段！
3.起锅，放油，爆香葱花后放入切好的咸腊肉翻炒后加入芸豆翻炒！
4.芸豆炒蔫后，加入土豆块翻炒，然后加入适量的水，盖过芸豆土豆即可，中火炖十五到二十分钟即可，加盐，味精，出锅，装盘！
小贴士
1.少放点盐，因为腊肉已经有咸味了。
2.土豆最好用匙挖成块状，口感比刀切的好吃！
腊肉炖土豆芸豆的做法，腊肉炖土豆芸豆怎么做
1、芸豆提前泡发12小时以上，白芸豆放入压力锅添加适量的油。
2、依次放入盐，盖上盖子压30分钟，芸豆煮熟后放入枸杞再煮5分钟就可以起锅装盘啦。
3、将芸豆洗净，在室温下用冷水或温水浸泡12小时，待豆粒完全涨大将水倒掉，腊心肺腊大肠加水放在高压锅内煮20分钟，或用文火熬烂。
食材用料
蒸熟的腊肉适量
土豆适量相克食物
芸豆适量相克食物
葱姜适量
盐适量
味素适量相克食物
食用油适量
腊肉炖土豆芸豆的做法
1.食材：蒸熟的腊肉、土豆、芸豆、葱、姜。
2.掐断芸豆两头尖，顺势撕去两边的筋洗净，折成段，土豆去皮洗净，切成滚刀块，腊肉切成块，姜拍松，葱切成小段。
3.锅里放油烧热，放入腊肉煸炒至肥肉透明出油，放入葱姜翻炒片刻，放入芸豆煸炒出豆味，放入土豆翻炒片刻，放入盐、味素、水烧开，炖至土豆软熟 即可。
4.味道鲜香，腊肉硬香，入口肥而不腻 。
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