柠檬鸭本来就是一种一道广地南宁地区的特色美食，因为其独特的味道，让各地的人渐渐知晓了这道菜，也让柠檬鸭的做法流传了出来，让身在南宁以外很远地方的朋友们都能够自己制作柠檬鸭。下面我给大家分享柠檬鸭的做法，希望你喜欢。
柠檬鸭的做法一食材准备
鸭肉，柠檬，泡椒，辣椒酱，香菜，洋葱，八角，姜，花椒，盐。
方法步骤
1、锅中放入花椒，大料，姜片，加入足量冷水，放入鸭肉大火烧开
2、然后小火煮半小时，煮熟以后晾凉撕成小条
3、洋葱切细丝，香菜切末，柠檬切块
4、鸭肉丝摆盘，放入洋葱，香菜，辣椒酱，盐和柠檬拌匀即可。
小贴士
鸭子煮的时候，可以在肉厚的大腿，胸脯等地方戳一些洞。
柠檬鸭的做法二食材准备
土鸭半只，酸藠头6个，酸辣椒4个，酸梅少许，酸姜少许，酸柠檬适量，盐，糖，生抽，料酒，香油，蒜泥，黄皮酱，生姜。
方法步骤
1、鸭子洗净斩块，其余食材切丝，蒜头剁碎待用
2、炒锅烧油8成热，下入鸭肉爆炒至6分熟
3、然后放入除了酸柠檬以外的食材，炒匀，小火煮至8成熟
4、接着加入生抽，料酒，盐，糖和黄皮酱，翻炒两下后加入酸柠檬丝，淋上香油炒匀即可。
小贴士
由于使用的食材大部分都是酸的，这道菜属于酸辣味。
柠檬鸭的做法三食材准备
鸭子，酸辣椒，酸藠头，腌柠檬，泡姜。
方法步骤
1、将鸭子洗净斩块，放入沸水中焯水，洗净
2、锅中少许油，倒入鸭子翻炒，然后放入少许料酒
3、接着放入蒜辣椒，酸藠头，泡姜翻炒，然后盖锅焖煮15分钟
4、焖好后开锅翻炒一下，加入少许白糖，放入腌柠檬丝
5、放入老抽和生抽上色，翻炒片刻即可出锅。
小贴士
腌柠檬要最后放，早放菜容易变苦。
柠檬鸭的做法大全
柠檬鸭的做如下法：
柠檬鸭的用料：土鸭子1000克、酸柠檬1个、酸梅3个、酸茭头10克、酸辣椒20克、姜1块、盐1勺、蚝油1勺、白酒30毫升、葱1根。
步骤1
准备土鸭一只，去毛去内脏洗净。
步骤2
鸭肉用刀剁成小块放盘中待用。
步骤3
做柠檬鸭，其他调料无法代替的酸柠檬、酸梅和老姜1块。
步骤4
姜用刀切成丝，这样姜的味道更好融合鸭肉中。
步骤5
酸柠檬去籽，剁碎蓉。
步骤6
酸梅也剁碎。
步骤7
锅中烧热，倒入鸭肉翻炒变金黄色（不需要放油，等一下煸炒鸭肉时也会出油）
步骤8
慢慢翻炒把鸭肉中的油脂煸炒出来，添加姜丝一起翻炒。
步骤9
放入酸梅碎、柠檬碎一起翻炒。
步骤10
倒入30毫升白酒一起翻炒，白酒一定要足，多放白酒可以去除鸭肉腥味儿。
步骤11
把20克酸辣椒、10克酸茭头一起倒入锅中翻炒片刻。
步骤12
蚝油放1勺提鲜，使得鸭肉味道更好，添加盐1勺调味，添加完所有调料后，调小火慢慢炒慢慢焖，焖至鸭肉吸收所有调料味道，鸭肉熟透变金黄色即可。
步骤13
鸭肉装盘后，切点葱花做点缀完成，焖入味的鸭肉，酸爽咸鲜，回味无穷。
柠檬鸭怎么做好吃
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。下面我跟你分享一下柠檬鸭的做法大全。
柠檬鸭的好吃做法1、
材料
新鲜柠檬1只，水鸭四分之一只，九江双蒸酒300ml，白糖
做法
1、水鸭砍小块，加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。
2、平底锅加热，鸭肉下锅炒至半熟。
3、加入九江双蒸酒，中火盖锅焖20分钟。
4、柠檬切片，均匀铺在鸭肉上，再焖五分钟入味。
5、待汁水收得差不多后，拌入两勺白糖，出锅摆盘。
柠檬鸭的好吃做法2、
材料
鸭子1只(约800克)柠檬1个香油1小匙高汤25大匙精盐3小匙味精2小匙
做法
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
注意
香味清新，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
柠檬鸭的好吃做法3、
材料
主料：光鸭1只约750克，上汤750克，柠檬1粒
辅料：精盐，味精，芝麻油各适量
做法
1、鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起
2、装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟
3、之后再加入柠檬(要去掉内核)，再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。
柠檬鸭的好吃做法4、
材料
鸭一只(鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜，酸荞头、酸辣椒，切丝)，酸柠檬两个(去籽跺碎)
大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半。蚝油2汤勺 、酱油(生抽)一汤勺。
做法
1、鸭(除掉鸭P)斩件，先用姜酒水飞过。去血水和骚味， 沥干水。
2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。
3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味，加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火)，试下味，感觉轻重，不够重的话就再加重点，炒3分钟起盘。
制作方法
做法一
材料：
鸭子1只（约800克），柠檬1个，
调料：
香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，
做法：
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
特点：
香味清新，汤鲜肉烂。
厨师一点通：
柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
做法二
1. 准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
2. 鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。
3. 斩成小块。
4. 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......
5. 炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。
6. 放配料进去翻炒。
7. 准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。
8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。 把鸭子焖出味道来.....
9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味还有上色。
12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！
13. 出锅咯！ 吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！ 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~[3]
做法三
香煎柠檬鸭
食材：鲜鸭胸肉 500G 左右、鲜柠檬 2 个(大型超市有卖)
辅料：鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量
香煎柠檬鸭做法：
1、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开
2、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐
3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上
4、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制 30 分钟左右
5、利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用
6、富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用
7、腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用
8、起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要 15 左右，出锅前 改大火，把油逼出
9、熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。 注： 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉 硬化、慢性肠炎应少食感冒患者不宜食用
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