准备食材原料比例
主材：牛肉1000克
辅材：桂皮、八角、香叶各3个、姜、蒜、葱、干辣椒适量洋葱头1个、料酒2勺、冰糖10颗、盐适量
酱汁：老抽2勺、生抽适量、蚝油1勺、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、清水小半碗
酱牛肉评价
滋味浓郁，肉质酥软而有嚼劲儿，百吃不腻，冬季还可暖胃驱寒。
做法步骤详解过程
第一步：牛肉切成大块肉，不易抓烂，泡在冷水里约30分钟左右；
第二步：加入少许精盐，洋葱切成大块放入牛肉，搅匀一下，腌制30分钟即可；
第三步：姜、蒜、葱、香料，干辣椒、洗净嫌纳、切块备用；
第四步雹如：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、耗油放入碗里，加入适量清水搅拌均匀，做成碗酱汁；
第五步：腌制好的牛肉，冷锅下水，加入姜片，大火烧开焯水断生；
第六步：锅中倒上少许食源者启用油，加入葱姜蒜、干辣椒、香料、洋葱头炒香；
第七步：倒入调制好的酱汁，加入冰糖调味，再加上适量的清水大火烧开；
第八步：把焯好水的牛腱子肉放入砂锅中，不一定是砂锅，普通锅也可以；
第九步：把做好的汤汁倒入砂锅中，大火烧开，转小火慢炖两个小时即可完成；
第十步：切成合适的酱牛肉肉片，装盘上桌即可开吃。
酱牛肉的做法心得
1、要挑选牛腱子肉，吃起来嘴里才会有嚼劲；
2、牛肉必须冷水下锅，煮的过程中把浮沫清干净，一定要有耐心，这样的卤牛肉才不会有腥味；
3、做酱汁时，可以自己尝一下味道，根据自己的口味进行微调整；
4、入味的窍门就在于炖煮一定要大火收汤，做好后的牛肉可以一直泡在汤汁里，第二天更好吃哦；
5、酱牛肉的软烂且不塞牙的窍门，就是一定要炖煮的时间够长，高压锅也是可以实现这个软烂，但是不如普通锅卤煮的好吃。
蜀香酱肉调料一般腌制几天
我们买来肥瘦相间的五花肉，切成大小适中的块儿，清洗干净之后，放在水里面，浸泡半个小时左右。
然后煮锅里面放入凉水把猪肉放进去，水烧开之后，用勺子把水表面的那层白色泡沫，捞出来丢掉，煮上五分钟左右，把肉捞出来放在一边。
接着我们炒锅放油，加入部分的白糖和冰糖，炒至糖变色，再把五花肉倒进去，保证每块肉上面都沾上糖，再倒入适当的酱油，搅拌均匀后加入小半锅水，要没过肉。
这时候我们开始放调料，适当的念汪花椒，大料，桂皮，香叶，生姜块，和适当的盐。用铲子搅拌一下，盖上锅盖，用小火焖煮两个小时。
最后做出来陪郑的卤肉非常的香软，直接捞出来剁成小细末，馍用刀分成两半，用勺子把卤肉汁浇上一部分，再把剁碎的肉放进去，再来半勺的卤汁，绝对仔乱仔美味到爆了！
比较好吃的牛肉酱，应该怎么做？
腌制三天，晾晒20天即可。
材料：五花肉2条、局薯老抽100克、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽300克、白酒200克、食盐10克、白糖100克、八角3-5个、花椒桐升者适量、陈皮适量、丁香适量。
1、准备好五花肉，如图所示。
2、除白酒，五花肉外所有的材料放锅中煮沸，关火。卤料凉透后，倒入白酒。
3、然后放入五花肉，不停的揉搓按压，然后使五花肉腌制即可。
4、经常翻动，腌制3天左右，如图所示。
5、最后，用线把肉吊起，凉晒在太阳底下20天左右，即可饮食笑告。
陕西汉中卤肉的做法和配方
牛肉方面我选的是牛排肉，之所以选它是因为比较肥有脂肪，这样做出来的酱才不柴，会比较香。其余就是调料了，郫县豆瓣酱、黄豆酱各适量，花生碎、熟芝麻是提香用的。盐、糖、料酒、姜和小米辣调味用。做好的牛肉酱，取无水无油的干净玻璃瓶密封保存，放冰箱通常可以存放15天左右，中间取出食用时，用勺舀出再盖紧，勺子别沾水，尽量减少牛肉酱和空气、水的接触，可以延长保质期限。
没有一款酱的口感有我这个好吃，味道有点像陕西的某牌子牛肉酱，但比那个牛肉酱要香。朋友还说他也在头条买过好几次，但口味都不及我这个醇厚。把炸出香味把辣椒丝和花椒捞出来不要，也可以用辣椒粉代替，但是没有这种香辣的味道，这种做法主要不是要辣，而是要“香辣”辣椒粉很难控制，稍微有点热就糊锅明大了
首先牛肉酱的口味很多种：香菇牛肉酱、 老干妈牛肉酱、香辣牛肉酱、豆豉牛肉酱等等。当然这些不同种类的牛肉酱基本上做法一样，只是多了一样自己喜欢的食材。肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把.甜面酱（葱伴侣）1.5袋，花椒一小激尘竖把（不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.
黄酱和甜面酱放一起加水化成稀粥样；③热锅热油，最好牛油，其次猪油。先炒洋葱，再加牛肉、姜末和辣椒炒香，倒进酱汁，烧开转小火熬煮半小时。熬到浓稠时就香味扑鼻了，出锅装好，可拌一切饭把牛肉去除筋膜兄逗洗干净，切成小丁，香菇洗干净切小丁，小米辣、姜、蒜洗干净切末，花生炒熟擀成花生碎，把干辣椒洗干净，用水煮一下，煮至辣椒变软，捞出来沥干水分，用刀剁碎。
盐白糖相克食物稿搭 生抽老抽 黄豆酱白胡椒粉 烤肉酱菜谱
葱段100克、姜片100克、料岩困酒50克、猪油200克、糖色30克,食盐、味精适量、猪大骨键枣拿1斤、土鸡肉1斤、水9斤、猪肉类食材(5斤)。
以上就是关于陕北人会做酱牛肉吗，咋做？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
